沒有熟悉的麵包架、托盤和麵包夾，取而代之的是排成一列的麵包樣品。寬敞的戶外座位區，以及可一眼看透的開放式廚房，Just in bakery比起麵包店，更像是一間個人工作室，是獲獎無數的世界麵包冠軍武子靖的個人實驗場。

以水泥統合的店內乍看有些冰冷，但一進門接觸到的，卻是店主武子靖親切的問候：今天想吃什麼麵包呢？

櫃檯後場武子靖一邊揉麵整型，還要同時招呼客人，親手沖煮咖啡──親自詢問顧客喜好意見交流，讓顧客能夠更清楚了解廚師的想法和堅持。武子靖說：「我希望麵包在裹腹之外，可以帶給人們感官享受，覺得好吃而感到愉悅感足，帶來好心情。」

不自我定義，而是想到什麼就做什麼，擷取生活的種種靈感發揮。因此店裡品項每日不同，想知道今天吃什麼，得先上網看公告。他笑說：「喝冬瓜茶時突然有靈感，結果就做了以冬瓜糖取代白糖的冬瓜茶黑糖吐司。」

招牌商品紅蘿蔔麵包就是為了不吃紅蘿蔔的兒女設計，使用湯種隔夜發酵，紅蘿蔔以甜菜煮軟後打碎揉入麵糰，同時為了健康排除奶蛋油，創造麻糬般的彈性和甜香，就連父母也跟小孩搶著吃。

編輯試吃心得
chun／編輯／23歲
一撕開麵包就能看到非常多的氣孔，非常有彈性，手指按壓下去會立刻復原的那一種，嚐起來非常鬆軟，咀嚼之後透出自然的甘甜，雖然食材與造型都是紅蘿蔔，但吃起來完全沒有紅蘿蔔的味道，如果仔細感覺的話能感受咬到了紅蘿蔔細屑，卻真的沒有吃到任何蔬菜的味道，這種感覺真是太神奇了！神奇到想讓討厭吃紅蘿蔔的朋友嚐嚐看。

各種歐式麵包是武子靖贏得世界大獎的得意作，法棍使用 T65和 T55混粉，加入湯種燙麵後隔夜發酵，做出外殼薄脆內濕潤有彈力的風味。招牌蜂巢麵包在酸麵包的基礎上，加入大量的龍眼蜜，和麵包本身的酸香調和出精彩變奏。

不只天馬行空的創意發揮，在 Just in bakery 裡，呈現的更多是武子靖對於麵包的思索，冠軍光環的背後，其實他更希望能傳達麵包帶來的小確幸，就如同 Just in bakery 粉專上寫的：「祝大家有滿滿吃麵包慾望的一天。」

蝶豆花乳酪蔓越莓短棍
艾莉／業務／36歲
麵包切片染上蝶豆花誘人神秘的紫，一口咬下外皮薄脆，裡面麵包柔軟又有彈性。嚼著嚼著會吃到香濃乳酪跟酸甜蔓越莓，滋味豐富充滿層次不知不覺就整條吃光光啦！

羅宋
潔西／企劃／32歲
吃起來很有嚼勁，和一般鬆軟的口感不一樣，很特別。奶油鹹香搭配紮實又柔軟口感，令人一口接一口。

在內湖康寧路的小巷子裡，第一次來到 Boulangerie Dix Ans 十年麵包，很難不會為了路難找、車難停而犯嘀咕。

溫馨小店門口只寫著法文，剛開幕時就連當地居民都會不小心錯過，完全靠著真材實料的好滋味，走入街訪鄰居的日常。

午間11點，Boulangerie Dix Ans 十年麵包的主廚高文賢正在後場忙碌著，頂著一顆光頭專注整麵糰的主廚看起來有些嚴肅，然而只要吃到他做的麵包，細膩手感直白地顯露在麵糰中，怎樣也藏不住。

像是橙花布里歐，法國橙花香氣與甜美柔軟的麵糰繾綣纏綿，還有最熱門的可頌系列，外皮酥脆而細緻，內部蜂窩狀組織層次分明，代表奶油在折疊過程中均勻一致，燒烤後發酵奶油的香氣完整化在千層中。看似簡單的麵包，卻意外地有著正統法國的在地風格。

細膩味道來自於高文賢在珠寶盒餐廳擔任麵包主廚的經驗累積，離開工作近十年的場域，落腳寧靜的內湖社區，高文賢的理由很簡單：「和太太在日本旅遊時，很喜歡溫馨有特色的巷弄小店，有種探險、尋寶的感覺。而我們找店時，後面社區剛好櫻花盛開，彷彿就像是來到日本，於是第一眼就相中了這裡。」

在櫻花樹盛開的社區裡做麵包，對美好生活的想像也融入商品中。乳酪三姐妹三顆圓麵包連體嬰中，分別藏了蔓越莓起司、葡萄乾起司和原味起司三種材料，口味一眼看不出，吃的時候才會揭曉謎底，像抽獎一樣充滿趣味性。

讓人讚嘆的還有紅酒蘋果泰妃可頌，做法來自珠寶盒人氣甜點紅酒洋梨，蘋果稍煮保留口感後在紅酒中浸泡一晚，在丹麥麵包體上依序加入苦甜的焦糖卡士達醬與蘋果，焦糖的苦甜和卡士達的奶香，以及蘋果和丹麥的口感，各種味覺在口中爆發，卻又完美平衡，完全是無庸置疑的美味。

「麵包要慢慢吃，不能囫圇吞棗。」高文賢說。店內麵包採用微量酵母，低溫長時間發酵，主廚經過無數次調整，創造出紮實又有彈性的麵包體，需要慢慢咀嚼品味，吃出香氣中蘊藏箇中滋味，天然風味與法點的細膩創意，讓好麵包日常生活中不可或缺的一部分。

紅酒蘋果太妃
【試吃員檔案】小殘／獵才顧問／41歲
【口感】丹麥麵包本身很輕脆不膩口，而上面的太妃醬和蘋果真是太絕配了，稍為的苦味不但和紅酒搭配，還完全引出蘋果本身的果香，真的讓人非常驚艷。
橙花布里歐
【試吃員檔案】Tony／醫療業務／31歲
【口感】蛋奶香氣非常明顯，但最特別的是中間的橙花香完全畫龍點睛，在其他麵包店相當少見。上面的珍珠糖增加脆度和口感，讓整體的平衡更完美。

剝皮辣椒拖鞋
【試吃員檔案】鄧子／大學行政／42歲【口感】拖鞋麵包麵糰十分有嚼感，麵包體含水量高口感很濕潤，中間剝皮辣椒取代以往常見的黑橄欖，鹹酸辣的味道特別勾人食慾，就會很想一口接一口。