循著香氣穿梭在赤峰街古舊的灰色建築中，一間藍色窗框、白色窗簾的可愛小店，就這樣撞進眼簾。推門而入，白色大型吧檯佔據室內大半空間，空氣中飄散著的甜甜烘烤香氣，鋪就成一室的甜蜜風景。一座座透明鐘罩中，肉桂捲、muffin、scone 各自展曳著可口的身姿，點一壺茶、一份甜點，坐在窗邊的沙發上慢慢品嚐，旅途中總是要有一些意外，若是這般甜蜜當然更好。

這間由兩個女生 Virginia 和 Veronica 聯手打造的夢幻甜點店，一開始每週僅營業四天；那其他的日子呢？兩個女孩笑著說，這是可以享受工作的極限。然而隨著甜點王國的擴張，Miss V Bakery開了第二家分店，她們決定打破僅營業四天的夢幻工作狀態，讓更多人也能享受美味甜點的魔法。

推開藍色大門，走進夢幻的甜點王國，店內一角，處處充滿女性纖細的巧思。

講究真材實料製作每一份端上檯面的點心，看似尋常的美式家常味道，卻是 Virginia 找尋已久的「家鄉味」，原來十歲前因為父母工作關係住在紐約，肉桂捲對 Virginia 來說，就像雞蛋糕之於我們，是生活中的日常風景；十歲後回台定居，她總是找不到記憶中的肉桂捲味道，於是決定自己動手做。

就是因為想吃什麼都習慣自己做，也由於是自己要吃的，食材、原料從來不用劣質品，一個蘋果派，要用上6至7顆富士蘋果，而且蘋果餡絕對是脆的，「誰說蘋果派裡的蘋果一定要是爛的？」Virginia 說得理直氣壯。

至於長得坑坑疤疤的香蕉 muffin，每一顆都用上一根半左右的香蕉，看起來不討喜，但咬下去那濃郁的熟成香蕉甜香，絕對會讓你嘴角上揚！

可以烙刻祝詞的罐裝「婚禮雪球」更是太神奇，比例完美的杏仁粉、奶油、糖，僅靠單純無比的食材卻成就讓人會心一笑的美好滋味，當它在嘴裡入口即化的瞬間，真的是連心都融化了啊！

「熱愛做巧克力，是因為喜歡產生味道的過程，製作甜點時要將味蕾的旅程填滿，找出甜點的主要調性和前中後味。」畬室法式巧克力甜點創作的創辦人兼主廚鄭畬軒以堅定的眼神述說著他對巧克力的愛與熱忱。

曾以夾心巧克力榮獲巧克力大賽多項獎牌的主廚鄭畬軒，帶著他對巧克力的熱情態度和對味覺的靈敏感受，將巧克力當作藝術品般創作，加入自己的創意與手藝，饒富東西交融的滋味，讓來自不同國家的愛好者，吃到畬室的巧克力時都能產生共鳴。

畬室首次使用台灣本土可可做成的夾心巧克力「台灣」，運用屏東可可煙燻味裡透出鳯梨的鮮酸特色，試圖將煙燻味和熱帶水果為相互交融，帶出台灣食材擁有的特殊風味，讓台灣巧克力在國際上有鮮明印象。

除此之外，鄭畬軒表示，他在創作發想時，並不刻意要做「台灣味」，因為帶著先入為主的念頭，創作出來的東西可能會不自然，反而傾向透過生活中對味覺的靈感汲取，出奇不意的發想到哪些台灣食材的味道很適合搭配巧克力，例如雪莉桂圓巧克力即是鄭畬軒在品飲雪莉桶威士忌時，發現這個味道很適合與桂圓結合，便研發出這款極具台灣滋味與西方風味的巧克力。

「其實味覺是很直覺的體驗，有時對味道的記憶越豐富，吃到某些食物時，腦中自然就會浮現適合搭配的東西。」鄭畬軒說道。相當重視創作過程的他，一直以「與巧克力共同探險」的態度，不刻意去研發，便能描繪出令人驚豔的味覺過程。

希望讓人們在品嚐巧克力時，也能在舌尖上呈現文化底蘊的感覺」是他致力為人們帶來的巧克力浪漫旅程，也是他在巧克力創作上極具詩意的情懷。

以巧克力作為永遠的主角為精神，鄭畬軒以巧克力詩人般的態度，駕馭每一種巧克力的華麗與嬌氣，幻化出一道道華美優雅的甜點，將可可本味傳遞給千百朋友，重新邂逅巧克力的美好。

畬室曾經連續兩年以夾心巧克力抱走有「巧克力界奧斯卡」之稱的世界巧克力大賽多項獎牌，主廚鄭畬軒對氣味和滋味表現層次特別靈敏，做出了多款帶有台灣滋味的巧克力，包含台灣、雪莉桂圓、金桔檸檬和百香薑花等。

主廚也特別推薦一邊品嚐巧克力一邊品飲威士忌，威士忌與巧克力之間的風味、質感和香氣搭配起來都非常細緻巧妙，適合細細品味。

除了加入台灣食材系列的夾心巧克力之外，畬室也提供多款主廚鄭畬軒創作的甜點，其中最受歡迎的依舊是巧克力口味的品項，反映鄭畬軒對巧克力的熱愛，從悸動到思考的過程中，去創造以巧克力作為本位的甜點，人們一起重新認識華麗且帶有嬌氣的魅力。

靜謐低調的店內空間中，也處處藏有巧思，櫃上擺放著許多與甜點相關的書籍，搭配沉穩內斂的「Yu Chocolatier」的招牌字體，邀請人們一起探索深切動人的巧克力曼妙滋味。

本身也相當喜愛品飲威士忌的主廚鄭畬軒，也在店內引進了多款來自世界各地的威士忌酒款，鼓勵人們一邊喝威士忌一邊品嚐巧克力，慢慢體悟巧克力和威士忌帶來的味覺流動，替舌尖帶來無與倫比的深切感動。

採訪當天，主廚鄭畬軒也為我們示範夾心巧克力的製作過程，先將巧克力和鮮奶油加熱後，透過主廚熟練專業的技法一起均勻攪拌，再加入一剪梅作為夾心巧克力的內餡，看似簡單但其實蘊含許多小技巧的製作過程，深深體悟到巧克力博大精深的學問。

如同巧克力詩人般的畬室創辦人兼主廚鄭畬軒，透過從十九歲以來對巧克力的熱情與專業，善用各地食材，並以開放的心，持續探索更多風味碰撞所帶來的火花，用心將台灣的美好展現在巧克力變化萬千的滋味中。