因體認到每道菜餚都與文化息息相關，而非單純的技術，遂讓陳孟豐師傅著迷於料理的豐富世界裡。他期待自己能夠取得巧妙平衡，做出讓外國顧客感到熟悉、台灣顧客也喜歡的西餐料理。現任於凱菲屋自助餐的陳孟豐主廚，回顧他在寶艾西餐廳一路走來的點點滴滴，是形成他如今做菜風格的關鍵。

「做菜是件很有文化的事，因為氣候和地理環境不同，才會有不同的食材和烹調方式。做菜與社會人文息息相關，絕不只是單純的技術。」──陳孟豐

陳孟豐主廚自畢業後就在陳寬定老師的推薦下進入台北君悅酒店。不過，在初入行時，他也曾為了這份事多錢少、下班還要學英文的工作感到迷惘，不確定這樣的付出是否值得，後來因長輩開導：「打好基礎，未來就會不一樣。」才繼續堅持下去。而他現今回顧起來，也發現的確如此。

當初，寶艾西餐廳邀請過多位來自世界各地的知名主廚前來客座，陳主廚總會透過這些相處機會，感受每一位師傅背後的養成文化，並請教這些菜餚在當地的真正味道與吃法。每位主廚也各有不同風範，像是法國主廚做事就非常嚴謹，態度也很嚴肅；而西班牙主廚則有拉丁人的樂天性格，每天都會跟大家握手、擁抱。他期待自己能多方面涉獵，做出多元化的料理，就跟這些高階師傅一樣，不管來自哪個國家，都能針對需求做出不同風格和感覺的菜餚。

陳主廚回顧，寶艾西餐廳主打的戰斧牛排，有著粗獷的斧頭形狀，尺寸也很豪邁。牛排選用美國第一家認證的自然和牛，以天然方式飼養，從養殖到餐桌的整個過程都可以追溯，不僅在食用上沒有疑慮，肉質更是細緻多汁。烹調手法是先進行炭烤，在牛排外層烙上紋路後，再擺到以洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和香草等蔬菜為底的烤盤上，放進烤箱烘烤。食用時，除了可搭配海鹽外，還有寶艾西餐廳傳承十多年的蕃茄紅椒醬，以及隨機調整的第三種醬料。

炙煎鴨肝則選用加拿大進口的法國品牌鴨肝，特別將自製櫻桃醬放進小玻璃罐裡，讓顧客享受挖果醬的樂趣，而在烤蛋白糖餅上則沾裹百里香和黑胡椒粒，嚐一口就有甜、辣、酸三種滋味，營造味覺上的衝突感。

南瓜卡布奇諾是以台灣產的南瓜為主角做成的蔬菜湯，旁邊搭配的酥炸鴨肝菠菜派則是改良阿根廷傳統菜餚的做法，用波菜、南瓜和鴨肝丁取代洋蔥和牛絞肉，盛盤時擺在南瓜籽上。無論是酥炸鴨肝菠菜派或是南瓜籽，都可以單吃或沾湯享用，增添用餐的趣味及變化性。

陳主廚認為，做菜時，口味協調是最重要的事，絕對不能為了拼湊而去做一道菜；每道菜都會以傳統為基礎，再加入創新元素，同時也會以傳統風味為基底來做小變化，烹調出讓外國顧客感到熟悉、台灣顧客也喜歡的味道。

國際飯店品牌英迪格酒店（Hotel Indigo）落腳新竹，攜手全台第一家洲際酒店集團（Intercontinental Hotels Group，IHG）旗下潮牛排館 CHAR，一同為緊鄰新竹科學園區的公道五路添上奢華的一筆。

酒店以「科技滿足好奇（Tech for the Curious）」為設計主軸，透過兩個面向呈現新竹的鄰里文化。一是「手」：賈伯斯曾說過，iphone 的發明是本世紀最偉大的創意，它讓人類首次能如嬰兒般，以最直覺的方式，用手來與科技產品互動。

新竹英迪格故以「手」作為主題，旅人只要一進到飯店，就可以在大廳酒吧看見以30張 LED 螢幕拼接而成的巨型懸吊牆面，展現各式手的意象。二是新與舊、科技與經典的融合。新竹市不僅歷史悠久，又擁有「竹科」這個高科技中心，酒店於是運用大量科技，結合中世紀風經典家具款式，呼應古今交融的新竹市。

酒店整體傢俱設計則是來自於日法混血的新銳傢具品牌「Stellar Works」，創辦人堀雄一朗（Yuichiro Hori）結集世界各地知名設計師，打造融合多元文化的傢俱設計。

設計師思考酒店與科技結合的新潮概念，使每件家具完美融入在雋永凝練，風格獨特的氛圍中，於 Lounge 休息娛樂室中央設置的紅色的撞球檯更是讓人眼睛一亮，使來訪旅人感受富有玩味的輕鬆感。

整體酒店的燈光設計則由 UNOLAI DESIGN 操刀，團隊主持人賴雨農曾拿下被譽為全球照明設計界的「奧斯卡」，也就是「國際照明設計師協會」（IALD）所頒發的設計卓越獎肯定，經手洛杉磯萬怡酒店、菲律賓證券交易所、日本福岡君悅酒店宴會廳等燈光規劃，設計作品分布於世界各大城市。

除國際團隊聯手打造酒店空間氛圍之外，洲際酒店集團旗下品牌CHAR首次登台，新竹也成為繼上海、北京、曼谷等之後，全球第四個引進CHAR進駐的城市，挑戰老饕們的味蕾。

新竹CHAR餐廳佔據一整個樓層，面積廣達240坪，以4 in 1的概念將咖啡吧、酒吧、遊戲Lounge與餐廳運用充滿設計感與不設限的概念，呈現給台灣的時尚潮人，從菜單、環境到氛圍皆在在呈現強大創意。

而其背後更專注於牛排本身食材的講究，來自澳洲的行政主廚Julie Donohoe（董茱莉）曾與名廚Antony Worrall Thompson合作電視節目，在洲際酒店集團一手打造CHAR餐飲品牌，更為台灣送上絕佳牛排饗宴。

去除誇張擺盤，透過獨特的烹飪技巧，把握頂級牛排真實口感，搭配CHAR獨家自製炭烤海鹽，帶出最潮獨創風味。頂級手工打造的牛排刀，讓饕客們現場直接挑選心儀的專屬刀具。除傳承經典紐約牛排館美味精神，更為饕客重塑獨一無二的用餐體驗。

新竹CHAR冷前菜豐盛，送上日本煙燻和牛生牛肉片與法國諾曼地塔提歐生蠔；主餐則提供來自澳洲穀飼牛排、日本Ａ5級、美國Prime跟紐西蘭羊排與伊比利豬里肌等九種主食選擇，可加價搭配松露野米、帕瑪森起司、甜玉米羅勒奶油等八種組合，輔以蜂蜜芥末、黑松露、辣根奶油等七種醬汁，完全可根據個人喜好，變化出不同絕妙餐點。

另有32盎司美國戰斧肋骨以及600克的波士頓龍蝦，以及低溫慢烤牛排等大份量分享餐，最適合親友聚餐，最後再以鹹焦糖布朗尼、蜂蜜酸奶或起司蛋糕等甜點作結，滿足所有饕客味蕾。

此外，另一亮點更為服務國外商務旅客提供獲獎無數的台灣在地精釀啤酒包括「金色三麥」與「臺虎精釀」品牌旗下八支酒品，並不定期更新完整品嚐在地口味。