與蒙娜麗莎喝一杯古蘇美爾人的雋永！全台首座古世紀氛圍啤酒主題博物館「恆春3000」

2019-08-25 09:00

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作為全台灣首座啤酒主題博物館，「恆春3000」命名來自館內由3000個啤酒杯組成、約兩層樓高的啤酒牆，其中除了常見的透明玻璃杯。

還有造型獨特的馬克杯，身為館長，同時也是啤酒文物藏家的鍾文清說：「現代人常用來喝咖啡或水的馬克杯，古時候其實是喝啤酒用的。」對啤酒大小事如數家珍的鍾先生，研究相關歷史文化已有十多年經驗。

搭配個人豐富蒐藏，在「恆春3000」壯觀的啤酒牆，和由近萬張酒標組成的巨型蒙娜麗莎像之下，並展示著釀酒原料搭配老相片組成的啤酒簡史，引人入勝地將世界上最廣為人知，卻知之尚淺的杯中物身世娓娓道來。

透過啤酒，通往神的世界

走上二樓館藏區，鍾先生以一首古蘇美爾人的啤酒守護女神讚美歌開始，提出原來早在文明誕生五千年前，啤酒已是美索不達米亞、埃及的飲料。「寧卡西用大鏟攪著麵團⋯寧卡西用火爐烤著巴啤耳，寧卡西浸泡著麥芽，寧卡西散放著煮好的麥醪，在蘆葦上，讓它涼著⋯」隨著泥板上的詩歌。

鍾先生同時說明了釀造啤酒需歷經的碎粉、出糖、熬煮、冷卻、發酵流程，根據這段文獻，多數人印象中酒神戴歐尼修斯（Dionysus）或巴克斯（Bacchus）的男性形象，也於此翻轉。

不僅以文獻帶出人類與啤酒的交疊軌跡，館藏品諸如皮製酒杯、啤酒溫酒器、啤酒木盆、修道院啤酒壺、酵母顯微鏡，甚至是已存放上百年的老啤酒，各式各樣教人大開眼界的蒐藏品，背後都藏著有趣逸事。為讓大家更認識啤酒花（hop）之於啤酒的影響性，「恆春3000」也特地製作了啤酒花田模型，呈現出農人踩著高蹺收穫啤酒花的情景，十分用心。

Cheers，與恆春乾杯

不僅對啤酒大小事如數家珍，鍾先生也心繫著釀酒領域，曾遠赴精釀啤酒（Craft Beer）運動發源地加州學習釀酒，十多年孜孜不倦，已成為台灣精釀啤酒界中，無人不知的先鋒前輩。

幾年前曾在高雄港旁開設小酒館，供應自家釀造的啤酒，談到為何轉移基地至恆春，鍾先生表示這裡腹地更廣，能做的更多，因此來到「恆春3000」不僅可以長長知識，還能品嚐到新鮮現拉的精釀啤酒。

與一般商業啤酒不同，精釀啤酒追求使用天然原料，即麥芽、酵母、啤酒花和水，釀造方式也依循傳統，不為增加產量或加快出廠速度，投入添加物來縮短發酵過程，必須以最低限的方式進行釀造，不過即使限制繁多，反而激發釀酒師們的更多創意，目前擔任「恆春3000」首席釀酒師的陳嘉宏便是箇中強手，短短一年多時間內，即在此推出了波特（Porter）、艾爾（Ale）、淡色艾爾（Pale Ale）、司陶特（Stout）…等十多款精釀啤酒，甚至是少見的格魯特（Gruit），也是酒單上不能錯過的選擇。