一道博斯普魯斯海峽的湛藍，將土耳其首都伊斯坦堡一分為二，也界分了歐亞兩洲。香格里拉就坐落在博斯普魯斯海峽畔歐陸一側的伊斯坦堡，隔海遙望亞洲，鄰近鄂圖曼蘇丹的朵爾瑪巴切皇宮與軍事博物館，厚重歷史為此處的極致奢華更添幾分綿長韻味。

伊斯坦堡香格里拉的館舍建於1929年，歷經菸草倉庫、工廠與荒廢時期，由香港室內設計大師 Charles Robertson 精心改造。靈感得自朵爾瑪巴切皇宮，採歐亞與土耳其的混合設計風格，雪白大理石築就大廳，三層樓高的中庭氣派懾人。

隨著玻璃穹頂日光直洩而下的，是一盞波希米亞的巨大水晶吊燈，豪華大迴旋梯鋪著花紋繁複的藍金織毯，壁面是一幅長18公尺的訂製絲綢畫，館內逾千件的歐亞藝術收藏，令此間貴客悅目賞心。

館舍樓高6層，共有186間客房和套房，以海藍、奶油白、焦糖褐作為房間色調，沒有過多眩目裝飾，亮點是房內落地窗可眺望到的海峽或古城景致，最頂級的香格里拉套房甚至擁有三個私人陽台，海景、古城、海橋盡收眼底。

房內的大理石打造的清爽沐浴空間，設置了地暖設備，並提供寶格麗的沐浴用品，簡單，卻是極致享受。

頂級旅宿體驗中不可或缺的美食，餐廳 IST TOO 全天供應世界料理，可享用歐亞、地中海和土耳其的美味佳餚。此外，伊斯坦堡最好的中國餐廳「香宮」也在這裡。會客的飲茶廳供應中國茶和各式鹹甜點，每日下午還可以欣賞到中國茶道和四川面具舞的表演。酒吧「Le Bar」裡則是慵懶的爵士樂、南歐輕食和雞尾酒。不僅建築，美食在伊斯坦堡香格里拉亦是濃濃的歐亞混合風情。

而這種風情的另一體現則在館內的 SPA 中心「氣」，以亞洲和土耳其傳統療養方式為概念設計的豪華 SPA 療程，加上有機天然的護膚產品、室內溫水泳池、土耳其大浴場，以喚醒五感為宗旨，並重塑身心的最佳和諧狀態。

入住伊斯坦堡香格里拉，五星級豪奢體驗自不必提，最耐人尋味的是此處的厚重歷史。坐歐望亞，拜占庭與鄂圖曼帝國遺下的舊日風華彷彿仍在海風中低迴，與海上月色、星光、橋燈、漁火，融會成引人遙想感懷的情景。

腳踩歐洲與亞洲這兩大陸地的伊斯坦堡，儼然成為精品飯店的最新兵家必爭之地，人人都想在這個匯納兩大文化精髓的城市裡攫取一席之地，特別是瀕臨博斯普魯斯海峽美景的海岸地帶，Sumahan on the Water 就是其中的一份子。

而且恰如其名地，就在伊斯坦堡在亞洲的這一頭海邊，正對面即是歐洲區的摩天大樓，但Sumahan on the Water的最大魅力，還是眼前毫無遮掩的絕妙博斯普魯斯海峽與吊橋組成的景色。

18間客房與套房全部面對著浩瀚大海，毫無保留的陽光透過大片窗戶灑落，而開放的室內空間則點綴著簡約設計的家具，沒有一絲多餘的累贅線條，只為了讓人專心於窗戶之外，而 Sumahan on the Water 的土耳其浴則是風景外絕對不能錯過的一項體驗好康。

Sumahan on the Water前身是19世紀中葉一座釀酒廠，專門生產土耳其人最愛的「Raki酒」，雖然在建築師 Nedret 與 Mark Butler 巧手下，重新賦予舊建築新生命。

但天花板上的交錯黝黑木樑以及客房內驅走寒冬冷氣的暖爐，都還嗅得到原來釀酒廠的獨家韻味。Sumahan on the Water 善加利用優勢，規劃出專屬的用餐露台，一邊浸浴於美景中的同時一邊品嘗來自地中海的新鮮魚貝海產。

過往博斯普魯斯海峽的晨曦與日落，只有跟隨著太陽日升日落工作的漁夫或船夫有幸得見，現在只要輕鬆窩在 Sumahan on the Water，即能親眼見證這一片神話與歷史歌頌的美景。