敦化南路巷弄中，只有熟客才會知道門徑的海鮮主題餐酒館 VG The Seafood Bar 門庭若市一如往常，厚重的工業風鐵門、水泥粉光地板，帶點北歐風格的冷冽色彩，營造屬於東區男女的都會氛圍。

VG The Seafood Bar 的名稱來自創辦人的藝廊品牌「Vintage Gallery」，兩位創辦人 Eric 和 Tommy 為尋找藝品與北歐家具走遍世界，對於北歐的海鮮吧情有獨鍾，於是決定把海鮮搭配酒類的形式搬進台灣，融合餐酒館精神，打造獨樹一格的海鮮 Fine Dining。

主廚每週親自到基隆與大溪漁港點貨，確保食材是最新鮮優質的水準，海鮮並不拘泥於奢華食材，而是注重本身風味，像是捨法國名牌，而使用碩大的南非生蠔，肉質飽滿到浮出殼表面，滑入喉間口感甘甜爽脆，淡雅乳香氣息教人欲罷不能。

食材講究只是海鮮餐廳的基本功，行政主廚陳子洋做為2018年聖沛黎洛年輕廚師競賽（S.Pellegrino Young Chef）中打敗日韓廚師的東亞冠軍得主，卻擁有更強大的野心。

將 Fine Dining 的精神融入菜譜設計，信手拈來西洋、日式與中式料理的創意元素，充滿變化的精緻料理，突破一般人對海鮮不是熱炒就是冷盤的認識。

開胃小點「炙燒扇貝塔塔」，肥厚的北海道生食干貝切丁，清酒味醂稍微醃漬後，以藜麥覆蓋表面，有種賣關子的意味。旁邊圍繞的米餅以干貝唇做成，肥嫩干貝盛放在米餅食用，一味雙響更有層次。

干貝本身已經很甜了，卻不知怎地有種和牛般潤滑的口感，原來主廚在上桌前還藏了一手，將肥鴨肝放在上頭炙燒，殘留的油香和煙燻味，讓風味又更轉了一層。

「我們不想和市場上的海鮮餐廳一樣，希望菜色上能夠發揮更多自己的文化。」主廚黃品翔（圖左）說。「上湯脆鱗馬頭魚」馬頭魚菲力連魚鱗一同炸至酥脆，搭配的醬汁使用老母雞與金華火腿熬煮的上湯，和馬頭魚中西混搭，佐以些許鎮江醋的酸味和油條，就像在吃火鍋的感覺。

黃品翔說：「我回想自己家鄉的味道，媽媽使用的各種醃醬和客家料理，成為重要的創意養分。」黃品翔父母都是客家人，記憶中的滋味被他轉化為這道「慢燉酥脆牛舌」。

牛舌整條與蔬菜慢煮8小時，切塊後表層煎酥，搭配台灣無花果、酸種麵包組成繽紛香草園，當中畫龍點睛的，是主廚家傳的客家香料醬，使用桂皮、丁香、辣椒等十餘種香辛料炮制，讓濃郁柔和的牛舌風味，有了躍然舌尖的靈魂。

調酒師黃嵩雲是亞洲風混調的專家，「ไทย คน 泰好喝」香料蘭姆酒加上泰國檸檬葉，並使用泰國道地手標茶業以奶洗方式添味，沁涼爽口是炎夏的百搭款。

另一款讓人拍案叫絕的「花香桑格麗」夏多內白酒與蘆薈、自製野薑花糖蜜混合，入口即感受到撲鼻的芬芳，彷彿跌入諸神的後花園，甜美、芬芳，讓人飄飄欲仙。

另外兩款餐後調酒「瓦哈卡之舞」、「土耳其茱莉普」則是與點心檸檬塔的良伴，「土耳其茱莉普」奶香威士忌融合了咖啡奶酒，而絲絨般的綿密口感中夾帶著焦糖香。

「瓦哈卡之舞」來自墨西哥的煙燻龍舌蘭與鳳梨、香料巧克力，以及紅椒粉帶出絕妙風味。

甜點檸檬塔使用酸甜檸檬醬和椰子做搭配，味道清爽酸香。

好的食物就該和好友分享，VG The Seafood Bar 保持餐酒館的活絡氣氛，餐點也做成適合分享的分量，讓三五好友嗑海鮮話家常。以創意想像延伸海鮮與好酒的美味關係，最後微醺地畫上句點，正是享樂都會夜晚最美好的方式。

這座三連棟三進街屋，從中間棟的鹹花生咖啡館進入，可通達中庭花園，而在花園的另一端，便是橫跨第二進三間屋的孔雀歐亞料理餐酒館。無論是在開放感十足的鹹花生咖啡館裡歇坐，或是到有點神祕的孔雀歐亞料理餐酒館品嚐獨特料理，都能感受到他們與大稻埕老屋同步呼吸的悠然氛圍。

離開師大商圈的紛擾，廣受文青喜愛的鹹花生咖啡館和孔雀歐亞料理餐酒館，在大稻埕老屋裡以2.0版重新面世。來到大稻埕後，店主特別重視與街坊鄰居之間的關係，希望打造出平易近人且延續街區元素的空間。同時，鹹花生咖啡館仍延續對新銳藝術創作的支持，在牆上懸掛多幅個性鮮明畫作。

一走進鹹花生咖啡館，店內以溫潤的木質元素，搭配潔淨的白與清爽的蘋果綠色調，翻轉了以往的暗色搖滾印象。吧檯上方由柒木設計的一盞東西燈具，也刻意吊成一長排，呼應大稻埕街區給人的感覺。

鹹花生咖啡館主推各種自製自銷的甜點、鹹點及麵包，強調使用台灣小農的安全蔬菜及蛋品，並在早午餐裡加入了烤香腸、烏魚子、炸豆皮等台灣元素，飲品也使用公平貿易咖啡豆及台灣茶，充分展現出重視消費者健康及在地產業的自覺與用心。

招牌是過往就已經極受客人喜愛的經典原味肉桂捲，當然要跟著鹹花生咖啡館遷居這裡！淋上焦糖肉桂醬，並點綴法式蛋白霜的招牌經典原味肉桂捲，上桌前先烤熱的肉桂捲，口感柔軟，醬料香氣迷人且甜度剛好，讓人一嚐就念念不忘。

至於鹹花生咖啡則是來到大稻埕後才推出的飲品，咖啡裡加入了自製鹹花生醬，表面再撒上花生粉，同屬果實的咖啡和花生，味道意外的速配。

穿過充滿南洋風情的中庭花園，便來到橫跨三間屋的孔雀歐亞料理餐酒館。創立之初是由於兩位店主深覺台灣沒有視覺及餐點都有趣的餐飲空間，因而創辦了結合印度及歐洲風情的孔雀餐酒館。

北棟為廚房空間，與中棟之間有送餐小窗口相通。中棟主要為長吧檯區，南棟則全是用餐座位，兩棟之間打通了部份牆面，原木質地的桌椅及吧檯，搭配鑲上霧面玻璃的折疊木門，讓空間洋溢古典優雅氣質。

吧檯上方用麵粉篩做成的一排高高低低燈具，是仿擬旋轉木馬來呈現大稻埕的歡樂氣氛，後方牆櫃上擺的不是常見的調酒基酒，而是店家用玻璃甕盛裝釀製的各種水果酒，十分有趣。

一開始，店主除了在空間裡融入藝術及音樂元素外，也重視料理的美味度。後來，他們慢慢意識到食材的重要性，而有了現今的種種堅持，除了廣用台灣在地的安全食材外，就連海鮮也挑選較不會影響海洋生態、較少有重金屬污染，且捕捉方式人道的中階魚種。

孔雀歐亞料理餐酒館的菜單隨季節更換調整，行政主廚 Angle 表示，他們會結合台灣在地食材及西式料理技巧來研發新菜色，每次著重的地方都不同，可能是顏色、質地或口感等等，沒有固定的原則。

市場海鮮與蕃茄牡蠣燉飯是以廣島牡蠣和蕃茄為基底，搭配馬祖淡菜、基隆小捲、野生蛤蜊、日本干貝，濃郁的牡蠣甜味讓燉飯充滿了海潮香。嫩羔羊肩排則以台灣的桑椹來取代國外常見的藍莓，再以薄荷紫蘇增添清新風味，同時搭佐優格醬，可一次品嚐到多重滋味。

無論是在開放感十足的鹹花生咖啡館裡歇坐，或是到有點神祕的孔雀歐亞料理餐酒館品嚐獨特料理，都能感受到他們與大稻埕老屋同步呼吸的悠然氛圍。