來自日本的世界知名啤酒品牌 Asahi SUPER DRY，旗艦概念店快閃台北！坐落繁華的忠孝東路，並攜手三位海內外知名主廚，結合台灣在地食材，發想出最適合 Asahi SUPER DRY 啤酒的完美餐食。

台北做為 Asahi SUPER DRY 東亞圈快閃旗艦概念店的首站，以品牌經典色系：銀、黑、紅三色為主體，搭配冷調金屬材質打造出摩登現代又具東洋風情的用餐情調。

既然以啤酒聞名，快閃店內自然也少不了個性吧檯，Angel Ring Bar 以有趣的視覺概念呈現出 Asahi SUPER DRY 的專屬啤酒泡沫印記，唯有符合品牌對品質的嚴格要求與倒酒7步驟才會呈現完美的 Angel Ring 天使光圈。

除此之外，每日傍晚五點半到六點半為 Asahi 專屬 Happy Hour，多款美味啤酒，皆以NT$100的價格（內用420ml/外帶400ml）販售，最適合都會男女下班小酌一杯。

本次快閃的重點自然是與海內外知名大廚合作推出的限定餐點，日前剛結束了第一波強打，由曾為瑪丹娜、保羅麥卡尼料理，以及曾在世界排名前50餐廳 Restaurant Osso 任職的 Chef Gaston Fajardo Susli 主持，推出一共九道專屬菜色。

主廚對於日本的啤酒文化非常熟悉，也非常擅長將日本文化元素應用於菜餚當中。在菜單發想過程，將 Asahi SUPER DRY 有別於其他品牌的「Karakuchi（清爽辛口）」，和獨具麥芽香韻的特色融合一塊，其中，秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿更廣獲好評，為此次快閃掀開完美序幕。

第二波快閃主廚為曾在紐約傳奇三星 Per Se 與東京三星祥雲龍吟等星級餐廳，與世界名廚共事的 Chef Marco Compagnin。來自義大利的 Marco 主廚結合義式外放熱情的料理風格與日式懷石料理的精巧雅緻感，創造 Asahi 最完美體驗。

本身即是啤酒愛好者的 Marco 主廚在發想最適合 Asahi SUPER DRY 的餐點時，鑑於 Asahi SUPER DRY 獨特的麥香啤酒韻味，決定運用最純粹、天然的食材，烘托出 Asahi 獨有的清爽辛口風味。

菜單其中一道菜為主廚特別為 Asahi SUPER DRY 台北快閃旗艦概念店帶來的傳統義式風味－－「Piadina 義式烤餅三明治」，烤至香脆的餅皮夾上起司與義式培根的經典組合，裝在和風木頭材質便當盒內，好看又好吃。

另一道以義式經典料理之一的培根蛋黃麵作為基底，醬汁融合日式照燒醬料的風味，使用台式香腸獨特的風味取代西式培根，以義式料理手法呈現的「台式香腸奶油水管麵」也絕不容錯過。

另外還有炭烤豬排、韃靼牛肉、Asahi 天婦羅地瓜餃…等多項玩味台日義三重風格的創意料理，等著老饕們來享用。

除了主廚精心設計的菜單，Asahi 還與台灣最具代表性的冰淇淋品牌，華人冰品天王 NINAO 蜷尾家聯手打造 Asahi SUPER DRY 柚香啤酒雪泥，讓今年夏天掀起 Asahi 熱潮！而將在12日接棒 Marco 主廚的 Xavier 主廚，又將推出什麼樣精緻美味的菜色呢？就讓我們拭目以待。

與台北101比鄰的微風南山，甫開幕就成為台北時尚美食的新聚落，我們搭乘微風南山星光塔景觀餐廳電梯直上47樓，電梯速度很快，帶著微微的耳鳴，真有種身處空中的實感。

以提供美味和牛為志業的乾杯集團，便在坐擁台北美景的微風南山47樓推出全新品牌「和牛47」。有別於同樣提供頂級和牛燒肉的「老乾杯」，品牌經理孔姵涵說：「和牛47希望提供的是更精緻、再進化的『懷石』燒肉體驗。」於是這裡只有一組套餐──名物、御造、一口椀、三拼燒肉、特選燒肉、牛排、鍋物、食事、甘味──共9道料理，引用日本懷石料理的概念，將季節變化盡現在料理裡。

這套和牛燒肉懷石，代表料理便是第一道「名物」：BALIK 頂級煙燻鮭魚、A5和牛、PRUNIER 魚子醬手卷。煙燻鮭魚、魚子醬、A5和牛個個大有來頭，要價不貲，當然得細細品賞才能對這名物聊表敬意。

第一吃是嚐魚子醬的原味，先以貝殼匙挖出一口魚子醬放在手背虎口處，以體溫溫潤魚子醬後再一口嚐下，當魚子醬在口中爆開，大海的鹹郁鮮美便在齒間緩緩流動。

而後再將魚子醬鋪在 A5和牛生牛肉和醋飯上，用海苔將之包覆起來為手卷，迫不及待一口咬下脆口的海苔，裡面鹹美的魚子醬正好豐富了鮮嫩生牛肉與醋飯的口感層次，每嚼一口都是驚喜，此為第二吃。

最後則將魚子醬點綴在來自瑞士以古法製作的煙燻鮭魚上，濃潤豐腴的滋味更是教人念念不忘。

如此名物，自然少不了好酒搭襯。魚子醬與氣泡酒的相遇最是經典，嚴選來自法國 Champagne Philippe Gamet 的 Blanc de Noirs Brut, NV，酒莊不大，所產的香檳卻富含果香，保有圓潤熟成的風味，我們暱稱它是「小農香檳」。

此外，為展現別具一格的和風懷石饗宴，和牛47又另外尋找日本發泡濁酒來搭配魚子醬，最後覓得已經傳承至第四代的月之桂，所釀造的大極上中汲濁酒甘醇順口，讓人總忍不住想再多嚐一些，但酒精濃度達17%，喝多同樣醉人。

品嚐和牛魚子醬，啜飲著氣泡酒，用與台北101平行的視角居高俯瞰台北城，是提到和牛47時經典而美好的畫面，孔姵涵笑著說：「我們的第一道菜就要讓人印象深刻！」整套餐點有了如此華麗閃亮的開場，不免預想接下來的料理或許難以超越。然而第二道「御造」：和牛生牛肉三種盛合，與名物相比竟毫不遜色。

盛裝在黑圓盤上的三種生牛肉，第一道先嚐生牛肉握壽司，滋味堪比鮪魚腹，油花如雪，口感滑嫩；第二道是塔塔生牛肉，搭配烏魚子、帕瑪森起司、鱈場蟹等一起食用，味道香醇濃郁；第三道是日式生牛肉，牛肉片表面稍微炙燒，再捲入辣蘿蔔片、橙醋凍，嚐來相當清爽開胃。

鮮美軟嫩到只好用「入口即化」來形容的日本和牛，生食最能感受其絕妙滋味。為此，和牛47特別打造生牛肉處理室，溫度嚴格控制在18度以下，由專人每日在裡面處理生牛肉。「我們比照日本高標準打造，好讓客人能更安心享用生牛肉。」孔姵涵說。

整套和牛懷石料理，當然少不了乾杯集團的招牌：燒肉。「能夠現場聽到肉在爐子上滋滋燒烤的聲音，你不覺得很有溫度嗎？」孔姵涵笑道。所以在和牛47，同樣有專人在餐桌邊為我們熟練而專業地燒烤頂級和牛。

這份懷石套餐共有兩種燒肉，一種是三拼，結合牛舌、角切和牛、薄切和牛，搭配三種沾醬，打造三種不一樣的風味；另一種燒肉則為特選和牛，選用 A5日本和牛紐約客部位，油花喚醒火焰，穿透腴潤的紐約客。

然後將烤熟的和牛沾滿壽喜燒蛋汁，蓋在得到日本全國稻米大賽金賞獎的山形美姬米飯上，便教人口水直流！

下一道特選牛排，同樣是由專人在桌邊燒烤。結束燒烤，此時爐火還不急著關，服務人員將柴魚湯鍋放到爐上溫熱，當高湯加熱至燙口，淋在生牛肉片上，牛肉瞬間變得粉嫩誘人，拌入柚子胡椒，使溫潤的湯頭多了幾許隱約的辣味，這份「鍋物」又是另一番截然不同的新滋味。

到了套餐的尾聲，奉上「食事」，這是季節炊飯，總料理長鈴木俊寬設計了47種不同口味的炊飯，蛤蠣炊飯、和牛肉味噌炊飯、櫻花蝦炊飯、鵝肝炊飯、松茸炊飯、筍子釜飯…根據季節、當令食材每週變換。

「甚至是每天更換，你今天吃到喜歡的飯，但可能明天來就換成別的了。」孔姵涵笑著強調。

打開這張美麗的和牛懷石菜單，滿滿的和牛料理，嗜肉者固然大呼過癮，但免不了會有一絲疑慮：會不會太膩？其實，享用過後就知道是多慮了。從生牛肉到燒肉再到牛肉鍋，和牛47用各種手法展現和牛各個部位的不同美味，生牛肉滋味輕盈無負擔，燒烤牛肉則豐厚馥郁，讓人齒頰留香，嚐完一整套料理就已經在計畫下一趟何時還要再來，又怎會有太膩的問題？

我們到訪這日，空氣中飄散著霧嵐雨絲，坐在微風南山47樓望向台北101時隱時現，更覺自己彷彿身處在雲端。孔姵涵推薦我們向晚時分再度前來，俯瞰夕陽沒入台北城天際線的景致才真正迷人，當夜幕低垂，身旁的台北101和腳下整座城市華燈點亮，更如被星海包圍，又有頂級和牛滿足味蕾，幸福也不過如此吧。