新樂街巷弄內，早市採買的婆婆媽媽已散去，零星的攤販也各自收拾離開，傳統市場恢復寂靜，幽暗狹長的廊道亮起一盞溫暖黃光，文青風格的三輪餐車夾雜在鐵門深鎖的店面之間，有一種時空錯置的奇異感。

「山壹旗魚食製所」是旗魚老店的新面貌，隱藏在已有70年歷史的鹽埕第一公有市場，上午是販售新鮮旗魚製品的市場攤販，下午變身溫馨質樸的自然風小店面，傳承到第四代的年輕老闆欣珊為老店注入新生命，維持最天然的食材、最純粹的味道，加上設計感十足的包裝，吸引年輕人走進傳統市場，延續老市場的溫度與故事。

「山壹 YAMA ICHI 是爺爺使用的商號，不想讓這個名字在我這一代消失。」原本從事景觀設計工作的欣珊，不忍心見媽媽年紀越來越大卻依然辛苦，放下畫圖的筆，重頭開始學習旗魚相關的一切。

即使市面上大部份旗魚丸都已委託工廠大量製作，「山壹」依然堅守多年傳統，從前鎮漁港熟識的漁販進貨，去皮、分解骨肉、分裝低溫冷凍，保持魚肉的新鮮度，每天清晨現打當日使用的旗魚漿，「只有這樣才能控制品質」，一旁等待的老主顧忍不住插話：「已經買三十幾年了，一樣好吃！」

「山壹」的旗魚加工品選用黑皮旗魚，魚肉接近透明白色、油脂少、肉質有彈性，更重要的是不帶魚腥味，使用單一品種的新鮮旗魚製作魚漿，只是滋味鮮美的基本條件，由於每條旗魚含水程度不同，在擂潰過程需依當天溫濕度放入冰塊、以適量水調整軟硬、決定魚漿攪打的時間，這些影響口感的細微要素，都是經驗與手感的累積。

第一次嘗試建議直接點綜合炸物，旗魚丸、旗魚黑輪和炸牛蒡都別錯過。被白色旗魚丸小巧可愛的外型吸引，第一口就決定是它，一口咬下，唇齒間炸開不可思議的Ｑ彈，忽然很想學學《食神》裡的周星馳，把旗魚丸拿來打乒乓球，緩一緩驚艷的情緒，才感受到大海鮮香氣息在咀嚼中緩緩發散。

包蛋旗魚黑輪不同於印象中的軟趴趴口感，厚實飽滿有彈性，水煮蛋與旗魚漿的比例到好處。炸牛蒡天婦羅以新鮮牛蒡去皮切塊，用料豪邁，裹上旗魚漿油炸，酥酥脆脆又爽口，同樣受到好評。

為了讓孩子不再抗拒胡蘿蔔的味道，欣珊的媽媽費盡心思，把胡蘿蔔和洋蔥剁碎混入旗魚漿中，包裹蝦肉製成蝦捲，蔬菜甜味、鮮蝦風味和旗魚漿香氣是海洋與陸地最美的相遇。可惜下午攤位暫不販售，想品嚐得在早市的攤販購買，或是事先聯絡欣珊留貨，下午至店面取貨，買回家自己炸。

健康炸物不只在食材本身，使用的油品也很重要，「山壹」每日更換新油，媽媽們也能安心讓孩子享用。

餐點都現點現炸，如果能把握住魔幻時刻，坐在店內現場開動當然最好，只是小店面的內用座位有限。外帶以牛皮紙盒盛裝，熱呼呼的金黃色炸物搭配翠綠生菜，撒上一點紅胡椒，畫面上相當誘人，別顧著拍照，趕緊偷吃一口，辜負最美味的瞬間是種罪過啊！

喜愛大自然與健康生活的兩位大男孩 Mike 和 Nelson，以樂活概念為澎湖開創了前所未有的飲食風潮，帶領我們品嚐健康的早午餐以外，也引薦我們至私房餐廳「草根果子 Grassroots & Fruit」，以台式下午茶的風範，享受健康養生的漢方滷味。

因為喜歡大海，被澎湖的慢步調所吸引，Mike 和 Nelson 一年多前決定留在馬公定居，將自己心中理想的生活樣貌帶至澎湖呈現，希望生活可以過得健康悠閒，並在當地開設台北流行已久的 Brunch 餐廳，將早午餐風氣帶到澎湖，讓更多人感受到樂活氣息。

Mike 和 Nelson 兩人在大學時就認識，當時 Mike 就一直很想到澎湖玩，但礙於學生時期沒有太多經費自助旅行，於是自願到澎湖當兵，沒想到就此愛上澎湖。

而在當兵前就在澎湖念大學的 Nelson，從開船到導遊的職業都經歷過，因為不喜歡旅遊業過於競爭的環境，就和喜愛澎湖的 Mike 一起創業，將他們喜愛的元素融合至餐廳中，因而誕生了澎湖首間早午餐店「小島家」，開啟當地一股晨光生活的潮流。

Mike 發現在此之前，澎湖沒有早午餐店，而且在地人的飲食口味多半較為油膩且重口味，喜歡吃加熱滷味或控肉飯等，重視健康生活的 Mike 覺得長期吃下來實在有點膩，因此平時也相當喜愛做飯的他，就決定與 Nelson 租下六十多年老宅，改建成早午餐店，菜色都是 Mike 自己親手研發的健康餐點。

為了保留老宅的復古氛圍，學創意商品設計出身的 Mike 從設計、粉刷到裝飾，都是自己親手打造，他經常去垃圾場蒐集二手老件，或是把以前阿嬤遺留下來的黑膠唱片或家飾等妝點於店中，讓餐廳空間多了一絲清新的復古味，來這邊用餐時，彷彿來到朋友家一般自在。

談到餐點設計，Mike 坦言他與 Nelson 都沒有任何的烹飪背景，所有菜色都是自學而來。但不管是飲料或漢堡，都希望能將餐點融入一點在地特色，像是充滿漸層天藍色與湖水綠的「盛夏光年」，靈感來自於澎湖的湛藍大海，Mike 將蝶豆花薄荷鮮奶加入了淡淡的藍綠染色，讓整杯飲料就如澎湖大海般療癒迷人。

招牌菜色「約翰先生」，則是在沾滿花生醬的火腿法式吐司中夾了一顆太陽蛋，咬下瞬間，花生醬與蛋黃在口中一同迸發，濃郁的滋味配上火腿煙燻的香氣，宛如一首美味圓舞曲為舌尖開啟了美好一天。

來到小島家，不只是吃一頓美味早餐，為自己身心彈奏一段愉快的序曲，也是讓所有想擁有理想生活的人們，得以放鬆看本書的好地方。

從小島家開始，澎湖逐漸掀起一股健康生活的飲食熱潮，Mike 也與我們分享他的私房愛店「草根果子 Grassroots & Fruit」，結合漢方養生的傳統概念，創造出全新的冰鎮滷味、養生茶飲與手作饅頭，在充滿澎湖人情味的老宅空間中，開啟一場宛如台式下午茶般的饗宴。

自台北磨練了四年的草根果子創辦人雞老闆，從離開澎湖小島開始尋夢的那一刻起，就堅定自己回故鄉創業的信念，在艱辛的學習過程中，他很慶幸自己沒被現實打倒，反而成功地回到故鄉開了草根果子，這段歷程讓他覺得自己如同草根一般的體現模式，既紮實又有韌性，如同堅強的澎湖人，不被嚴苛氣候環境所困，而是在任何的條件下都能成長茁壯。

而果子則如同果實的概念，希望傳承與散播草根的概念，以堅持使用對身體好的漢方養生藥草、傳播善的意念為主體，讓更多人知道在澎湖小島裡值得被傳播的各種美好。

雞老闆強調，草根果子的創立就是希望透過好的食物將兩種想法體現出來，希望喚起大家對環境及土地的重視，也提升我們對生活的健康與素養，這就是草根果子的核心精神。