有聽過豚骨拉麵、醬油拉麵，但你知道什麼是「泡沫系拉麵（泡系拉麵）」嗎？一起來為在晴光市場外圍的拉麵小店「麵屋壹慶」，揭開大人氣「泡系拉麵」的神祕面紗，讓你不用飛日本就能品嚐道地的美味拉麵！

在台灣，愛拉麵的人可以為了拉麵每年飛日本數次，甚至是成立了「台灣拉麵愛好會」的社團，雖然今年因為疫情的關係只能待在國內，仍舊「愛麵心切」！由「台灣拉麵愛好會」社團的網友票選出「全台十大拉麵店」中，佔據排行榜第五名的是位在晴光市場外圍的「麵屋壹慶」。

位在雙城街上的「麵屋壹慶」，低調的店面讓人彷彿秒到日本路地裏的職人拉麵店，想要入內的話請先詳讀擺掛在外頭的粉紅色「用餐須知」，像是人到齊才能排隊、無預約服務、一人低消一碗拉麵或是無外帶打包等。

進入店內，眼前的木質調空間宛如掉進了一碗溫暖的拉麵裡，店面小巧玲瓏卻五臟俱全，有可容納9人的座位區、吧檯後方是師傅的工作區。

門口左邊木櫃裡是擺放的全是師傅公仔收藏品以及眾多的日本酒。

麵屋壹慶最特別的是引進日本點餐機，決定好餐點口味再按下按鍵完成點餐。拉麵的口味主要分為豚骨醬油、豚骨鹽味和清湯醬油三種，以及麵屋壹慶特製的雞白湯拉麵，另有套餐搭配組合；單點部份有鮮蝦餛飩、泡菜、筍絲、白飯、溏心蛋以及豬肉、雞胸、雞腿叉燒。

「豚骨醬油特盛拉麵」完整體現了麵屋壹慶的「泡系拉麵」的絕佳質感，在熬得純白的豚骨湯底附上一層細緻的泡沫，據說是因燉煮過程使食材的油脂與水份相互融合、膠質散出，湯汁過篩至碗中後自然形成的泡沫質地，除了具有保溫功能，更是提升整碗拉麵的層次感。

比起濃郁的豚骨湯底，清湯醬油拉麵就是口味清淡取向的首選了！清徹的湯頭使用鰹魚為底，球狀蘿蔔泥攪散後附著於細麵上更添爽口滋味，吸麵席間還有紫蘇葉的清香點綴著味蕾。

能品嚐到豚骨最原始美味湯頭的就屬「豚骨鹽味拉麵」，同樣附著如拿鐵奶泡般綿密的上層，碗內加入白蔥絲外，還有店內獨創的低溫舒肥叉燒肉，呈完美粉色的叉燒肉質柔軟又甜美，增添整碗拉麵的質感，最後灑上的柚子胡椒更是畫龍點睛。如果覺得豚骨湯頭稍嫌濃郁，再加點一份泡菜解解膩吧！

不能出國也能來麵屋壹慶感受關西風拉麵，品嚐這碗在台灣極少見的「泡系拉麵」，讓拉麵愛好者也忍不住稱讚你是「超懂吃的拉麵系高材生」！

如果在上班日下午想偷閒走進甜點咖啡廳，進入一看發現裡面人們猶如假日般的悠閒愜意，可見「Flügel Studio」的創始品牌精神是多麼充滿魔力，空間內不如一般咖啡廳的擁擠，並含有自然光與氣氛燈的座位區讓顧客可以自由挑選，如同創業主對手工蛋糕甜點的創作理念一樣，讓顧客有「翅膀」般的自主與自在。

以德文翅膀為名，充分表達了空間所傳達的精神，店內的陳列與擺飾無不訴說著嚮往的LIFE STYLE，原木搭配綠植栽、角落的鋼烤白鐵層架、斑駁白牆搭配古董家具，隨意擺飾的小deco，總和是一種工業與鄉村的兼容並蓄。

店內的甜點與飲品更是創辦人的心血，打造有著自己靈魂的創作方式與改良，讓甜點名聲在台電大樓站歷久不衰，不論內用或外帶，櫃檯與餐檯中島人員忙進忙出，細心介紹今日的蛋糕與推薦搭配的飲料。

去年母親節暢銷作品，也是店家得意得創作甜點「西班牙甜橙磅蛋糕與茉莉花慕斯」，以新鮮的茉莉花茶葉泡製一整晚，做成香氣與空氣密度完美慕斯蛋糕，搭配新鮮甜橙的酸度與水感，可充分挑起甜食味蕾，清爽的口感讓人不自主地一口接一口。

「雪球蛋糕」是以德國傳統蛋糕「鼴鼠Maulwurf kuchen」加以改良而推出，在德國這是一款父母會與小朋友在家一起製作動的親子手做蛋糕，「Flügel Studio」特別將比例與口味巧妙重製，讓香蕉泥、巧克力、鮮奶油達到完美的平衡，讓香蕉巧克力的必勝組合又更上一層樓，是很值得入門「Flügel Studio」的一款首選。

飲品的品項雖然不是特別多，但以冰拿鐵將鮮乳與冰咖啡磚的搭配，亦可看見業主的巧思與用心，咖啡豆的挑選以中焙為主，對於筆者吃甜食喜愛搭配的冰美式來說，底蘊相當醇厚又不見酸苦，可與甜點達到互襯絕佳平衡。

Flügel Studio 不定期於fb公告營業與糕點相關訊息，有興趣的朋友不妨追蹤詢問，由於甜點皆採創作方式與限量販賣，每日相關糕點訊息也可以先諮詢喔。