摩洛哥的知性和靈性之城「菲斯（Fez）」，位於首都馬拉喀什（Marrakech）和丹吉爾（Tangier）兩大旅遊勝地之間，是摩洛哥現存最大的古城，1981年被 UNESCO 評定為世界文化遺產，以中世紀建築著稱，民俗風情依舊保守傳統，卻十分迷人。菲斯一直是熱門的旅遊地點，第一間五星級旅宿 Hotel Sahrai 就坐落山丘，俯瞰摩洛哥中世紀古城風景。

Hotel Sahrai 改建自一處避暑行宮的遺跡，原為摩洛哥第一位駐地的法國將軍 Marshal Lyautey 所有。厚重石磚疊砌出的方正結構，淺米褐在荒涼山間並不突出，踏入旅館才發現別有洞天。阿拉伯語 Sahrai 意為「magic」，予人阿拉伯神話的奇幻之感──穿過陽光灑落的圓拱迴廊與天井，層層疊疊的石柱延展出引人入勝的空間層次，壁上砌著光滑鏡面，古城山色在鏡面折射出無邊無際的多重空間。

Hotel Sahrai 有摩洛哥第一間紀梵希 SPA，以彩繪磁磚裝飾的土耳其浴場，是宛如貴族奢華享受的 SPA 體驗。屋頂露臺以柚木板搭建一彎通道，連接無邊泳池和屋頂酒吧，白日是壯麗的古城山色，入夜後，蒼勁古樸則搖身一變為年輕時髦，常駐 DJ 以流行音樂帶動歡樂氣氛，感受夜風中的白日餘溫，啜飲冰涼的香檳，看山下萬家燈火與北非星空遙對。

用餐體驗也相當別致時尚，以「Beldi（在地料理）」為概念，進行「主廚駐地計畫」，邀請世界大廚短期進駐，探索摩洛哥美食及時令素材，廚房成為文化交流的創新實驗室。料理是了解一個文化的捷徑，透過大廚們的詮釋，了解「旅人式」的摩洛哥滋味。若想更深入了解這個迷人古城，城中有各種文化導覽團──結合市集之行的料理課、街巷祕境、傳統編織工藝、猶太遺跡、街頭庶民美食，讓人近距離看見這個中世紀古城的深邃魅力。

赭紅迷幻的古城，色彩斑斕的市集，厲害一點的人還會知道是《慾望城市》2中四位女主角出遊的阿布達比，但其實真正拍攝地點在摩洛哥的馬拉喀什，Fairmont就在這座紅色城市打造出一座向感官致上愉悅讚歌的人間綠洲。

以雄踞大地的宏偉阿特拉斯山脈為背景，231公頃的百年橄欖園間栽種有高聳筆直棕櫚與香氣清新橘樹，釋放涼意的粼粼池水拱出宛如宮殿般的Fairmont Royal Palm Marrakech，以永續的時尚、奢華還有冒險宗旨，帶來多樣貌的摩洛哥式生活體驗。

酒店由室內設計師MarilinSpataro操刀，將奢華的當代設計融入摩洛哥精湛傳統工藝之中，別樣的阿拉伯異國情趣大大地取悅了視覺及觸感，以充斥著日曬的北非大地色彩為主軸，134間客房、套房和別墅擁有奶油蜂蜜的杏黃牆面，點綴以陶土紅皮坐墩、深棕茶几或透氣木雕花窗。

摩洛哥最經典的馬賽克幾何花紋，也就是Zellige魔法則或以瓷磚拼貼地面或以精湛繡工織成地毯，既高又開敞的大廳不僅讓空氣與陽光自由來去，透過櫺格演繹出複雜的光影戲劇，每一個小細節都美得讓人移不開視線。

SPA中心更以摩洛哥傳統住宅Riad為靈感，創造奢華版的回字空間，只是將Riad最大特色的中庭以溫水游泳池取代。

以綠色伙伴計畫不斷拿下獎項，擔綱飯店業界環保領航者角色的Fairmont，就使用國際公認的綠色殺菌劑臭氧來為游泳池消毒，沒有二次污染、不刺激人體肌膚、可循環用水而減少大量水費開支，另一項可續經營則屬於有機農場，替6處餐廳和酒吧提供最新鮮的蔬果饗宴。

Fairmont Royal Palm Marrakech並大力鼓吹房客投入摩洛哥風情及文化體驗，來到Agafay沙漠中踏進柏柏爾人的帳棚，等待夕陽寫成動人的落日詩篇，最後可以騎著駱駝聽著駝鈴聲一路自在晃蕩返回，不適合同行的小小孩則能託付給Kids Club，這裡設計成一座土耳其藍的迷你農舍，正中央有著簡易樹屋，四周散落逼真綿羊群，在保姆陪伴下盡情玩樂。

Fairmont Royal Palm Marrakech也善用擁有廣大土地面積的長處，請來美國著名建築師Cabell Robinson設計出標準18洞高爾夫球場，體會沙漠綠洲揮桿的情趣，當然也別錯過嘗試道地摩洛哥阿甘油的按摩術，舒緩勞動了一整天的身體。