想像這裡曾是荒煙漫草的沼澤地，隨著農業不景氣，原來世居於此的阿美族部落遷走以後，民宿主人小溫的父親在十多年前買下這塊雜草叢生的土地，然後以「愚公移山」的精神，從一草一木，一磚一瓦，逐步建造定位為太平洋左岸桃花源的「後湖水月」。

位在海拔200公尺的山腰，後湖水月總面積3000坪，座落於四面環山的峽谷中，緊鄰太平洋，是一處難得可以同時擁有山、海、水三重景觀的位置。小溫在建造之初的想法只是想把這裡當作家人休閒度假的場所，和家人去了一趟峇里島旅行回來後，愛上五感放鬆、悠閒度假的氛圍，於是陸續委請設計師建造新館，成為一處與世隔絕的精致度假天地。

規劃後的園區有一大片庭園綠地，坐在露天日式平台望山看水，一旁還有一座從峇里島空運回來的鞦韆，加上活潑的威爾斯柯基犬在身邊環繞，不時陪客人散步，的確頓時讓人卸下一身的緊繃。

原為梯田農塘的水池，依據地形重新規劃造景，成為種滿水生植物的生態池，也成為水月湖 Villa 門前觸手可及的靜謐風景，採用降板式設計的房屋，讓地基往下，更貼近自然，每一棟 Villa 之間以「錯落」的建構手法區隔，兼具彼此獨立與隱私需求，又能共享同一片天地。

自陽台開始延續的無邊際水池，則可以讓室、內外景物相互延伸，可說是非常傑出的設計巧思。室內規劃為樓中樓，總面積約20坪，從客廳的大面落地窗望出去是全年無休的睡蓮及遠山，足以構成低調奢華的兩人度假世界。

分為三區獨立的後湖園區，最新完工的是綠鑽石帳篷屋獨立 Villa，位在離接待中心幾步之遙的小坡地上，經過開放式設計的望海亭，目光越過茂盛的枝葉，蔚藍的太平洋海岸立刻映入眼簾。依據地型建造的綠鑽石帳篷屋，綠色外觀與周邊山林融為一體，屋內有多處不規則的菱型切割，因此命名「綠鑽石」。

除了應有盡有的房內設備、山泉水浴池 SPA，最令人流連的恐怕還是戶外的磯崎海灣景色，特別設置在戶外的休閒平台躺椅和露天泳池，可一邊泡澡一邊欣賞烈陽中海天相連的壯闊景色，或是沉醉在月光從海平面升起的浪漫，獨立不被干擾的私密空間，如同民宿主人小溫說的：「即使裸泳都沒人看得到。」讓兩人世界可以在山海美景的陪伴下，刻下閃亮的幸福印記。

花蓮海岸海天相連，隱身在公路旁的陶甕百合春天，一個簡單的棚子，以漂流木組合的桌椅，將海岸與田野當作自家的冰箱，讓我們看見另一種原始粗獷、卻非常迷人的在地飲食文化。餐廳名字的由來也很簡單，大女兒是陶甕、二女兒是百合，春天則是爸爸的名字。

廚房設置在幾步之遙的一旁，客人到此會先看到的是爸爸春天拿著煎匙作菜，三個女兒繞著爸爸玩耍，與周邊山水同樣原始的生活景況。

有著壯頭體型、皮膚被太陽曬得紅潤的原住民廚師春天，在陶甕百合春天裡提供給客人的是最原始的野菜饗宴，以季節性食材為主，海鮮為輔。開伙前，他的準備工作不是上市場買菜，而是拿著開山刀與竹婁，越過馬路到田裡去採收當天的食材，依照時令的轉動，尋找餐桌上的靈感，他的冰箱就是這片海、這座山。

「大地擁有眾多可吃的食物，是上天給的恩賜，只要知道食材的生產季節特性，就能吃到最天然的美味。」春天對每一季食材的屬性與料理方式都有豐富心得，像個藝術家般，手拿開山刀走在田間，把充滿著大地原始能量的食材，轉化為一道道餵補人類元氣的美味料理。

他細數說：「味道特殊的打納是原住民常用的香料，鬼針草可以拿來煮湯，麵包樹是來自東南亞的外國品種，麻菜是客家人吃的菜，構樹的果實很甜，有點像山粉圓，而青筍則是剛剛冒出來的。」走過的地方，隨處都有他俯拾皆是的料理素材，也讓我們隱約看見一幅豐饒的大自然飲食圖像。

憑著直覺與無與倫比的自然美，春天的食材創作料理，隱藏著對大地與人體的尊重，取自當地當令、未經品種改良的原始傳統野菜，造就陶甕百合春天的飲食美感。而天然環保的烹調方式，也能保有原汁原味的營養與口感。

水煮過的「過貓菜」加上剛採收的「青筍」再搭配「野番茄」，可以吃到筍片清甜嫩脆的口感、野番茄直率的香氣。外觀只有拇指大的「野苦瓜」，先煮過冰鎮，放在藤蔓枝葉後，再擠上芥末美乃滋與魚子，口感層次豐富且精彩。

烤過的山蝦搭配剛砍下烤過的黃藤心，放在厚重石頭上，感覺像是曠野中的豪邁饗宴，蘸上用燙山蝦的湯汁與辣椒調和的醬汁，不只創意十足，更令人垂涎欲滴。

簡單樸實的野味，搭配心曠神怡的東部美景，果然很有東部慢食慢活的味道。