阿昌師是何許人，他曾經是北投春天酒店的主廚，以泡湯加精緻美食的概念，掀起全台溫泉新熱潮。他也三不五時出現在電視節目，分享日本料理的烹調秘訣。大隱隱於木柵住宅區內，阿昌師以絕不偷工減料的紮實食材，30年的精湛手藝，等著知味尋味的饕客們到訪。

隱藏在寧靜的木柵住宅區一隅，有間特別的料理店，無論從台北專程前來，或是居住當地的老顧客，大夥心照不宣齊聚這個非常低調，且收費絕對稱不上便宜的日本料理餐廳，就為了一嚐阿昌師的手藝。

阿昌師在台灣的日本料理界儼然是教父級的角色，是台灣新一代精緻懷石料理的帶動者。他從16歲入門起投身日本料理，在綽號「和尚陳」的老牌師傅麾下學習。在經濟起飛的年代，台灣料理界的視野也逐漸拓展，阿昌師從日本原文書中赫然發現，原來每天烹調的日本料理比起本尊還差著一大截。「當時只要有人從日本回來，我就會拜託他幫忙買雜誌」阿昌師說。「我還找翻譯社翻譯內文，就為了學習正統日本料理的擺盤與食材運用。」

機會終於到來，二十幾年前新都里的前身—七都里開幕，台灣終於出現正統懷食料理。已做到主廚的阿昌師沒有猶豫，薪水砍半加入與之齊名的寶山日本料理。站在時代的浪頭上，阿昌師領悟到，做為一名日本料理廚師，他已經沒有退路了。「如果不全力投入，那將來一定會被淘汰。」他這麼告訴自己。

「來來，趕快把照片拍完趁熱吃。」阿昌師雙手捧一條將近20公分的紅燒剝皮魚「馬面荒焚煮」，又端來臉盆大的「螃蟹春雨煮」，白菜、葛切條、鴻禧菇、菠菜等十數種配料用雞骨醬油高湯燉得入味，上頭站了隻泛著油光的鮮紅大沙公。緊接著又抱出一整甕香到極點的「行堂：煮飯」，鮮魚炊飯裡拌有毛豆、魚肉鬆、蛋皮、蛤蜊等，色彩繽紛讓人口水直流。

同樣講究食器運用，在視覺與味覺取得細膩平衡。阿昌師和台北東區那些移植自日本的高檔料亭，卻有決定性的不同。他的菜餚顯然充滿了溫度，料理的熱氣與香味挑動台灣人最根本的味覺神經，餐點本身更溫情洋溢，大塊美味叫人胃口大開，那是種主人拿出好料款待客人的真摯情感。

離開北投春天，選在住家所在的木柵開店，阿昌師像是下賭注一樣，以烹調手腕一搏相對偏僻的地點。偏偏開幕以後適逢 SARS，全台餐廳大蕭條，阿昌師盼整天也等不到幾組客人。他和妻子兩人採用最古意的方法──說給客人聽──不厭其煩告訴客人食材打哪兒來，選用何種烹調法，裝飾又代表什麼意涵…竭誠的待客之道打動顧客，他們知道送入口中的食物蘊含阿昌師的心血結晶，一傳十，十傳百，讓阿昌師在最艱難的時刻站穩腳步。

阿昌師特別講究真材食料，零添加物、無再製品是他多年來一貫的原則。當談到最近問題頻傳的食安問題時，阿昌師難掩憤慨：「做這行就是要負責，很多顧客跟我從小吃到大，我把他們當成家人和朋友，絕不能害他們。」店裡海鮮每天專門從基隆採買，醬汁高湯等不假手他人，從原料開始把關，如此烹調出的菜色才能滋香味醇，安全無虞。難怪許多顧客吃阿昌師的手藝吃上隱，成為十幾年的老主顧！

藝術食饗（Artgastronomy）是一門數位時代崛起的料理藝術，應用新媒體科技，將品嚐美食拓展成精彩無比的沉浸式五感體驗。空間演出設計工作室 NAKED Inc. 總監村松亮太郎所提案的 TREE by NAKED 為東京藝術食饗的先驅，結合傳統藝能，打造充滿日式美學的奇幻饗宴。

「TREE by NAKED yoyogi park」位於代代木，預約制晚間套餐以故事《Scenes of Life（生命的風景）》為主題，應用光雕投影、虛擬實境等新媒體科技創造一場生命之旅。

體驗每場次8人限定。首先在一樓吧檯享受迎賓飲品，吧檯上方以繁茂枝葉展演逸彩流光。接著帶領體驗的案內人現身，穿著和服設計師齊藤上太郎創作的奇異和服，帶領一行人前往地下一樓。

沿水面地板漂浮的踏腳石續行至個室「WAITING ROOM」，壁面及仿枯山水庭園的桌面投影介紹故事背景，同時由志野流香道的蜂谷宗苾若宗匠擔綱香道的現場演出。

一行人接著至用餐地點的「MAIN ROOM」，6道創意日式料理，由澀谷的布魯克林式咖啡餐廳 HOFF 主廚永友裕人設計，沿故事線一一華麗登場。2017年的秋之套餐，第一道前菜「誕生（Birth）」，在盤中的土壤播下種子後故事開始，以虛擬實境見證種子的萌芽成長，化為盤中隱含生命奧祕的菜式。

第二道前菜「刺激（Spur）」，流光逸彩的螯龍蝦湯，搭配椰奶、生薑、萊姆或唐辛子四種佐料，創造味覺變化刺激味蕾。

第三道的魚料理「擴張（Expension）」，光雕投影創造的粼粼波光之中浮現游魚，一觸即魚躍出水的互動式設計令人驚喜，盤中是鰆魚幽庵燒佐核桃味噌、生薑泡沫、銀杏和鴻喜菇。

第四道的雞料理「幻想（Phantasm）」，走進晨霧繚繞的森林深處，發現不可思議的鳥巢，掀開象徵鳥巢的玻璃盅，待山毛櫸木炙燒的煙霧流逸散盡，選用天城軍雞的美味料理豁然眼前。

第五道的肉料理「一體（Unity）」，步出森林，金黃稻田在眼前豁然開展，感受生命的喜悅和天地賜與的恩惠，炙烤黑毛和牛臀蓋肉的創意御茶漬，鮮腴美味比喻豐饒人生，並在這裡迎向生命之旅的終點。

最後來到2樓的「DESSERT ROOM」，享用原創甜點「再生（Rebirth）」，由植物獵人西畠清順打造華麗的樹上樂園，甜點則以禁斷的果實為意象暗指生命的輪迴。

TREE by NAKED 與多位日本藝術家合作，超越不同藝術領域及空間的邊界，帶給人們震撼人心的難忘體驗。