巴黎開始流行起北歐手沖式咖啡，重視豆子烘焙深淺程度的時間不過是最近十年的事，其中創立於2009年在瑪黑區的小店 Terres de Café 是先驅。

於2015年獲頒「法國最佳烘豆師」的咖啡主人 Christophe Servell，為了對抗地球暖化現象，堅持咖啡豆直接採購自沒有砍伐森林的小農栽種，與小農維持長久的合作關係，同時監督其永續經營的方式種植，過程確保咖啡豆的履歷、產量與品質，並以公平貿易價格收購。

繼2018年推出藝妓咖啡吧之後（每個月換新一款不同產地的藝妓咖啡豆），咖啡店另擇巴黎瑪黑區，開張旗艦店。這次同時陣容更強，有拿下 Prix du Barista Masters 2019 首獎和2019 Brewer Cup 冠軍的 Pierre de Chantérac，以及2019年法國拿鐵藝術冠軍 David Ly。此外每月亦推出幾款冷熱的調配咖啡。

遠離觀光客必訪的路線，走訪巴黎人才知道的美食風景。備受好評的城市美食導覽 Eating Europe，2018年底推出巴黎裏街區的美食散步之旅「Paris: Hip Eats & Backstreets」，以美食結合散步、與在地人互動和說故事的形式，帶領旅人走進巴黎人的生活，品嚐最道地的巴黎裏滋味。

Hip Eats & Backstreets 的行程由傳統的聖昆廷市集（Saint-Quentin）開始，這裡有巴黎最道地的日常風景，也有令人目不睱給的傳統美食；品嚐巴黎最美味的經典：法式焗烤起司火腿蛋三明治「庫克先生（Croque monsieur）」。

在17世紀地窖認識傳統的起司製造工藝；在備受巴黎人喜愛三大餐廳之一的阿爾及利亞餐廳大啖北非小麥料理；在熟食老舖品嚐法國東部薩瓦地區產的醃肉，佐漬菜、長棍麵包和一杯羅亞爾河谷產的高級紅酒；拜訪獲獎的糕點甜，驚嘆甜點華美絕倫的裝飾工藝並大飽口福。

除了吃美食，並認識這些美食背後充滿熱情的、白手起家的及不斷挑戰美味極限的在地料理職人，聽他們談起種種關於手中美食的動人故事，或只是像一個巴黎人常客般閒話家常；漫步在上瑪黑街區迷人的裏巷弄，發現各式令人流連忘返的可愛小舖，或前往巴黎人老少皆愛的聖馬丁運河，閒坐河畔，喝精釀啤酒並感受身邊的熱鬧氛圍。

行程的路線和停留地點皆由熟知當地的美食嚮導親自走訪規畫，除了傳統美食，並有時下風靡的話題美食、深受世界文化影響的食風景，呈現巴黎的多樣面貌和國際大都會的地位。在散步的過程中，認識不同街區的獨特歷史與文化，與在地人談天互動，感覺自己彷彿融入巴黎成為其中的一份子，體驗巴黎生活的真味。

小團體方式導覽，聚集了對巴黎充滿好奇與憧憬的世界旅人，一起體驗並共享對美食的熱愛。預約行程還能獲贈特製的私房美食地圖，像一個真正的巴黎人一樣吃遍巴黎，並創造屬於自己的、會一再對他人述說的旅行故事。