金黃色的酥脆炸衣，包裹著多汁肥美的半熟牛肉，伴隨著令人期待的咖滋聲大口咬下，突破香酥麵包粉外皮和脆口麵衣，牛肉的油花和肉汁流淌舌尖，有如交響樂的最高潮，多重感動讓人想要大喊Bravo！

盛暑日，炸物天。在日本，悶熱夏季就靠著大塊滿足的肉品和香濃炸物，來補充元氣並提振精神，吃慣了日式炸豬排，來自正宗京都的炸牛排帶來更高檔次的味覺饗宴。廚師使用60秒日式工法，以190度高溫快火油炸，讓牛排呈現出外皮酥脆金黃，但肉質仍保持粉紅色三分熟的黃金比例，從內到外的層層口感，有如乍現的春光，香脆外皮和鮮嫩牛肉的相遇短暫而叫人迷戀，搭配晶瑩白透的米麥飯解膩添香，吃了一口忍不住還想再接著下一口。

招牌「京都勝牛三味」，炸翼板、厚切菲力以及薄切牛醬三款牛排精銳盡出，展現勝牛主廚的渾身功力，三分熟的炸翼板搭配綠芥末，牛肉滋味在口中滿溢，柔軟的菲力以厚切處理，口感豐盛多汁，有些顧客會把牛肉搭在白飯上，然後澆淋咖哩醬享用，又是另一重奢侈滿足。另外傳統風味的薄切牛醬，是將牛菲力打薄快炸，起鍋後淋上日式甜醬油製成，甘甜滋味十分下飯，還可搭配溫泉蛋，濃鬱翻倍更痛快。

日式講究不只在牛肉上，獨門研發的和風鰹魚露、胡麻醬、玫瑰鹽等7種沾醬，多種排列組合創造牛排風味的無限可能，針對不吃牛肉的顧客也研發出豬排、炸蝦等主餐，以炸食征服夏日，悠遊歡騰豐盛的牛肉交響曲。

去年因租約到期，在高雄開了七年的麵包店「巴黎波波」雖然結束營業，但曾獲2017年世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）冠軍的陳耀訓師傅並沒有放棄，沒過多久便在饕客的引頸企盼下插旗台北，並在近一個月的試營運後，正式宣布「陳耀訓・麵包埠」（Yoshi Bakery）的開幕。

「我希望我做的麵包是更日常的。」陳耀訓表示，這點從「陳耀訓・麵包埠」的設計就能看出一二，大面的透明落地玻璃，讓人從店外就能看到裡頭架上的麵包。而一走進店裡，賣場的另一側就是偌大的烘焙設備，廚房裡埋頭做麵包的師傅都一目瞭然，距離感一點也沒有。

從麵包來看，每日近五十種的品項，更囊括歐式、台式、丹麥類、軟麵包等種類。「請大家和我跟著麵包去旅行！」──就是這樣一個簡單的念頭，讓麵包埠的麵包更加多元。

有趣的是，陳耀訓在展開旅行時也不忘家鄉的滋味，所以麵包埠架上有不少經典的復古台式麵包，像是炸彈麵包、長得像田螺的「雷阿胖」、花生夾心麵包等。

只是與古早味不同的，陳耀訓在原物料上全面升級，使用九州第一大麵粉廠「熊本製粉」的麵粉，以及在世界乳酪大賽得到冠軍奶油的北歐製乳大廠「Lurpak」的奶油，並在造型上做了微調。

身為鹿港人的他，還特地製作了一款「鹿港麵茶維也納」，在維也納軟麵包中夾入麵茶與義式奶油霜製作的內餡，吃麵包也同時懷念麵茶這種古早味。

店內的熱門商品則還有，法國長棍和經典可頌，經常一上架就被搶購一空。法國長棍特別之處在於，陳耀訓將石臼麵粉製作的麵團置於低溫環境中發酵長達72小時，如此，則能帶出小麥粉獨特的風味與甘甜。

經典可頌，陳耀訓則使用來自丹麥的冠軍奶油 Lurpak，創造出優雅細膩的味道。可頌的層次不以多為賣點，反而只有12層，為的就是在可頌香酥之餘，增加口感脆度與奶油風味。

除了這些商品，在麵包埠也可以品嚐到陳耀訓的冠軍作品，酸麵包「魯邦麵包」便是其中之一。以自家培養魯邦種，加上黑、白芝麻與核桃，帶有微酸的酵母風味。

名字非常詩意的「莓香絮語」抑是世界麵包大賽獲獎作品。以大湖草莓、覆盆子、玫瑰花瓣作為食材，酸甜滋味，回味無窮。

陳耀訓說，雖然他有著世界麵包大賽冠軍的身份，不過製作麵包的酵母並不會因此對他比較寬容，「因為酵母是活的、有生命的，每天製作麵包都還是挑戰。」這種戰戰兢兢的精神，也呼應著「陳耀訓・麵包埠」（Yoshi Bakery）不但以自我為名，更是日文當中「決定要更好」（Yoshi）的意義。