世界正在流行什麼蔬食風潮？讓巴黎的布波族菁英告訴你！提供私人訂製旅遊服務的 WOTA LIFESTYLE 規劃了巴黎人氣蔬食小旅行，讓生活美學與品味的愛好者一窺風靡巴黎的時尚蔬食風潮。

菁英階級的布波族（BOBO，布爾喬亞＋波希米亞）不但注重物質的個人享樂，亦關注環保永續及健康的世界議題。近年風靡世界的綠色蔬食風潮，在傳承了精湛廚藝的法國發揮得淋漓盡至。在巴黎，蔬食是時尚與品味的代名詞，米其林三星大廚侯布雄（Joël Robuchon）亦曾說：「未來十年的料理潮流將是蔬食。」

巴黎布波族追求的是怎樣的蔬食主義？低碳排放、有機天然及無麩質是備受矚目的潮流，其中堪稱先驅的是在巴黎時裝界擁有高度人氣的 Agèle Ferreux-Maeght，她深諳自然療法，致力推廣健康蔬食的生活模式。

Agèle Ferreux-Maeght 以色彩繽紛的鮮花和莓果創造賞心悅目的蔬食料理，其街邊小館 La Guinguette d'Angèle 的外帶餐點是展現巴黎日常生活美學之必要。

談起巴黎的蔬食 fine dining，則不可錯過名聞遐邇的米其林三星蔬食餐廳──蔬食烹飪之王 Alain Passard（艾倫．巴薩德）以嚴選有機食材打造的「Arpège」。

另一間米其林三星蔬食餐廳是法國世紀廚神 Alain Ducasse（艾倫‧杜卡斯）以天然概念確立烹飪標準的「Alain Ducasse au Plaza Athénée」，都是布波族必定朝聖的麥加聖地。

WOTA LIFESTYLE 依旅人偏好量身訂製專屬的巴黎蔬食行程，從蔬食的高級 fine dining 吃到 Instagram 高人氣的蔬食小館，旅行巴黎，以美味蔬食體驗布波族的優雅品味生活。

義式蔬食餐廳 Miacucina 讓無肉變成一種人氣時尚，而呼應支持者對於純蔬食料理的強烈希望，2018年2月更開設第一座嚴格蔬食主義（vegan）餐廳「Herbivore 草食動物」，讓純蔬食成為一種品味生活的美好象徵。

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和主打歡樂聚會與大份量共享的 Miacucina 相比，Herbivore 走的是更精緻講究的優雅路線，料理形式則不拘一格，除了義大利麵，也提供日式拉麵、美式漢堡、泰式椰奶咖哩、墨西哥塔可餅等多國風格的蔬食料理，備受歐美蔬食主義者喜愛的佛陀碗、球芽甘藍、鮮果昔及酪梨亦可見菜單，讓無肉的一餐更繽紛精彩。

Herbivore 的料理不使用乳製品、蛋和蜂蜜，僅選用植物性食材，以無添加物、純天然的健康烹調方式挑戰多國料理風味，料理使用的醬汁一概為自家製，並使用 O3殺菌的活氧水清洗蔬菜殘留的重金屬及農藥，務求到訪 Herbivore 的客人吃得健康。

除了美味，Herbivore 的料理亦是色香俱全，非常注重食材的色彩搭配，擺盤宛如藝術，讓人一見即驚嘆不已，用餐空間亦以大理石、黃銅等時髦元素打造雅奢氛圍，呼應其所主張的「蔬食並不是犧牲，而是一種發自內心的愉悅」──這是在加州生活多年的品牌創辦人 Jimmy 想分享給台灣人的蔬食新時尚，本著環保愛地球的初衷，融入美學與品味，展現一種更用心的生活態度，即是 Herbivore 的蔬食路線。

Herbivore 的沙拉選用多樣食材，打造色彩繽紛又美味的一盤。特別推薦「烤蔬菜美墨沙拉」，烤馬鈴薯、烤地瓜、生菜、酪梨、豆腐、甜椒、黑豆等食材在雪白圓盤各自割據出鮮明分色，淋上自家製墨西哥 VEGAN 辣椒醬，是即使大吃亦讓人感到非常清爽的一品。

若喜愛墨西哥料理，必嚐「終極 VEGAN 墨西哥捲」，薄餅厚厚裹住糙米飯、黑豆、酪梨及蔬菜，搭佐自家製安吉拉醬。捲餅嚐來微辣，醬汁濃郁而不膩，將捲餅各種餡料的滋味完美融會一起。

泰式咖哩亦是 Herbivore 的人氣料理，其中「紅薯鷹嘴豆咖哩飯」實在令人驚豔──橙黃的椰奶咖哩醬汁，點綴了蕃茄及香草的紅綠色彩；鷹嘴豆、甜豌豆、茄子和香菇等食材燉得入味，搭佐糙米飯與蕃茄湯，享用前擠入一瓣萊姆，微酸讓咖哩辛香料及濃郁椰奶的表現更是精彩。

無蛋無奶的甜點聽起來不怎麼美味，Herbivore 卻做到了！招牌煎餅「草莓與自製果醬 PANCAKES」，搭佐楓糖漿與自家製草莓醬與榛果醬，點綴薄薄杏仁片。煎餅的口感十足，草莓醬甜酸適中，讓人忍不住把一大份煎餅都吃光光！

果昔和氣泡飲都是歐美流行的飲品。點一杯「奇異果薄荷檸檬泡泡」，無色氣泡飲漂浮了奇異果的美麗青綠，杯口點綴了黃檸檬與薄荷葉，讓人一眼就感受到清涼氣息，非常適合炎炎夏日享用。