咖啡用喝的，巧克力用吃的，這是我們品嚐這兩樣東西的既定印象，但萬一今天有人反轉了這樣的思維，能帶給舌尖什麼樣的驚喜？相當關注風味和食材的「COFE 喫茶咖啡」創辦人顧瑋，是一位對味覺充滿多元想像的實踐者，她熱愛投入研究每一種農作物中，其中她玩得最精闢也闖出一番名堂的就是咖啡與巧克力。

「COFE 就是咖啡和可可的換位思考。」顧瑋說道，她在 COFE 中加入了新的味覺浪潮，研發出以精品咖啡和台灣茶做成的巧克力，將此定義為「可以吃的精品咖啡」和「可以吃的台灣茶」。

顧瑋說：｢所謂巧克力 Bar 是由黑巧克力（Cacao Mass）、可可脂和糖組成；COFE Bar 則是把精品咖啡豆慢磨成粉，再與可可脂研磨融合之後，加適量冰糖調味，做成塊狀的咖啡 COFE Bar。」她細心地解釋著扭轉咖啡和巧克力品嚐方式的過程，完成對這兩者的味覺想像。

玩轉咖啡與巧克力型態最有趣的地方除了帶給舌尖驚喜之外，另一項優點就是不用再考慮咖啡豆要磨多少粗細，也不用搬出一大堆工具，更不用擔心手抖沖咖啡不穩定，有了 COFE Bar，只要張開嘴巴就能品嚐到精品咖啡曼妙的風味。

「吃下一片 COFE Bar 的咖啡因大約喝下兩杯240ml 的單品手沖咖啡，那變化萬千的滋味會在你嘴裡慢慢溶解。」顧瑋說，這種顛覆味蕾想像的方式，不但讓人在味覺上有了更多樂趣之外，還能完整地將精品咖啡香氣保留在一小片的巧克力中，讓回味無窮的味道在口中久久不散。

若是有一天早起時懶得沖咖啡，但又無法抗拒想喝精品咖啡的癮頭，COFE Bar 這時肯定是你的好朋友，只要一片含入口，就能補充滿滿的咖啡因，還能享受萬種風情的咖啡滋味。

將巧克力與咖啡進行換位思考的顧瑋，研發出多款以精品咖啡和台灣茶做成的巧克力，包含碧螺春、包種茶、紅玉、鐵觀音和阿里山咖啡等口味。以輕含的方式品嚐，送入口中時，茶香與咖啡香氣緩緩在口中散開，變化萬千的優雅風味，挑動舌尖靈魂。

除了碧螺春、包種茶、紅玉、鐵觀音和阿里山咖啡，COFE 也提供其他茶款的 COFE Bar，人們可依照自己的喜好選擇。一片夢幻滋味的茶香巧克力，帶來豐富多變的滋味，讓人幸福滿溢，享受茶與咖啡帶來的味覺浪潮。

重視在地作物發展的 COFE，提供多款以台灣食材製作的料理，像是用台灣越光米、洽富氣冷雞腿肉、廣大利鴨蛋、有機人蔘蘿蔔乾和特製椒麻咖哩醬製成的「喫台灣咖哩飯」，台味十足的咖哩飯，吃起來特別有家香的滋味。

另一樣「伊莉莎白辣醬櫻花蝦炒蛋刈包」，採用廣式伊莉莎白辣醬、東港櫻花蝦、廣大利鴨蛋和阿梅姐老麵刈包製作，櫻花蝦香氣和伊莉莎白辣醬糅合成讓人食指大動的豐富美味，再配著附餐陳年油醋生菜沙拉，肯定是讓舌尖難忘的最佳拍檔。

以傳遞台灣食材美好為精神，COFE 堅持以台灣味來打造咖啡廳空間，將店舖選址於大稻埕，店內裝潢以木色系家具為主，搭配和煦的幾盞燈光，讓人品嚐咖啡和料理時更能充滿安全感，享受愜意自得的味蕾時光。

來到曼谷，怎麼可以不泡咖啡館？曼谷的咖啡館文化盛行，每間咖啡館皆有個性，展現獨特的生活美學。曼谷的花藝工作室「Oneday Wallflowers」，聚集了一群來自不同設計領域的花藝師，在這裡，花藝不只是裝飾，而是一種美好的生活樣式，潛移默化每一位到訪的來客。

Oneday Wallflowers 的總監 Lux 過去是一位建築師，在進行空間美化時深感花草改變氛圍的強大生命力，進而自學成為花藝師，2015年5月開設工作室，附設在市區一座咖啡館的庭中。

在 Lux 手下工作的花藝師皆來自其他設計領域，時尚、產品、珠寶，顛覆花藝設計的定則，創作出更不拘一格的獨特之作。後因工作坊需要空間，2016年3月遷至老中國城區新址，雖隱逸於深巷之中，卻依舊吸引了眾多慕名前來的愛花人。

轉進老城小巷，即見 Oneday Wallflowers 所在的獨棟老屋。門前牆面並幾架破舊木椅滿植了青綠草木，舒懶伸展的綠意如信手拈來般純出天然，點出了此間的創作風格。

前廳是工作室和花房所在，牆上是斑駁的歲月痕跡，一盞溫吞的小燈堪堪點亮一隅，幽暗室內和明亮前庭纏綿眼前，觸目所及的一切都彷彿有著時光浸潤的從容靜定。

佔滿牆面的木壁櫃，無數小方格擺設的雜貨舊物是 Lux 的多年收藏，另一方牆面則鐫上了前泰皇拉瑪九世年輕時的肖像。建築空間的老舊痕跡，益發襯出一室盛開繁花的最美好時光。

穿過前廳來到小院，挑高空間，以一行簡陋鐵梯聯通上下，二樓是廚房和工作室，工作室彷彿理科實驗室般，盛裝苔蕨的小玻璃瓶和盆栽無數，另有一架小梯通向建了一座玻璃溫室的屋頂天臺。空間充滿各種令人沉醉的美好細節，每一個角落都可以單獨成詩，絮絮鋪陳出一種沉著自在的態度，展現了極其詩意的生活情致。

到訪取花的客人，無不愛極這方小小天地，只捨不得離去。Lux 應常客的熱烈要求，在小小後院附設了無菜單的預約制咖啡館，一同分享此間的美好時光。

咖啡館由 Lux 的女友負責規畫，請來曾在加拿大學習烘焙的甜點主廚朋友，以泰國當季的新鮮水果為主題，隨興創作美味糕點：灑上細白糖粉的莓果塔、點綴了核桃的蘋果肉桂塔、摻入濃郁黑啤酒的巧克力布朗尼，佐以手沖咖啡、花果茶或香檳。