以音樂和偉士牌摩托車為主題的懷舊咖啡館「Nối Cafe」，以連結（nối）為名──連結人與人、連結現在與過去，找回令人回味美好的老時光。

咖啡館主人 Truong 出身越南有咖啡之都美名的大叻（Da Lat），雙親以種作咖啡為業，自小耳濡目染，對咖啡的熱愛根植在他的童年回憶中。原本從事建築工程的 Truong 最終還是返回他的咖啡世界，開設 Nối Café，與太太共同經營，使用的咖啡豆即為自家產。

特別推薦蛋咖啡（Cafe trứng）、冰煉乳咖啡（Bạc xỉu）及桃子茶（Trà đào），搭配手工芝麻餅乾、傳統的椰果片或綠豆糕。

Nối Café 以1980年代的老越南為主題，喜愛偉士牌古董摩托車的他在門口擺了一輛愛藏車，並取得鄰居的同意，在對面圍牆彩繪了美麗的古董摩托車。

音樂亦是 Nối Café 的一大亮點，咖啡館播放 Truong 最愛的爵士、藍調或鄉村音樂，慵懶旋律讓到訪的客人更是放鬆愜意。

一場異國戀情的火花，讓 The Vintage Emporium 於西貢悄悄誕生，在一幢法式風情的老建築中，留下 Kalen 夫妻對空間與食物的浪漫情壞，邀請人們一同分享屬於他們的生活樂趣。

若要說 The Vintage Emporium 是女店主 Kalen 與澳洲籍丈夫的結晶一點都不為過。Kalen 出生於越南，在越南與丈夫相識，兩人墜入愛河，因為深愛越南的一切，不但決定在當地共組家庭，更開設了屬於他們的咖啡小天地「The Vintage Emporium」。

坐落西貢市郊附近的 The Vintage Emporium，是一間結合印度復古風情與澳洲隨興氛圍的咖啡廳，洋溢著自在愜意的氣息，彷彿隨便點一杯咖啡，就能在這裡度過美好午後。除了提供純正的越式咖啡，The Vintage Emporium 與其他咖啡館最不一樣的是擁有多元化的早餐。

沿著巷弄走進，以法式老舊公寓改造成兩層樓咖啡廳 The Vintage Emporium，清新而顯眼的歐風復古風格，令人聯想起喜歡在塞納河畔的左岸咖啡館待上一下午的巴黎人，那股悠緩的生活步調，早已深深融入至越南人的日常。

想開一間咖啡廳一直是 Kalen 夫妻的夢想，因為喜歡寧靜的生活，選址於稍微偏離市區的住宅區，將充滿法式風情的建築，一點一滴構築成心目中的理想模樣。

Kalen 表示，自己喜歡擁有歲月痕跡的二手家具與擺飾，尤其是帶有點印度風格的，所以她蒐集了許多老舊家具及配件來裝飾空間，連地板也使用歐洲早期盛行的花磚打造，希望將整棟咖啡廳營造恍如穿過歲月般的氛圍，遇見過往的歐式繁華。

曾在飯店工作多年的澳洲丈夫，除了自己喜愛烹飪外，也受過專業的廚藝訓練，他們發現越南人大部份都吃河粉或湯麵作為早餐，鮮少西式早餐的選擇，因此希望在咖啡廳菜單中加入多種自創的早餐，讓人們來到這裡可以體驗到有別於當地的飲食風格。

早餐品項中，Kalen 最推薦以蘋果、玫瑰花瓣、檸檬鮮奶油製成的鬆餅，將煎至軟嫩度剛好的鬆餅沾上酸爽鮮奶油，配著醃漬過的蘋果丁與香氣四溢的玫瑰花瓣一起吃，淡淡的奶香味與清甜滋味在口中綻放，不論是早晨或午後品嚐，都能給予舌尖幸福滿滿的療癒。

The Vintage Emporium 內的越南咖啡，除了以正宗的滴漏方式沖調，也將牛奶與糖漿放置於盤上個別提供，可以根據自己的喜好口味調配出適當的濃度。

現場 Kalen 也為我們示範如何以適當的牛奶與糖漿調和出完美的越式咖啡，當純白濃厚的牛奶與香醇越南黑咖啡碰撞在一起，甜滋滋的香氣就在盛滿冰塊的杯中散開，只想帶著這份香氣，沉浸在美好的午後時光。