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中山區Spiga松露主題披薩、義大利麵新菜單,霸氣桌邊現刨好味道!

2020-07-25 14:00
text &photo 劉曉天
黑松露野菇雞肉義大利麵/Spiga Pasta/中山美食/台北/台灣

餐桌上的黑鑽石,以松露為主題披薩、義大利麵新菜單,Spiga霸氣桌邊現刨看的到的好味道!「黑松露野菇雞肉義大利麵」除了刨下的整片松露新鮮紋理可見,還在sauce部分加入了濃稠的松露醬,使的口感比一般的白醬麵更多了一個提味層次,松露的使用本身在嗅覺比味覺更鮮明,搭配屬於白肉的雞肉更是相得益彰,店內義大利麵麵條有四款可以選擇,其中也包含現做的直麵,現做的麵條吃起來就是活潑,似乎還有空氣在裡面流動。

黑松露松阪豬起士披薩/Spiga Pasta/中山美食/台北/台灣

「黑松露松阪豬起士披薩」,以「石壁家」當家拿手的手做披薩為底,鋪上滿滿的炙燒松阪豬肉片,並有大大一匙的松露醬在側,每一片的料物熟練擺放分配相當均勻,彷彿是時尚派對的一口餐點,起士厚度與細心調味的比例讓每一口都驚為天人。

Spiga Pasta/中山美食/台北/台灣

披薩部份最近有推出外帶第二份半價的活動,同場加映新口味「蘆筍鮮蝦起士披薩」,採用整隻去殼蝦肉搭配鮮脆的蘆筍,吃起來非常的夏天,它的厲害之處在於通常放在披薩上面的料物都因烘烤而軟軟爛爛的,但「石壁家」處理起來蘆筍保有像沙拉般的新鮮,但整體又不會突兀到跟餅皮感覺沒關係的牽強!伴隨馬斯卡邦起士與巴薩米哥香醋的結合,酸甜與起士香鹹正是滿足感的開始。

提拉米蘇咖啡/Spiga Pasta/中山美食/台北/台灣

現正流行的餐酒館文化「石壁家」也是完美演繹,除了精品酒品與定位包廂可供情侶、朋友小聚一下,此外筆者特推這款「提拉米蘇咖啡」,菜單上標明有酒精成分,一般提拉米蘇咖啡都會加一些咖啡酒等,筆者喝起來這款咖啡裡的酒精主要是提味,也經詢問酒精濃度僅0.75,是個有酒香卻無酒味的好選擇,和提拉米蘇粉的甜焦味搭配起來餘韻相當豐富有精神。

│未成年請勿飲酒│

Spiga Pasta
add 台北市中山區龍江路96  龍江店
tel 02-2501-6155
time 11:30-21:30

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text & photo 劉曉天
Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

如果你還覺得罐頭就是配稀飯的老伴,那日本來台Mr.Kanso就是罐頭界的勞斯萊斯了,當品牌可以把茶碗蒸做成罐頭,而且甚至不用電鍋,只需隔水加熱這技術的純熟度,就足夠筆者搭配啤酒娓娓道來了。

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

如果只是在普通賣場走過罐頭架位,想必大部分國人除了颱風季節前後不會特別停留,新開幕的成品松菸「mr.kanso」酒吧將告訴我們,罐頭好朋友不只是稀飯,還是三、五好友閒聊小酌的絕佳良伴。

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

筆者觀察幾個排名前十品項,幾乎都是正規日本料理店的標準配備,若是罐頭敢將實體店面拿手菜作為菜單,想必沒有獨門技術也有幾處絕招!包括貴位服務員的整體sop,不難發現日商體系的嚴謹與訓練有素。

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

開幕前間有一些折扣搭配活動,筆者索性就排行榜與門市人員推薦挑選幾個品項,服務人員細心解說彷彿還沒開罐就已經品嘗到鮮味,實在容易手滑,另外值得一提的是所有罐頭幾乎都是拉環設計,讓人擔心開罐器的群體失業!

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

單就超展開樣式似乎沒有什麼驚人之處,但在現場可以生動的聞到料理香氣,雖然還是常溫狀態但罐頭食品向來訴求即食,櫃台人員表示給她十分鐘時間,她將給我全世界,而且送到我的座位上。

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

看著櫃檯忙上忙下可見他們要做的不只是加熱,還有許多精心的擺飾與配料提香料理或擺盤,出菜之後筆者完全分辨不太出來原本罐頭的樣貌!

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

位於銷售冠軍的「京都玉子燒」抽取罐頭內的醬汁稍做擺盤,令人誤以為懷石料理上身,品嘗其風味甚至超越許多日本料理連鎖店!除了讚嘆科技的新奇,也不得不佩服日本人對於口味與口感的拿捏。

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

位居第二的「日本的果實」是以熊本縣原生凸頂柑為食材,相信如果是盲測基本上我會以為是剛採現剝,果肉厚實程度完全不像加工處理後,搭配嚴選糖度13度、酸度1度以下的流程,根本說是上天的果實也不為過。

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

位居第三的鯖魚,我有點替它打抱不平,除了醬汁香甜入味與鹹甘均衡,其挑選的鯖魚肉質更是神乎其技,若說是現撈也不為過,不但不會乾、柴,還可以明顯嚐到肚腹部味的油花,絕對是搭配啤酒或highball的大絕!

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

若以視覺來講唯一比較穿幫的就是茶碗蒸了,因為它簡單以隔水加熱就可以食用,所以必須保留未開封的罐頭狀態,但沒有關係因為入口後,不管它長怎樣你什麼都原諒了,這是筆者認為反差最大且誇張至極的,它的蛋像布丁一樣鮮嫩,鮮度一覽無遺,但其實它有二、三年的有效日期啊!口感竟然可以跟媽媽現做的相比,強大到我都糊塗了!

Mr.Kanso/台北/台灣/罐頭

講到下酒菜當然不能錯過經典的醃蘿菠,蘿菠講求的脆度和醬汁調味mr.kanso一樣也沒少,這是深厚基本功的證明,如蹲馬步般扎扎實實得將鮮脆感呈現面前;強烈建議對罐頭印象還停留在白粥初一十五的朋友們,快去門市搶鮮體驗,數十種品項帶您前進體驗日本道地經典小菜。

│未成年請勿飲酒│

Mr.kanso
add 
台北市信義區菸廠路88號B2

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