原創品牌取名為「Yoshi Bakery」不僅唸起來像是耀訓的英文名，同時也是假借日文裡的「良し」，期許自己精益求精，做出「更好的麵包」。這個20年前還是不愛讀書的鹿港小伙子，因為到烘焙工廠打工而栽入麵包的世界。

當時南台灣還是台式甜麵包的天下，陳耀訓從鹿港做到高雄，再到台中向日本師傅拜師學藝，麵包從台式日式一路學到歐式，最後在魯邦麵包上，找到麵包的理想型。

沉甸紮實的魯邦麵包，是法國最具代表性的發酵種麵包，其酵母可追溯到埃及時期，根據法國政府頒布的法令，唯有使用小麥粉，裸麥粉和水培養的酵母，才能夠被稱為是正統的魯邦麵包。

2017年陳耀訓代表台灣參加Mondial du Pain世界麵包大賽，以自家魯邦菌種低溫發酵製成的魯邦麵包，一舉獲得「有機天然酵母麵包」特別獎，當時無論評審或參賽者，沒有任何人能想到，這個代表法國的傳統麵包，竟然會被遠從台灣來的亞洲面孔技壓全場。

「剛開始只是對做烘焙有興趣，後來越鑽研，越發現麵包和酵母的學問之深。」陳耀訓說。他到處查資料做功課，為了瞭解歐式麵包做法，麵包店大廚不做，向日本師傅從頭學起，而參加世界比賽更進一步開拓他的視野，讓他越做越專精。

以自家培養酵母，做出讓老外折服的正統法棍和魯邦麵包，創意版克林姆和花生夾心，徹底顛覆台式麵包既有概念，還有使用大湖草莓等台灣在地食材做成的莓香絮語，陳耀訓的麵包像是萬花筒，在紮實的基本功支持下，發揮各種麵包的可能性。

關於理想的麵包究竟是什麼？陳耀訓依然持續探索。「做麵包永遠沒有所謂的一百分。」他說：「也不要先入為主，去區分歐式還是台式，顧客覺得好吃最重要。」

更多創新技術，目的是為了要做出更好吃的麵包。如今陳耀訓把目光放在跨界合作，和冠軍果醬品牌聯名推出《好食光》果醬麵包系列，一加一大於二的配對讓麵包的可能性再放大，透過麵包食生活的詮釋，也讓人看見理想麵包的未來樣貌。

面對精緻美麗的甜點，我們習慣在午後優雅品嚐。而「深夜裡的法國手工甜點」輕易就破除我們的習慣。沒錯，這間2020年1月台北全新開幕的甜點店店名就是如此直白，深夜裡的法國手工甜點（簡稱深法），要讓每一位熱愛甜食的螞蟻人，從午後到深夜都能嚐到品質最佳的甜點。

自2011年創立的深法，創業初期以線上購買的經營模式打響知名度。2017年開設店面，讓客人可以現場購買現場取貨。直至2020年終於在台北開設實體店舖，不但能與客人直接互動，來客也得以在舒適暖心的空間裡，享受飲品與甜點完美的搭配。

冬季最招牌的經典美味非「白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥」莫屬。來自苗栗大湖的草莓顆顆飽滿晶瑩，直接品嚐就很清甜，滿滿鑲進乳香清晰柔細的馬茲卡彭乳酪裡，讓人大感滿足。光是這樣還不夠，上面鋪上一層沙巴東栗子泥，滋味濃郁，帶有淡淡酒香，也讓整體層次更豐滿溫潤。

這次深法也偷偷請我們品嚐即將推出的外帶美食：酸菜白肉鍋。自製的酸菜需耗時兩個半月的時間來醃製，湯頭則以雞肉加金華火腿熬煮，難怪滋味如此濃醇酸香，怎麼也吃不膩，再搭配不怕煮的伊比利豬頸肉和梅花肉，以及精選的魚翅丸，自己外帶回去煮也不怕搞砸。

深法創辦人 Fernando 和 Rick 說，希望與親朋好友在家聚餐時，這份外帶鍋能讓我們有種「我的主廚朋友在家幫我料理」的感覺。也讓我們更加期待外帶鍋能早日推出，就跟期待深法每一季的新甜點上市一樣。