當吃到好吃的料理時，會發出「嗯～嗯～」的感嘆，在東門市場角落新開幕的「Umm Umm」，便以此為店名，期許每個吃到麵包的人，都能一口再接一口，由衷發出幸福的讚嘆。

Umm Umm 的店面很迷你，一組客人進門空間就被塞滿了。

兩位店主研發外觀像是加厚板車輪餅的「厚燒麵包」作主打，使用自養酵母做成的麵包體味道單純軟 Q，中間加入花時間細火熬煮的自製餡料，從招牌的紅豆、蜜地瓜、大甲芋頭，到創意版的金沙雞肉、九層塔、濃濃芝麻等，吃麵包像在拆禮物，口味變化無窮。

堅持使用讓自己放心的食材，以自養酵母做出健康好吃的麵包，Umm Umm 每天的產量有限，往往開店不到3小時，貨架就被掃得差不多了。

除了厚燒之外，店裡的吐司也是超人氣，以含水量高的日本麵粉，混合香氣重的法國麵粉，再經過隔夜發酵，麵糰蓬軟香鬆齒頰留香。

吐司在原味之外每日推出限定口味──台南手工柴燒黑糖與細軟吐司手把手，濃香回甘創造誘惑味蕾的風味層次。還有滿滿巧克力、大甲芋頭、純黑芝麻、當日茶吐司等種類，許多老主顧會算準日子預約，以免被搶購一空。

做自己喜歡的麵包，過自己理想的日子，有機會到台南拜訪這兩位以麵包圓夢的女生，品嚐暖心也暖腸胃的甘味好生活。

 黑嚕嚕起司捲
【試吃員檔案】Shandy／上班族／23歲
【口感】剛開始以為是平凡的鹽捲，沒想到咬一口後竟吃出奔騰海味！發酵奶油、切達起司和墨魚粉味道調和交融，香氣特別足，喜歡吃海鮮的人一定要嘗試。

大甲芋頭厚燒
【試吃員檔案】Kun／美編／44歲
【口感】外皮非常有彈性，有點像是在吃麻糬一樣很彈牙，內餡使用大甲芋頭，味道溫和帶著乳香，餡料也非常柔細滑嫩，一個人嗑掉一整顆都沒問題。

「小皮球，香蕉油，滿地開花二十一。256，貳伍柒，28、29、31…」有著可愛名稱的麵包店「小皮球」，藏身台中市區花園大廈的一隅，兩個男生在小巧的木櫃台後揉著麵糰，香氣十足的蜂蜜土司、像皮球一樣渾圓可愛的蔓越莓乳酪以及紅豆奶油法國等，伴隨著剛出爐的香氣呈現眼前。

原本在市集擺攤販賣手工甜點，店主博勝和比爾選擇了這個有花園的小店，做起了美味的手感麵包。

麵糰以長時間低溫發酵，小皮球的麵包口感和香氣特別足，什錦堅果麵包加入蔓越莓、腰果、葡萄、核桃等，勁道口感滿是堅果芳香。

剛出爐的鹽捲外皮還是脆的，咬開內部首先噴出一陣奶油香，麵糰彈性有力量，讓人折服在單純而真實的好味道面前。

在市集擺攤時認識的農友，成為店內最好的食材來源，奇萊山紅茶、南投龍眼蜜等和麵包產生美味的化學變化，好食材和好手工得到顧客認可，使得店面雖小人氣卻頗興旺，幾款招牌麵包要是來得晚了，只能夠望櫃興嘆。

「甜點給人的感覺是為了節慶或送禮，但麵包不同，麵包很日常。」博勝分析從甜點跨足到麵包的改變。他說：「希望附近鄰居想吃麵包的時候，就會想到我們。」博勝說。在兩位店主的烘焙遊樂場裡，找吃麵包的單純快樂，小皮球溫暖的麥香滋味，傳遞到城市的日常角落。

紅豆奶油法國
【試吃員檔案】Ben／銀行業／55歲
【口感】一開始就被外表吸引，圓形法國麵包搭配爆餡紅豆和奶油，看起來就很誘人。麵包很有彈性，紅豆泥風味香甜濃郁，和奶油一起咬，甜鹹滋味變得更滑口，一不小心就吃完一整顆了。

小藍莓乳酪
【試吃員檔案】Sherry／編輯／31歲
【口感】麵包本身的味道很紮實有咬勁，中間的奶油乳酪像是配料一樣，和麵包麥香完美搭配。麵糰裡小藍莓放了很多，啃到小藍莓時散發淡淡的蘭姆酒香，酸酸甜甜很好吃。