很難想像，原來一座城鎮生活步調很慢也能有國際認證。花蓮的鳳林鎮便是台灣首座獲得國際慢城組織認證的城市。比鄰鳳林的理想大地發現了這項優勢，配合交通部觀光局在今年推出的「2019小鎮漫遊年」計畫，提案「放空 慢旅行」鐵馬之旅。

行程第一站從鳳林車站出發，來到「校長夢工廠」，鳳林鎮因為出了許多校長，素來便有「校長之鄉」的美名，這裡原為鳳林國中的校長宿舍，經過修繕之後。

在2004年定名為「校長夢工廠」，館內展出多項台灣教育史相關文物，以及鳳林校長們的口述歷史，讓人可以深入了解鳳林的發展。

中繼休息點決定停留在擁有菸樓的民宿「芳草古樹」，這裡附設的咖啡廳「老樹舍」有賣結合客家擂茶與咖啡的「擂茶拿鐵」，特殊的漸層口感絕對值得一嚐。

離開芳草古樹後，在前往下一個漫遊目的地「鳳林菸樓群」的路上，會經過「誠信麻花」。

老闆手工自製的麻花捲、茶葉蛋、雙胞胎等傳統零嘴隨興的擺放在攤位上，沒有收銀櫃檯，只有一個投錢箱，想要購買只需要投入相應的價錢，便可直接帶走，「用誠信做生意­」便是這間小店的理念。

菸樓群是鳳林行程的重，自行車的路線從大道轉入小巷，鄉間田野風光宜人，挑高並以夯實的土埆磚砌造為菸樓特色，騎乘鐵馬穿梭在巷弄間，很容易便能在幾步間與老菸樓相遇。

就這樣一路騎到由返鄉子弟開設的「美好花生」，來一碗傳統花生湯，或帶一瓶古法煉製的花生油回去都是不錯的選擇。

離開眷戀不捨的鳳林小鎮，晚餐我們回到理想大地，品嚐飯店附設的中式餐廳「風味餐廳」的精緻晚餐，結合在地食材與異國料理手法，打造完全不同的新感覺中式桌菜。

比如以白酒蒸煮、並加入羅勒葉的壽豐黃金蜆，以及加入了牛奶與花蓮藜麥的竹筒飯等。

主廚更積極使用原住民熟悉的山野菜入菜，如長相像輪胎的輪胎茄（又稱輪胎苦瓜），跟山野溪特有的活水養殖鱸鰻。品嚐完美味料理，自然不能錯過每年理想大地的重頭戲──大農大富賞螢行程。

結束第一天的行程，第二天就盡情享受飯店設施吧！理想大地除了舒適的住宿環境外，多拉貢運河遊船、竹筏導覽都是不能錯過的精采體驗，中午的餐廳美饌更是令人垂涎三尺。

享用完午餐後，可以到飯店內的活動中心湖光山舍進行窯烤麵包的 DIY，晚上還不想睡的話，還能到湖畔酒吧享用調酒師現調的美味雞尾酒，一整天就這樣過去了。

旅行是為了逃離日常，而現代人的日常往往被諸多煩惱壓得喘不過氣，於是「漫遊」逐漸取代快節奏走馬看花式旅遊，成為時下最熱門的旅行方式。說到花蓮，很多人可能第一個想到的就是那句「好山好水好無聊」，乍聽之下是批評，其實只要換個角度去思考，就能轉變成為花蓮的優勢──一座最適合放空漫遊的城市。

沿著台11線南行，清澈的碧海藍天一路伴隨，心情也不禁為之暢快。直到見到一輛輛停靠的遊覽車，讓我們確信石梯坪遊憩區到了，花蓮石梯坪豐富的海蝕景觀總是能吸引遊者不斷前來欣賞這片海岸的美麗。

緩慢民宿認為，來到這裡，不僅心情要放鬆，胃也要放鬆，才能讓身心得到真正的自在，因此特地請來《旅人的食材曆》作者洪震宇為緩慢的「山月慢食」找食材、設計菜單。洪震宇跑遍花蓮大小市集尋找在地食材，也常到長濱市場與小販阿姨閒聊，

在一次次閒聊與走訪中，洪震宇發現原住民靠山吃山、靠海吃海的精神是現代人最應該效法的，因為野菜味道重、有個性，能讓人記得食物真實的滋味，進而對土地也會有更多認識。「我希望可以藉由吃，讓人認識當地的文化內涵。」因此最後洪震宇以阿美族常吃的山中野菜和海岸野生海菜為石梯坪的山月慢食定調。

至於山月慢食的主菜，洪震宇選擇東海岸黑潮文化下獨有的漁獲鬼頭刀。為什麼是鬼頭刀？洪震宇進一步解釋，「鬼頭刀因為外型兇惡，好像不受台灣人喜愛，東海岸補到的鬼頭刀多半出口到歐美。但鬼頭刀不但便宜而且又很好吃，再加上鬼頭刀是追逐順著黑潮的飛魚而來的，所以又有別名叫『飛虎魚』，這一切不是顯得鬼頭刀很有故事很有趣嗎？」

聽了鬼頭刀的故事，讓人對山月慢食也有了更多期待。賴在房內看海，遠遠地就能望見漁船在定置漁網作業，我們也跟著去湊熱鬧。漁港不大，附近居民已聚集等著漁船回港，緩慢的主廚小如也在其中，為我們挑選這次的晚餐食材，只見小如悠哉而老練地先將漁獲看過一輪，然後選定一尾疏齒魚，她告訴我們，今天晚餐的生魚片就是牠了！

晚間六點一到，山月慢食準時開始。首先上場的是薰衣草森林獨有的薰衣草醋，裡面加入來自長濱的洛神花，經過部落媽媽特別醃製，洛神花嚐來酸甜脆口，讓人胃口大開！接著，下午與主廚小如一起買回來的疏齒魚生魚片登場，淋上特調芥末籽醬，鮮美海味中帶著些微的酸甜，一吃就讓人停不了口。

下一道是來自花蓮富里羅山村的豆腐與蘆葦心。野生的蘆葦心嚐來帶苦，因此小如特調滋味稍甜的美奶滋以去其苦味；至於羅山村的泥火山手工豆腐更是成名已久的特產，以帶有鹹味的泥火山水取代讓豆腐凝固的石膏，豆腐香氣撲鼻，口感紮實，是一道清新無負擔的可口佳餚。

然後呈上期待許久的鬼頭刀魚排。魚排必須先醃製一天，上菜前再將魚皮烤至焦香，品嚐一口魚肉原味，味道鮮甜細嫩，飽滿多汁，而且無刺，難怪洪震宇會如此偏愛鬼頭刀。另外也提供辣椒鹽水、七味粉、胡椒等調味料變換滋味，讓鬼頭刀魚排每嚐一口都有不同的驚喜。還搭配了滋味香濃的小米酒一起享用，讓這頓餐飲彷彿也感染了阿美族歡愉的曠野氣息。

接著是濃縮了山海精華的燉飯。來自玉里的有機米與小米以鬼頭刀魚骨熬製的高湯一起燉煮，再加入芋頭絲、南瓜絲豐富了口感，原住民最重要的調味料──刺蔥，更是成就這道燉飯風味獨具的關鍵，嚐來濃烈，卻又能與其他食材味道和諧地化在口中，相當令人難忘。

用餐已近尾聲，可以汆燙各式野菜，搭配不同醬料或緩慢特製肉燥。以最簡單的烹調方式品嚐野菜，不免帶有一些澀苦，但這時發現自己竟已經愛上這樣天然原始的味道了。而後呈上的箭竹雞湯嚐來也格外甘甜。

最後的甜點是阿美族的傳統點心都倫（麻糬）和紫糯米粥，軟嫩綿細的都倫佐以甜而不膩的紫糯米粥，清新香甜的滋味雖然簡單，卻讓人覺得好幸福。

緩慢石梯坪的山月慢食，所用食材雖是阿美族常吃的菜，但經過一番轉化創作，已非所謂的原住民料理。決定了主要食材，洪震宇和緩慢主廚相互討論、試菜，彼此想像激盪，而創造出獨一無二的特色美饌，食材用料看似尋常無奇，組合起來卻又讓人如此驚豔。

民宿後方有一個野菜園，請來港口部落的媽媽來幫忙打理，如果有客人續住續訂餐，小如會到菜園採收新的野菜，甚至到長濱市場添購其他食材，為續餐客人特製不同餐點。原生野味似乎怎麼也嚐不膩，也讓人更加期待緩慢民宿的各種料理創作，還能帶來怎樣的驚喜。