潮菜就要「醬」做！鄧正中主廚親自示範，讓你上得了廳堂、下得了廚房
2019-08-27 21:00
吃膩了又貴又油膩的外食了嗎？想學會與眾不同的中式料理嗎？福容大飯店桃園機場捷運A8店行政主廚鄧正中親手示範，這次不妨親手製作健康美味的料理吧！
鄧正中主廚特意選出其中兩道料理將繁瑣中菜料理化簡，分別是「煙燻香蘋八味豬」、「一抹青醬舞響螺」，教您如何利用平凡的食材，做出與眾不同的特色料理，讓您成為朋友間最酷炫的料理達人、孩子心目中最厲害的料理超人！
煙燻香蘋八味豬
材料：煙燻機、蘋果木削、八寶鹹豬肉70克、蒜苗70克、紅辣椒絲5克、薑絲5克、高鮮味精1克、糖3克、康寶八味醬（炒）3克、白醋1克。
第一步：將油脂最豐厚的五花肉放入八味醬中醃製24小時，八寶鹹豬肉切片與蒜苗調味料快炒。
第二步：起鍋放入煙燻玻璃器，利用紅辣椒絲及薑絲點綴。
第三步：封蓋用煙燻器加入煙燻，特殊的香氣逼入料理質地，產生濃郁香氣。
第四步：蘋果木削煙燻5秒出菜，上桌後開蓋。
一抹青醬舞響螺
材料：響螺片100克、彩椒100克、小黃瓜25克、椒麻青醬45克、高鮮味精1克、糖1克、米酒5克。
第一步：將花蓮在地食材響螺切片後，利用煮沸的熱水和米酒餘溫進行汆燙，再下油鍋過油，完美保留響螺片外脆內軟的口感，備用節切。
第二步：彩椒小黃瓜切菱形片油爆備用，口感更有層次、配色鮮艷喜氣。
第三步：所有食材與調味料一起快炒。
第四步：最後加入椒麻青醬提鮮拌炒起鍋盤飾。
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