象徵新潟最高款待的餐廳列車「えちごトキめきリゾート 雪月花（Echigo TOKImeki Resort Setsugekka）」，號稱日本最大級展望的觀景車廂，行駛上越妙高駅至糸魚川駅，宛如一座鐵道上的移動度假村，是えちごトキめき鉄道以「全新潟製造」為概念推出的奢華體驗。

雪月花一詞典出唐國詩人白居易〈寄殷協律〉一句「雪月花時最憶君」，也是日本和歌最愛的吟詠主題，成了美好自然景物的代名詞。列車既命名雪月花，可觀賞沿線絕景的「觀景配置」即是列車設計的重點，由備受矚目的 ICHIBANSEN / nextstations 建築師川西康之擔任設計總監，在新潟誕生了「國內最大級展望」的雪月花列車。

雪月花為2節車廂編制。1號車為座椅朝右的 Lounge 觀景配置，以木紋鮮明的越後杉和金黃色為主調，打造明亮清新的乘車空間，列車一端設展望高臺（展望ハイデッキ）。

2號車則為餐車形式的座席配置，配色典雅，列車一端是4人座的高臺包廂，另一端則是設有吧檯的「さくらラウンジ（櫻酒吧）」。

車廂皆設可隔熱並抗紫外線的玻璃車窗，一覽沿線有「越後富士」之稱的妙高山或波瀾壯闊的日本海。朱紅的鮮豔車身外觀如風拂過一把落雪，行駛在春夏的藍天綠地、或冬季的銀白雪國之中分外省目。

雪月花提供的料理則由生活風格誌《自遊人》社長岩佐十良擔任企畫，以沿線越後地區生產的當季食材製作超越想像的三段式豪華鐵路便當。列車運行日兩個班次──自上越妙高駅發車的午前班次，由十日町市出身的米其林二星大廚飯塚隆太設計法式全餐；自糸魚川駅發車的午後班次，則由糸魚川在地的老舖料亭「割烹．鶴來家」設計豐盛和食。

發想料理的料理人以地產旬之食呼應沿線地域的豐饒大自然，並親赴產地考察食材。特製的越後美食，除了搭佐令人屏息的絕景，還有新潟地酒、原創雪室特調咖啡及專屬車掌提供服務和沿線導覽。一邊小酌、一邊悠閒賞景，愜意之至。

米其林二星大廚飯塚隆太製作華麗的法式鐵路便當，以三段木盒盛裝。第一段開胃前菜，妙高雪蝦佐蕃茄醬汁、鳳螺章魚拌羅勒、醋漬鯛魚及烤牛肉佐蔬菜凍；第二段主菜大量使用新潟野菜，椎茸帆立貝和野菜蘿葡的菜捲、茄子歐姆蛋及煙燻地雞肉；第三段的妻有火腿三明治以越後唐辛子調味，附普羅旺斯燉菜；甜點則是糖煮新潟桃、馬卡龍及巧克力奶酪。

系魚川的江戶老舖料理「割烹‧鶴來家」打造的三段式和食便當。第一段是宛如春之繁花的紅雪蟹散壽司；第二段是在地鄉土料理「こくしょ」、紅燒山菜與蕨菜、牛蒡紅蘿蔔捲及練海藻；第三段有烤鯛魚山椒、鰤魚幽庵燒、鹽漬鮭卵茶碗蒸、麴漬南蠻蝦及鹽漬鮭；甜點則有寒天、甜酒及六方燒。

雪月花搜羅了上越、妙高、糸魚川共20間酒藏的20款地酒，新潟的米最是出名，到了新潟不可不嚐當地釀製的美味日本酒。

新潟酒莊「Fermier」為雪月花特製氣泡酒作為華麗料理開場的餐前酒。佐餐則有新潟酒莊岩の原ワイン以及深雪花的紅白葡萄酒可供選擇。

2號車的櫻酒吧設有吧檯，可以和三五親友到吧檯嚐一杯地產日本酒或葡萄酒，亦提供清涼沁脾的生啤酒。

2019年4月6日富山餐廳列車「一萬三千尺物語」正式上路，這是當地あいの風とやま鉄道的觀光列車首作。沿線是標高逾3,000公尺的立山連峰及深度約1,000公尺的富山灣，故以山海高低差的一萬三千尺（約4,000公尺）為名。列車巡禮富山最壯美的大自然，並邀請旅人登車一嚐富山地產山海之幸。

一萬三千尺物語共設3節車廂，由富山的編輯製作公司 Prefix 及設計工作室五割一分操刀設計。以舊國鐵413系列車改造，外觀塗飾了壯麗的立山連峰稜線及富山灣，橙紅朝日渲染了淡青的山峰及海波。

車廂內裝則以富山冰見森林產的「ひみ里山杉」打造溫暖明亮的用餐空間，以富山灣的青為陳設主色調，讓人感受豐饒的自然氣息。1號車設吧檯及包廂，2號車是廚房、土產賣店及特產展示空間，3號車則全設包廂。

大玻璃車窗採入沿途的壯麗山色，由熟知當地風土人文的列車服務人員導覽解說，並不定期有展演傳統藝能的特別活動。

一萬三千尺物語僅在週末及假日運行，行程有二──上午出發的「富山灣鮨行程」，自富山駅發車，向北往新潟縣境的泊駅後折返，行程約2小時；下午出發的「懷石料理行程」，自富山駅往南抵高岡駅後折返，再北駛至黑部駅後返回，行程2.5小時。

列車的料理菜色依季節變更，嚴選以富山的純淨山海所培育成的當季食材，精心製作富山灣鮨及懷石料理，以舌尖細細品嚐富山大自然的肥沃豐饒。

富山灣全年漁獲盛產，在一萬三千尺列車上可品嚐到列車原創、新鮮現握的極上富山灣鮨（以富山當季魚鮮及富山米製作的壽司並附味噌湯的套餐）、三道海鮮料理及茶碗蒸。

一萬三千尺的豪華懷石料理，邀請新大谷旅宿集團最高料理顧問伊佐武二監修菜單，嚴選富山灣捕撈的新鮮魚獲、地產的野菜及米，由在地旅宿千里山莊烹製，別致的木食盒及陶器滿盛了一道道令人食指大動的富山季節色彩。

美食自然要佐佳釀。富山縣為日本首屈一指的名水之里，立山連峰融雪的地下水清冽甘甜，富山名水及優質的富山米釀成名聲遠播的富山地酒，搭佐富山地產食材是相得益彰。