近期倫敦米其林餐廳中，最亮眼的新餐廳便是Ikoyi。 由兩位童年玩伴在倫敦重逢後一起創造的Ikoyi以傳統西非食材做根基，配合現代fine dining 的料理手法，發展出一道道令人驚艷玩味的菜餚。主廚Jeremy Chan 在華裔父親和加拿大籍母親的教育下順利從常春藤普林斯頓大學畢業， 然而在倫敦私募基金執業後，毅然決然投身於廚房中以烹飪為志業。 他的好友，來自奈及利亞的IréHassan-Odukale 有著類似的經歷， 在倫敦政經學院畢業後從事於保險業後嘗試開設自己的餐飲事業。兩位美食愛好者因緣際會重逢，當了室友，最後一起實現兩人夢想。

Jeremy投入大量的時間精力返回圖書館，悉心研究西非飲食歷史和文化，在Iré 的合作下將一般人認為賣相有待加強、平凡無奇的西非菜餚以最精緻，最創意的面貌展現在世人面前。餐廳鎮店菜《炸大蕉佐燈籠辣椒美乃滋》美麗的像一幅現代畫作，炸大蕉切成細長，表面均勻裹上粉紅色的蔓越莓鹽，一旁豔黃色的燈籠辣椒美乃滋滑順可口之外，毫不客氣地大放辣味，喚醒每個人沈睡的味蕾。

《朝鮮薊Moin Moin》呈現了奈及利亞每家餐桌上最常見的Moin Moin。通常由洗凈去皮的黑眼豌豆、洋蔥和新鮮碎辣椒制成，有些家庭會添加熏魚，牛肉或白煮蛋，增添風味。Ikoyi以朝鮮薊和蕪菁葉入味，最後放上竹蚌和炸雞皮，海陸滋味融合地恰到好處。

奈及利亞當地的湯品甚是濃稠，Ikoyi呈現的《甜菜根虎堅果慕斯》讓人聯想到奈及利亞相當濃稠飽足的湯品，傳統食材湖堅果（也是近年來全球趨之若鶩的超級食品）混搭高尚大的魚子醬絲毫沒有任何違和感。 《Garri炸雞》的肉雞以不同香菜餵食，肉質香嫩。 雞肉外層褐色表皮乍看之下以為是尋常炸雞皮，不料居然又是家家常見的Garri 木薯粉末，簡單搭配羅斯克夫洋蔥和雞汁醬，讓人回味再三。

Ikoyi有鑽研再三的硬料理，也有簡單動人的黑橄欖香飯。 飄著淡淡椰子味道的油飯嚐得出薑蒜和甜蝦。這是個難以界定的餐廳，有著難以界定的廚師和背景。 他們激盪的腦力和創意有目共睹，是倫敦餐飲界不可磨滅的新星。

Gazelle 位於倫敦時尚的梅菲爾區，主廚 Bob Roy Cameron 生於台灣邦交國非洲南部的波札那，17歲時才隨父母搬回英國居住。開幕不久的 Gazelle 的菜單目前雖然只有一張 A5大小的篇幅。但因受不同國籍文化薰陶和不同成長環境的優勢，讓 Cameron 主廚在 Gazelle 菜色的創作中不斷展現驚為天人的才華。

走進餐廳大門後，客人需乘坐小電梯來到二樓的用餐區或是三樓的酒吧。餐廳呈現舒服的尺度，坐滿約50人，所以訂位是必須！Gazelle的設計摩登洗鍊，大幅的畫作和大膽的配色設計讓人宛如置身於時尚的畫廊中用餐。

Gazelle 善用當季食材烹煮，「竹蚌羅望子」盛上來時猶如嬌豔的菊花瓣漂浮在琥珀色的湯汁上，竹蚌只煮了40秒，帶有鳳梨和鼠尾草香氣，最後撒上啤酒花裝飾，非常誘人。「松子蠔菇」這道菜則一改美感風格，呈現極簡風格，巧克力色調的醬汁上漂浮著膚色蠔菇，菇肉切成細麵條狀，搭配蒜味松子醬汁，鮮美彈牙。

Cameron主廚最令人折服的就是即便是適用再平凡的食材也能打造出令人耳目一新的新菜。例如「小卷雞油菌」創新以檀香油油煎烏賊，木香與海鮮的結合超級吸引人，盤中的酸漬雞油菌菇微酸微鹹，搭配豬頰肉一起下肚，每一口都讓人玩味。

最後，幾道主菜不約而同呈現顯明的視覺效果。「杜松牛排」的牛肉選擇恰當，肥瘦部分皆有，以燃燒的杜松枝燻烤，再以嫣紅的鹽梅子粉末輕巧包覆起來，吃起來馥郁又輕盈，咀嚼過程中散發的淡淡果香真是難以形容的滿足。

另外，「開心果安康魚」兩塊雪白的魚肉盛在鮮豔綠色醬汁中也相當吸睛。安康魚肉質厚實綿密，調味不容易滲透，料理時間過長又會太老，功虧一簣。但主廚的手法纖細，魚肉烹煮完後近乎荔枝果肉，熟度剛好。醬汁有明顯的堅果味，是另一道海陸口味結合的最佳示範。