尼加拉瓜是著名的咖啡產地，咖啡愛好者旅行尼加拉瓜，必至咖啡大省「馬塔加爾帕（Matagalpa）」一遊，其中歷史悠久的咖啡莊園「Selva Negra」近年備受好評，自產有機遮蔭精品咖啡品牌「Nicaragua Selva Negra」。

西班牙文 Selva Negra 意為「黑森林」，命名發祥自德國南部巴伐利亞黑森林區。

19世紀，離開家鄉的德國移民來到尼加拉瓜開墾，在馬塔加爾帕省設立第一座咖啡農場。Selva Negra 原為咖啡農場「La Hammonia」，1975年由德裔 Kühl 一家大家長 Eddy 和 Mausi 買下更名，以「大自然共生」為概念，建生態旅宿、復育山林、導入有機永續生產模式、增加農產多樣性並逐年拓展規模。

如今 Selva Negra 境內除了主要的咖啡園及農牧場，並有廣大的森林地區，設多條賞鳥健行步道；咖啡自營品牌，餐館「Ruta de café」以自產蔬果及自家製肉品、乳製品、自家特調咖啡醬汁，製作糅合尼國及德國風味的美味料理，並提供旅人親炙尼國土地之味的體驗「Tastefully Nicaragua」。

Tastefully Nicaragua 的咖啡、可可及有機農牧場體驗，旨在鼓勵人們走進田野，與生產者直接交流並參與產製過程。

親炙食物從土地到餐桌的旅程，目的在啟迪思考，過去人們對餐桌上的食物來源一無所知，讓他們參與製程，意識到自己與土地的連結，從而盡到自己對土地的責任。

由莊園嚮導 Jaser 帶領進行一程咖啡之旅（Coffee Tour），從咖啡園至杯測歷經完整產製過程。Jaser 首先介紹 Selva Negra 的歷史沿革、地理及氣候等背景知識，說明 Selva Negra 生產的「遮蔭咖啡（Shade-grown coffee）」，此為更美味的傳統種植方式。

重質不重量，在咖啡園遍植香橼及無花果等樹木，創造遮蔭及鳥類棲地，落下的果實並可滋養土地並增加咖啡風味，以有機實驗室自製天然驅蟲液取代化學殺蟲劑，是真正與自然共生的作法。

Selva Negra 咖啡品種為100%阿拉比卡，又細分為卡杜拉、波旁、卡帝姆、卡杜艾及瑪拉果吉佩等不同風味的五種。

每年咖啡產季在11月至翌年2月，由工人手工採摘咖啡果，接著進行清洗、機器去咖啡果皮、第一次發酵去果肉、第二次發酵去豆莢、乾燥、手工選豆等製程，工序竟有42道之多。

保留白色膜衣的生豆分裝至65公斤的麻袋準備運至太平洋岸的港口外銷美國，去除膜衣的青色生豆則為作自家品牌咖啡原料，經雨林聯盟認證，供應美國頂級有機食品超市 Whole Food。

在杯測室，Jaser 選用 Selva Negra 自產的咖啡兩種及中非浦隆地產咖啡進行杯測（Cupping）教學，在瓷杯盛咖啡粉，先雙手捧住、深呼吸嗅聞香氣，再倒入85~95度的熱水，等候4分鐘，以杯測匙舀起品嚐，以舌尖感受不同烘焙程度和產地的獨特風味。

除了保育完整的生態系統，永續精神的另一宗旨在於回饋當地社群。Selva Negra 設立學校、診所和獎學金照顧園內世居於此的農家，成為一個宛如大家庭般的社群聚落，成為管理餐廳、旅宿和農園的工作團隊。

時不時還可以看見可愛的莊園主人 Eddy 出沒各處和到訪旅人問好，莊園內外的繽紛畫作皆出自他手，打造了一處實踐理想田園夢的自然天堂。

前身為頭城海水浴場的頭城濱海森林公園，過去曾是宜蘭人喜愛的戲水勝地，而且是唯一一個海水浴場。之後由於建造烏石港的關係，周邊海岸產生了突堤效應，使得浴場長達兩百公尺沙灘消失不見，僅存一片滿是石塊的海岸。

岸地貌的改變，使得海水浴場只好更新名稱，雖然戲水人潮不再，但仍有不少遊客來此進行烤肉、露營等活動。公園近年爆紅的原因源自一座靠近海邊的舊建築「觀景台」，除了磚造外觀符合現在復古流行的風潮，也因為塔樓裡的八角迴旋梯，不管從上往下拍或是從下往上拍，都有令人驚艷的夢幻效果，被譽為「天使階梯」，吸引許多人來拍美照，成為超夯的打卡景點。目前已有民間單位進駐管理，裡面有推出餐飲與騎單車服務，讓老景點再現樂活新風華。

午間則來到礁溪享用鄉野魚塭旁的美味。賣魚郎食酒处是不起眼又超難找的小店，但老闆端出的料理不僅食材新鮮，烹調也很專業。老闆父親在自家閒置的蝦池內養吳郭魚，讓孫子餵魚取樂，卻幫想創業的老闆帶來靈感，他把吳郭魚拿來當食材，因以溫度偏冷的半海水養殖，魚肉緊實又沒寄生蟲，加上他料理前先放血處理，故吃起來無魚腥味。店裡的「鹽烤台灣鯛」是這裡的必嚐名菜，也是饕客必點的招牌。

另外，與吳郭魚共養的白蝦，個頭超大，老闆以清蒸、鹽烤等方式烹調料理，滋味鮮甜，也是內行人必吃的菜色。

午後就到櫻花陵園走走。位於烘爐地山東南麓，是一處優美的景觀墓園，設計者是知名建築師黃聲遠，他在這個視野寬闊的山頭，將墓地結合公園的功能，不僅可以俯瞰蘭陽平原、眺望龜山島，初春還有櫻花盛開，一點陰森的感覺都沒有，使得此處不僅是逝者的長眠之地，也成了另類的遊憩據點，甚至三更半夜還有人來露營。入口橋採迴旋式流線設計，外表看似灰撲撲的，但是橋下卻別有洞天，流線式的壁面設計宏觀震撼，是拍照重點。

既然到了礁溪，當然得泡過湯才算數。蔥澡湯屋前身原為老旅店與按摩店，老闆買下建築後，參考日本瀨戶內海直島，請多名藝術家來做設計，每一間湯屋就是一個藝術家的作品，湯屋的名稱也由藝術家命名。像溫孟瑜創作的「蔥鬱白湯」。

有著被許多落葉圍繞的森林浴情境，搭配泡湯時霧氣靄靄，別具靜謐氛圍；插畫品牌「只是」所畫的「河馬浴場」，雖然只有黑白素描沒有顏色，但卻最為吸睛，河馬、老虎、小豬等一堆動物與遊客混浴，其中幾隻的頭上還帶著羊咩咩頭巾，可愛程度簡直破表！

泡完湯若是還有時間，不妨到壯圍沙丘園區走走。壯圍沙丘旅遊服務園區是知名建築師黃聲遠的又一力作，佔地4.8公頃，將荒地打造成流線外觀的建築體，全區以「空出谷地，看見沙丘」為設計概念，融合在地自然元素而成沙丘地景、沙穴空間，並利用玻璃採光同時收納戶外風景，結合大自然之美的藝術建築，特別讓人想放慢腳步。

天色漸暗，今夜的落腳處是擁有眾多特色旅宿的五結，晚餐則到古堡 party 餐廳2.0享受典雅的美味。古堡 party 餐廳2.0是由知名建築師林憲慶設計，為「浮」在水面的餐廳，四周種滿落羽松，館內裝潢展現一種衝突美，包括燈具、裝飾、桌椅、色調等，有的古典有的現代，有的奢華有的簡單，成就餐廳的獨特風格。以主餐加 Buffet 的形式供應餐點，可隨心所欲盡情享用。

最後帶著滿足的心情抵達位於五結國中旁的301親子會館。賽車是這裡的亮點，館內有各式各樣的電動小車，像是跑車、賽車、房車及重機，非電動車款如腳踏車、扭扭車也應有盡有，琳瑯滿目有如賽車大會串，還有特別為小女孩安排的粉嫩公主馬車房。每個房間都設有溜滑梯，不只小朋友玩到失心瘋，大人也能玩得不亦樂乎！

隔天一早，就到阿德早午餐享用傳統道地的美味小吃。魯肉淋在以長纖米煮成的飯上，再加上半熟荷包蛋，還有乾麵、油飯，讓人一試就上癮。

享受完滿滿古早味回憶的早餐，接著不妨到玉兔鉛筆學校懷念兒時文具。玉兔文具早期曾是台灣文具業三巨頭之一，近年轉型成為玉兔鉛筆學校，傳統工廠的生產樣貌結合觀光休閒景點特色，並布置得有如同學舍一般，令人懷念的兒時場景自然浮現遊客腦海。

鉛筆學校內有工藝課程供民眾親手體驗製造鉛筆的樂趣，另有客製化產品服務，因工廠有安全顧慮，故參觀採行預約制，每日有固定場次由專人帶領導覽園區。除了和家人朋友一起來回味童年生活，帶幾隻造型筆也是很棒的選擇，像是蘊含狀元及第之意的狀元吊飾筆、可大玩變形金剛的積木橡皮擦，以及隨身攜帶隨時學習的數學公式鉛筆組，都是好玩有趣又實用的伴手禮。

午間則享受濃濃的正宗印度美味，到香料國境用餐，掌廚者是印度籍老闆艾德楠。喜歡料理的他，16歲起便在印度大學學習烹飪，對於各種食材如海鮮、豬肉、雞肉等均游刃有餘，就連甜點也是他的專長。在英國飯店工作時，認識了在飯店服務的太太，與她回台落地生根，現在經營印度小餐館，販售自己拿手的菜餚。

店裡的菜色比較家常，以咖哩系列與囊餅系列為主，由於印度菜味道濃重，艾德楠針對台灣人口味調整，不使用過多油及奶油，香料與食材以新鮮為上選，烹調也盡量簡單。因為價格實惠，CP值高，在羅東小有名氣。

一頓飽足過後，就到羅東林業文化園區散步。原為太平山林場製材儲木之處，太平山鐵路開通後，運木鐵路終點站也設在這裡，間接帶動羅東繁榮。伐木事業停止後轉型為文化園區，

這裡彷彿城市祕境，寧靜幽遠充滿自然之美，除了原來的儲木池變身為大型生態池，吸引水鳥棲息，周邊也興建步道及涼亭，並陳列退役的蒸汽火車頭供遊客欣賞。貯木池前還保留一小段林鐵鐵道，由於林鐵早已停駛，鐵道周邊變得林木蒼翠，成為名符其實的「森林鐵路」，因為景致浪漫，成為遊客拍照勝境。

午後的悠閒時光，就來一杯咖啡吧。

由1970's 與畑咖啡聯合經營，1970's ｘ 畑咖啡以店中店的概念在館內陳列商品並供應餐點，1970's 是間二手家具舖，提供老式收音機、相機、打字機、阿嬤級的舊鐵架、碗盤，以及油燈、汽水罐架、舊玻璃瓶等記憶裡模糊的舊玩意，還包括老沙發、燈具、櫥櫃等舊家具，甚至還有鎮暴警察用的護盾、飛機上的座椅等。

畑咖啡的「畑」字指的是田土燒成的器皿，不快速卻有溫度與美感，引申到店裡，便是有質感的生活好物，因此所推出的果昔冰沙、創意輕食等風味均佳，尤其是讓人少女心噴發的草莓能量果昔為招牌必點，搭配酸甜的莓果氣泡飲，很是對味。

不疾不徐的優雅步調打造美好旅途，在懷舊的古物件和醉人咖啡香中，細細回顧這兩日的旅行，或許也讓回憶更美麗。