法國古山城 Les Baux de Provence 從遠早的中世紀即固守普羅旺斯疆域至今，「baux」意為高起的山崖，在兩百多公尺的岩脊之上，村中商舖民居與堡壘遺墟錯落盤踞，灰石建築頂著赭紅屋蓋，晨昏微光之際輝映橘紅，遠看是一色的南法村莊樣貌；然而每年四月觀光旺季遊客湧入，巡逛山城的優雅壓擠成窘迫，人潮川流中只能草草遊覽。

在地人 Edith 和 Patrick Saut 深知唯有透過駐足停留，這塊甜美風土的本色才能被看見，Domaine de Manville 像是這對夫妻為旅人準備的一份厚禮，懷藏在 Alpilles 山脈如茵谷地間，與 Les Baux 山城有著最美麗的距離，剛剛好坐擁它的全景。

在 Domaine de Manville 能找到純正的普羅旺斯式享受，原址農莊建築群被用心地保存下來，需整建之處堅持以傳統工法修繕，為百年老樓房留下融入環境的素樸外觀，也讓歷史感自然而然於空間裡外流動，彷彿每一角落都擁有一段如詩的過往。因為旅店同時是主人的家，設計師與其說是為旅館做室內配置，倒更像用家的思維考量一切陳設，沒有非得遵照的概念或風格，只有主人獨到的品味。

舉凡帶來舒適、或者看著便覺美好的物品，便欣喜地為它在空間中找一個位置，一點一滴豐富了30間如回家氛圍的客房。Domaine de Manville 佔地極其廣闊，但走向西南隅，仍可輕易找到沐浴在南法陽光中、由黑鐵玻璃建構的 winter garden，復刻溫室建築的挑高中庭，滿室光影綽約，提供賓客一處享用早餐以及手作甜點的夢幻場所。

旅店聞名的還有距離產地最近的餐桌，米其林大廚 Steve Deconinck 透過食物與大地對話，運用從自栽果樹、菜園、山林野地鮮採等當地食材施展魔法，將普羅旺斯的純淨風味化作美味盛裝入盤。一色的南法村莊樣貌之下，緩下步調、打開五感，猶如為畫布上色般，更多色彩逐一顯現：高腳杯中的年份呈現出完美紫紅，蒜泥蛋黃醬的香氣則是在味蕾間低迴的鵝黃色，滿出水晶花器的豔黃野花明顯高調了些。

豐沃的紅壤滋養了結實纍纍的橄欖老樹，為田野畫出蒼綠輪廓的成排柏樹留住了清亮的風，近旁是隆河慢悠悠地閒晃在藍色流域，從不在意時間流逝…來到 Domaine de Manville 也請允許自己慢慢來，沉浸在每一刻悄悄自指間滑過的普羅旺斯時光。

馳名世界的法國菜絕對是各國老饕們心目中排行榜數一數二的頂級美食，講究食材的挑選、強調食物與美酒的共鳴、重視餐桌擺設藝術及用餐禮儀之餘也促進人際關係，使得法國菜獲選為無形文化遺產，而 Oustau de Baumanière 所端上桌的美食可說是最佳代言人。

位於法國南部 Les Baux de Provence 山腳下，四周盡是嶙峋巨岩環繞，在中世紀是一處被稱為地獄谷的戰場，曾帶給義大利文藝復興詩人但丁極大靈感，讓他在曠世巨作「神曲」中寫下了地獄篇，這樣獨特的地貌，讓 Oustau de Baumanière 的第一眼就極具震撼力，也讓餐廳主人 Jean—André Charial 打造出獨一無二的普羅旺斯美食王國。

為了追求食材的新鮮，Oustau de Baumanière 擁有一座自家菜園，各式各樣的青椒、茄子等蔬菜還有豐富的香料，甚至種植著橄欖跟葡萄，而這些全都是有機的，讓主廚 Sylvestre Wahid 可以揮灑他歷經紐約、倫敦、巴黎等國際大城市所磨練出的無與倫比手藝，設計出一道接一道如同藝術品般美麗又動人的料理。

而曾為2005年法國甜點冠軍的主廚弟弟 Jonathan Wahid，則是 Oustau de Baumanière 最重要的甜點魔法師，從1978年服務至今的侍酒師 Gilles Ozzello 更對酒窖裡6萬支美酒如數家珍，什麼料理該搭配什麼樣的酒，總能靠 Gilles Ozzello選出最正確的答案。

Oustau de Baumanière 還是間同名的四星飯店，一共有7間客房、3間小套房與1間大套房，室內裝飾分別由著名的年輕設計師 Stephane Plassier 與 Jean—André Charial 的夫人操刀規劃，將現代感十足的元素融入老建築之中，別具普羅旺斯式的度假魅力。