因為澎湖少有好好坐下來吃宵夜的地方，鹹水號老闆便將馬公市一間老宅幻化成一處懷舊的宵夜餐館，古色古香的氛圍帶來座無虛席的人潮，讓看似簡單的民宅也充滿當地真摯的人情溫暖。而懂吃的老闆也與我們分享澎湖在地小酌的美式餐廳「漁市場 Fishemarket」，享受不一樣的微醺風情。

要說鹹水號就是澎湖的宵夜場代表一點也不為過。過往在澎湖吃宵夜不像台北有永和豆漿店或居酒屋等多元化的選擇，通常都以路邊攤的串烤解決，沒有一處可以讓人好好坐下吃飯的地方，讓鹹水號的老闆萌生在澎湖開永和豆漿升級版餐廳的想法。

鹹水號的取名由來，源自於澎湖種種的在地風情，因為澎湖四面擁有鹹鹹的海水，天氣也總是吹著鹹鹹的風，老闆便呼應這樣的氣息，將店名取作鹹水號，希望讓來到這裡的人們，都能感受到澎湖的生活與人文風土。

位於三多路上的鹹水號，是由一間35年的老宅改建的餐廳，為了讓店內環境呈現清新復古的風格，老闆與同伴盡量不破壞老房結構為原則，並從回收場蒐集許多老件與家具來裝飾，甚至像店中的復古黑膠盤，都是店主阿嬤以前遺留下來的，用台式古早味的配件妝點空間，讓大家來到這裡都能憶起兒時的懷舊滋味。

餐點設計上，鹹水號將永和豆漿的菜色推向精緻化規格，從豆漿店最常吃到的蛋餅，就採用手擀自製的餅皮，並搭配多款呼應在地的特殊內餡口味，像是黑潮海菜與干貝醬等，最後以鑄鐵鐵鍋煎烤，將厚實的餅皮煎出焦香，咬起來的每一口，都比平時吃到的蛋餅來得渾厚紮實，讓人感受到鹹水號的蛋餅真的跟一般的豆漿店不一樣！

在烤吐司的品項上，鹹水號的用心程度也讓人驚歎，像是以「豬你幸福」為名的豬肉蛋烤吐司，採用澎湖道地的家傳肉片，咬起來鮮嫩多汁，每一口肉香都在口中噴發，配上半熟煎蛋與烤吐司，香濃滋味讓人在鹹水號一晚就能心滿意足。

餐點訂價設定在比較平價的價位，是希望在附近上學的學生下課後不用花太多錢就能吃一頓晚餐或宵夜，在夜晚享受放鬆無壓力的美味時光。來到鹹水號，能品嚐到的除了是永和豆漿店的懷舊滋味，也是一種深夜食堂般的愜意與自在。

或許是澎湖的絢爛陽光與湛藍大海太與世無爭，要在這裡找到酒吧小酌一晚，體驗燈紅酒綠的夜晚，實在沒有太多選擇，常有不少人會詢問當地人到底有哪些地方可以喝酒，但最後仍然找不到理想答案。

來自「FishMarket 漁市場」的創辦人 Liya，是一位土生土長的澎湖女孩，就經常被問到這個問題。她曾經到歐洲念書，發現外國有許多可以邊吃炸物邊喝啤酒的小酒吧，但是澎湖卻遲遲沒有類似的店家，讓她動念在當地開一間可以喝啤酒吃海鮮炸物的小酒吧。

Liya 表示，自己相當喜歡吃西式料理，製作了不少海鮮炸物，起初只是拿到澎湖廟會跟市集擺攤，想不到漸漸受到歡迎，讓她想將歐洲小酒吧的元素結合澎湖豐饒海產的資源，開設專門吃海鮮炸物與精釀啤酒的店，並將餐廳空間以濃烈鮮豔的色彩，佈置成宛如美式風格的居酒屋，讓不管來自其他地方或是澎湖在地人，只要是晚上睡不著覺或想喝一杯，都能來到漁市場與朋友一起乾杯！

喜愛大自然與健康生活的兩位大男孩 Mike 和 Nelson，以樂活概念為澎湖開創了前所未有的飲食風潮，帶領我們品嚐健康的早午餐以外，也引薦我們至私房餐廳「草根果子 Grassroots & Fruit」，以台式下午茶的風範，享受健康養生的漢方滷味。

因為喜歡大海，被澎湖的慢步調所吸引，Mike 和 Nelson 一年多前決定留在馬公定居，將自己心中理想的生活樣貌帶至澎湖呈現，希望生活可以過得健康悠閒，並在當地開設台北流行已久的 Brunch 餐廳，將早午餐風氣帶到澎湖，讓更多人感受到樂活氣息。

Mike 和 Nelson 兩人在大學時就認識，當時 Mike 就一直很想到澎湖玩，但礙於學生時期沒有太多經費自助旅行，於是自願到澎湖當兵，沒想到就此愛上澎湖。

而在當兵前就在澎湖念大學的 Nelson，從開船到導遊的職業都經歷過，因為不喜歡旅遊業過於競爭的環境，就和喜愛澎湖的 Mike 一起創業，將他們喜愛的元素融合至餐廳中，因而誕生了澎湖首間早午餐店「小島家」，開啟當地一股晨光生活的潮流。

Mike 發現在此之前，澎湖沒有早午餐店，而且在地人的飲食口味多半較為油膩且重口味，喜歡吃加熱滷味或控肉飯等，重視健康生活的 Mike 覺得長期吃下來實在有點膩，因此平時也相當喜愛做飯的他，就決定與 Nelson 租下六十多年老宅，改建成早午餐店，菜色都是 Mike 自己親手研發的健康餐點。

為了保留老宅的復古氛圍，學創意商品設計出身的 Mike 從設計、粉刷到裝飾，都是自己親手打造，他經常去垃圾場蒐集二手老件，或是把以前阿嬤遺留下來的黑膠唱片或家飾等妝點於店中，讓餐廳空間多了一絲清新的復古味，來這邊用餐時，彷彿來到朋友家一般自在。

談到餐點設計，Mike 坦言他與 Nelson 都沒有任何的烹飪背景，所有菜色都是自學而來。但不管是飲料或漢堡，都希望能將餐點融入一點在地特色，像是充滿漸層天藍色與湖水綠的「盛夏光年」，靈感來自於澎湖的湛藍大海，Mike 將蝶豆花薄荷鮮奶加入了淡淡的藍綠染色，讓整杯飲料就如澎湖大海般療癒迷人。

招牌菜色「約翰先生」，則是在沾滿花生醬的火腿法式吐司中夾了一顆太陽蛋，咬下瞬間，花生醬與蛋黃在口中一同迸發，濃郁的滋味配上火腿煙燻的香氣，宛如一首美味圓舞曲為舌尖開啟了美好一天。

來到小島家，不只是吃一頓美味早餐，為自己身心彈奏一段愉快的序曲，也是讓所有想擁有理想生活的人們，得以放鬆看本書的好地方。

從小島家開始，澎湖逐漸掀起一股健康生活的飲食熱潮，Mike 也與我們分享他的私房愛店「草根果子 Grassroots & Fruit」，結合漢方養生的傳統概念，創造出全新的冰鎮滷味、養生茶飲與手作饅頭，在充滿澎湖人情味的老宅空間中，開啟一場宛如台式下午茶般的饗宴。

自台北磨練了四年的草根果子創辦人雞老闆，從離開澎湖小島開始尋夢的那一刻起，就堅定自己回故鄉創業的信念，在艱辛的學習過程中，他很慶幸自己沒被現實打倒，反而成功地回到故鄉開了草根果子，這段歷程讓他覺得自己如同草根一般的體現模式，既紮實又有韌性，如同堅強的澎湖人，不被嚴苛氣候環境所困，而是在任何的條件下都能成長茁壯。

而果子則如同果實的概念，希望傳承與散播草根的概念，以堅持使用對身體好的漢方養生藥草、傳播善的意念為主體，讓更多人知道在澎湖小島裡值得被傳播的各種美好。

雞老闆強調，草根果子的創立就是希望透過好的食物將兩種想法體現出來，希望喚起大家對環境及土地的重視，也提升我們對生活的健康與素養，這就是草根果子的核心精神。