自2019年初剛開幕的 Sarnies Bangkok，是一間來自於新加坡品牌 Sarnies 的咖啡館，最著名的即是從咖啡豆到外賣一條龍生產的特色。作為東南亞最大咖啡王國之都的曼谷，Sarnies 想要將海外旗艦店落址於此，可說是一點也不讓人意外。曼谷人熱愛泡咖啡館的程度，使許多創意繽紛的咖啡廳紛紛開設，時至今日依舊是吸引眾多旅人前來朝聖的主因之一。

坐落於老城區的 Sarnies Bangkok，周圍是悠久的華人住宅區，因此主要建築仍是古老的民宅風格，充滿歷史痕跡般的韻味。店面剛好落於一幢兩層樓高的百年老宅，前身是一個藥局，經過重新改建後，保留大部份建築原始風貌，打造成東方新興美學風格的咖啡廳。

從一踏入門口開始，映入眼簾的即是斑駁的水泥牆，抬起頭來，裸露梁柱的木質天花板，讓天光以變化多端的身姿穿透至室內，給予空間清爽明亮的氣息。一旁則以奢華深咖啡和金屬色打造的白色酒吧檯，透過現代粗獷的風采，使整體空間帶入了一絲當代風情。

「店名 Sarnies 是英文中三明治的意思。」負責經營 Sarnies Bangkok 的 Nicolas 解釋道，他說這意味 Sarnies Bangkok 著重的不只有咖啡，對料理的品質也相當講究，希望透過好喝的咖啡、美味新鮮的食物，帶來回味無窮的旅程，讓喝咖啡嚐美食變成生活中最重要的小事。

以華人社區內的百年住宅改建的Sarnies Bangkok，以保留原始建築為原則，外觀依舊看得到陳舊大樓的歲月痕跡，斑駁的磚紅外牆、裸露電線的房型結構，描繪出極具韻味的復古風情。

店內中的空間也別具巧思，將通往別處用餐空的牆面，挖出一面斑駁磚牆的門庫，使得空間視覺延展到最大限度，配上粗獷的水泥牆，讓人從空間中感受到遼闊的空間感氛圍。

在百年老宅改建的偌大咖啡廳空間，形塑美好的午後氛圍。置身在充滿原始氣息的水泥斑駁牆中，一盞盞微黃光暈從角落緩緩散開，點亮了繁忙中的身心靈，找個時段與朋友重新開啟對話，耽溺在無可取代的咖啡時光中。

除了提供基本的咖啡飲品之外，Sarnies Bangkok 也販售多款加入泰國元素的飲品，包含加入椰子片的冰咖啡，以及加入東南亞草本植物的檸檬汽水等，多款具有熱帶風情滋味的飲品，巧妙融入當地之外，也擄獲了曼谷人的心。

將西洋與泰式料理的創意元素相互融合，打造充滿變化的精緻料理，是 Sarnies Bangkok 的核心精神。泰式波隆那肉醬義大利麵，以加入泰國辣椒的波隆那肉醬為基底，加入泰國流行的豬皮餅乾，再撒上幾片香草點綴。辛香辣的氣息，配上多汁夠味的豬肉醬，與酥脆有嚼勁的豬皮一起吃，讓風味更具酸酸辣辣的泰式風情，將典型的波隆那肉醬滋味，演繹成另一種迷人風采。

英文名為「Tom Yum Egg Benedict」的菜式，是一道將班尼迪克蛋淋上泰式酸辣醬的變化料理，突破傳統淋上荷蘭醬的班尼迪克蛋，讓此道菜更具有泰式滋味。將班尼迪克蛋與底層燻鮭魚麵包切下，濃郁軟嫩的蛋黃汁液體緩緩流出，配上特製泰式酸辣醬，把魚肉的香氣都引了出來，飽滿柔和的風味，挑動舌尖靈魂。

泰王拉瑪五世的第三十五位王子 Purachatra Jayakara 在泰國南部馬來半島一帶海灘建行宮及鐵道旅館，並為海灘命名「華欣（Hua Hin）」，此後華欣即成為備受泰國皇室喜愛的海灘度假勝地，拉瑪七世在此建夏季行宮，拉瑪九世蒲美蓬也曾長居華欣兩年。不僅泰國皇室，華欣也是曼谷人近郊度假的首選。

為華欣命名的泰國王子 Purachatra Jayakara 被譽為泰國飛航之父，是第一位駕駛飛機的泰國人，為泰國奠基飛航系統，並在華欣建設皇家空軍基地。華欣不僅是泰國皇室認證的度假勝地，這片美麗的蔚藍海灘亦是泰國飛航發展的場域。述說在地飛航史，暱稱 Air 的曼谷女孩為華欣打造飛航主題的咖啡餐酒館「Air Space Hua Hin」。

熱愛華欣的 Air 在自家企業工作之餘，只要一有時間就往華欣跑，故動念在華欣經營屬於自己的事業，於是催生了 Air Space，讓 Air 與人大方分享她的生命熱情所在。

一切從零開始，取得無人荒地、接水電、註冊地址，並依 Air 的構想，以20世紀初老照片中的停機棚樣式，打造一座工業風的雙併式建築──建築以綠意盎然的露臺中庭銜接，鋼筋玻璃築成兩方採光明亮的挑高空間，未經塗飾的木造陳設，水泥地面上鐫刻了 Air Space 所在的經緯度。

空間分設咖啡館和餐酒館，咖啡館帶了點鄉村市集的放鬆自在，牆面嵌上一方引人注目的巨形皮革地圖，直升機引擎改裝成吊燈，裝飾了生活雜貨和 Air 海外旅行購得的紀念品。

餐酒館的氛圍則更為古典正式，天花板懸吊了一架1903年萊特兄弟發明的世界第一架飛機「飛行者一號」複製品，這架飛機和王子 Purachatra Jayakara 當年常駕駛的飛機造型近似，空間陳設了 Air 家族長年收藏的古董，其中包括兩只泰國軍用行李箱，呼應華欣的皇家空軍基地。

Air Space 充滿在地歷史和巧思的空間設計，亦入選2016年柏林的 INSIDE 世界室內設計節。

對吃很講究的 Air，請來泰國名廚 Supanut Kanarak 為她設計料理，在 Air Space 提供兩種不同的美食體驗。咖啡館的西式時尚輕食，色彩絢麗的綜合水果沙拉和法式吐司使用自家製的草莓醬汁和有機食材，風味清爽。

喜愛拍照打卡的話，則別忘點一份趣味十足的「解構拿鐵（Deconstructed Latte）」，以香檳杯分裝牛奶、濃縮咖啡、拿鐵，搭配蘇打水和小餅乾。Air Space 的特調咖啡使用來自泰國本地、亞洲、非洲和中美洲共九個產區的咖啡豆，咖啡愛好者必嚐。

餐酒館則是當代泰式料理佐酒，以每日捕撈的新鮮海產為主要食材。Air 推薦了她最愛的幾道菜：香草柚子沙拉佐烤蝦和炸檳榔葉，裹了麵糊的炸檳榔葉和沙拉的酸甜辣口感絕配；以香草調味的炒雞鬆，搭配造型玲瓏可愛的脆塔皮一起食用。

泰式紅咖哩佐烤鴨和鮮果則是備受歡迎的一品，紅咖哩以椰奶和鳳梨、葡萄、荔枝等水果慢燉出溫醇甜美的風味，再搭上嫩烤鴨肉，搭一杯芒果果昔，令人大呼過癮。

餐酒館在入夜之後，亦成為音樂表演的現場，點一杯以飛航為主題的原創雞尾酒，以音樂就酒，感受 Air 以她的熱愛所打造的華欣假期。