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多家媒體爭相報導!來看看倫敦餐廳Leroy如何獲得米其林青睞

2019-10-11 19:00
text Chris Yang / photo Leroy
Leroy/倫敦/英國
圖片版權 / ©Leroy

被眾多媒體爭相報導的Leroy曾被票選為倫敦最佳新餐廳之一。 小小的店坐滿也只能容納30多人,究竟有何魅力?Leroy位於倫敦潮區Shoreditch 宵爾迪奇,古時算是倫敦的市郊,17至19世紀末時,這裡曾紡織業與傢具業曾極為蓬勃。經歷二次世界大戰的空襲,多數房屋被破壞,Shoreditch曾經歷灰暗的低潮期,到了近20年間,創意以及藝術產業逐漸進駐,至今可謂全倫敦最時尚、最新潮、也最文青的地區。 

北歐風情/Leroy/倫敦/英國
圖片版權 / ©Leroy

Leroy距離Old Street地鐵站約15分鐘腳程,就在知名的新旅館Nobu附近。 這家在路口小小的店主要座位區成三角形,陽光從三面灑進來,氣氛愉悅明快。 和不少其他Shoreditch的潮店一樣,店內簡約帶點北歐風情的傢具極簡灑脫。 牆上的諧趣畫作則透露餐廳調皮幽默的一面。Leroy的菜色和店一樣,言簡意賅,一目了然。和傳統的英式菜餚不同的是,這裡每道肉類的菜幾乎都有綠蔬隨襯在旁,均衡營養。

煙燻鯖魚佐辣根/Leroy/倫敦/英國
圖片版權 / ©Leroy

煙燻鯖魚佐辣根(horseradish)飽滿肥美。表皮煙燻到成迷人的古銅鐵鏽色閃閃發光,辣根以細緻近乎冰淇淋的口感呈現,滑順極了,搭配一旁的蒔蘿醃洋蔥則微刺的衝味解了油膩。來自英國西南部康威爾的淡菜尺寸小了一點,但味道卻超乎一般, 豐厚的奶香從貝肉中散發出來,白酒香菜湯汁全是精華,搭配剛出爐的麵包最好。

Leroy/倫敦/英國
圖片版權 / ©Leroy

火烤朝鮮薊這道菜如果閉著眼睛吃,幾乎覺得自己在吃牛排,朝鮮薊口感豐盈厚實,近乎,尤其微焦時的香氣直逼肉的美味,加上紅酒洋蔥醬汁毫無違和感。願嚐鮮的話,菜單上還有打獵回來的野味綠頭鴨!甜點方面,來到溫帶國家,季節對了的話,必定要嚐嚐大黃(rhubarb)! Leroy的水波大黃酸甜鮮美, 搭配杏仁餅乾和堅果口味的冰淇淋叫人回味再三。

|未成年請勿飲酒|

Leroy
web www.leroyshoreditch.com

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Zuaya,衝擊味蕾的英倫饗宴

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text Chris Yang / photo Zuaya
Ceviche/祕魯菜/Zuaya/倫敦/英國
圖片版權 / ©Zuaya

幾年前的倫敦興起許多南美餐廳,秘魯菜尤其受歡迎。此股潮流吹至今年仍未減輕。開幕近半年的 Zuaya 位於肯辛頓大街上,高雅神祕。水晶吊燈幽幽閃耀光芒,植栽滿牆讓室內綠意盎然,吧台後的酒保有一連串令人驚喜的雞尾酒單。來倫敦的旅人觀光之於不妨一試。

Zuaya/倫敦/英國
圖片版權 / ©Zuaya

Zuaya 的鯛魚 Ceviche(Ceviche a la Brasa )真是必點。Ceviche 是以檸檬將魚肉消毒並醃漬熟成的涼菜。酸漬的過程讓魚肉變質熟成。加以不同的調味料和香料如紅洋蔥、香菜、辣椒等辛香料混合,形成香辣酸鮮,鹹甜交錯的傳統醬汁「老虎奶」。餐廳特地將鯛魚微烤過,炭香逼人,搭配越嚼越上癮的秘魯大玉米和地瓜冰淇淋實在令人回味再三!

tiradito/Zuaya/倫敦/英國
圖片版權 / ©Zuaya

另一開胃菜青芒果以 tiradito 方式呈現,有別於 ceviche 將魚肉切成塊狀醃製許久,tiradito 上桌前才用檸檬汁調味,並以片狀呈現,冰涼酸甜,配上高營養價值,印加帝國流傳千年的尾穗莧(Kiwicha)非常特別。

主廚/Zuaya/倫敦/英國
圖片版權 / ©Zuaya

主菜伊比利亞豬排用的是只吃橡子長大的豬。豬肉烤到誘人的粉紅色,可口極了,鋪在油封南瓜泥上,擠上鮮綠的委內瑞拉酪梨醬(Guasacaca)點綴,其中帶有香菜,歐洲香芹,綠甜椒和大蒜等氣息,層次超級豐富。另一不容錯過的主菜多寶魚大膽將泰式風情融入。煎到剛好的多寶魚肉質實在,魚肉上鋪了許多帶著不同香氣的油封葉子,包括九層塔,香菜,薄荷,還有泰國青檸。多寶魚鮮嫩多汁,葉子們則爽脆馨香,展現主廚平衡各種口感和味道的功力。

│未成年請勿飲酒│

Zuaya
web zuaya.co.uk

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