位在田邊，落地窗外所見卻非田園景觀，而是綠意水池後院及獨立森林民宿的一角。在宜蘭土生土長的建築師林憲慶，於古堡 party 餐廳分享他對幸福生活的想像。來到古堡 party 餐廳，在灰色建築體之外，最引人注目的是隔開道路與民宿的落羽松水池。如夢似幻的超現實景觀，隨即讓想像力開始奔馳。

走進屋內，現代感十足的清水模空間裡，以綠色曲線壁板、燭光造景及多款典雅吊燈，營造出古堡般的浪漫氛圍。中央大舞台上，擺放了白色平台鋼琴、電子琴、爵士鼓及一張大長桌，是婚宴及活動包場時的主角。舞台後方的落地窗邊還有一整排座位區，可以近距離欣賞水池後院及民宿建築景觀。更大的驚喜是舞台上方的天花板，將會在合適的天候狀況下打開，直接迎入偶有鳥兒飛過的藍天白雲景觀，只是這驚喜可遇不可求，完全看運氣。

建築師林憲慶以自籌資金的方式，陸續建蓋了浮線發想之島、OM HOUSE、獨立森林等民宿，皆以簡單俐落的獨特格局及動線，引入窗外的自然風景及光影。由於入住民宿的價格較為高檔，再加上林憲慶曾在餐廳打工，對服務業也感興趣，便在獨立森林民宿旁，打造一層樓的獨棟古堡 party 餐廳，讓大家可以平價消費輕鬆感受到他所謂的幸福建築樣貌。

古堡 party 餐廳希望來客可以輕鬆在此相聚，不僅料理品項齊全，所有餐點亦全時段供應，任來客依心情選擇，同時採單點形式，讓同桌人可隨意分享料理。洛神花爐烤羊肩排特別使用了糖煮洛神花來搭配，靈感來源是歐洲地區經常以酸味莓果佐羊排，正巧店裡有自家栽種的洛神花，主廚 Andy 在試作後發現搭配效果絕佳，因而推出做為招牌料理之一，洛神花果、開心果碎粒與荷蘭醬交融出獨特風味，為羊肩排增添了豐富層次。

歐美風蘑菇園的靈感來自栽種蘑菇的太空包，以馬鈴薯泥和堅果模擬太空包裡的木屑，生菜模擬嫩芽，再加上一朵朵筆直站立的蘑菇，看起來可愛極了。沒有過多的調味，展現蘑菇的天然原味，搭佐胡椒鹽口味的馬鈴薯泥，兩者相得益彰。

義式帕瑪火腿加州捲則使用了義大利料理常用的食材，在壽司飯裡包捲起司、薄片蕃茄和蘆筍等餡料，外層包上炙燒過的帕瑪火腿，再點綴少許青醬和黑橄欖，一口吃下，熟悉的義大利風味加上米飯口感，融合得恰到好處。

蜜糖吐司使用自製吐司、馬卡龍和冰淇淋，層層疊上有著千層酥餅口感的糖烤吐司塊、香草冰淇淋、當季新鮮水果、鮮奶油和各式餅乾，光是看到它的華麗外表，就有種幸福美滿的感覺，吃下肚後更是滿足。此外，這裡的茶飲特別選用宜蘭當地傳承三代的鹿苑茶莊之產品，風味清鮮，亦值得品嚐。

若厭倦了城市的水泥叢林，不妨來古堡 party 餐廳感受將自然融入建築的實例，激發一些改變居家環境的靈感。

先後打造六棟獨立森林 Villa 的設計師林憲慶，留下了第七棟作為對外開放的度假據點，就是獨立七號餐廳，座落在宜蘭五結鄉一片綠油油的稻田間，正如設計師所期待的，這裡像一座森林小學，不需刻意學習，只要人來了，自然就能體會與環境相融共處的悠哉享受。

建築師出身，在地宜蘭人，林憲慶喜歡的度假方式，也如他設計的獨立森林 Villa，從第一期的「浮現發想之島」、第二期的「OM House」，到最新的第三期獨立森林，都在營造一處悠閒不被打擾的天地，發呆、散步，自己想怎麼玩都可以，能夠盡情放鬆身心，重新注入日常渴望的生活內涵與質感。

「我們販賣的是鄉下人的悠哉和熱情。」隨性盤腿而坐的林憲慶笑著說，宜蘭也許比較平淡，但放眼所見的稻田與空曠原野，已是最珍貴的度假元素。每一棟森林 Villa 一次只租給一組客人，讓客人可以享受獨自擁有一棟大房子的樂趣，也兼顧不被外人打擾的隱私需求。

這樣的理念同樣被運用在獨立七號餐廳，不論下午茶或晚餐時間，「一桌只等候一組客人」，不期待「翻桌」的經營策略，客人可以毫無壓力地在完整的時段內與友人飲食談天，不必顧慮天色漸暗，也不用擔心客滿沒有位子，因為獨立七號採取預約制，會事先掌控每天來客的數量，致力讓客人置身在最舒適的環境氛圍。

開車轉進五結鄉的小道，依稀可以看到獨立七號的建築外觀，稻田、水池、木棧道，彼此和諧共處，建材使用白色混泥石材與小口馬賽克，「因為在質樸的地方，用的材料也很簡單。」林憲慶開玩笑說。也許就因為簡單，整體看起來顯得質樸粗獷，卻也隱約鋪陳著精緻的空間美學理念。

穿過金屬條狀的入口裝置，踏上兩旁都是稻田的長長棧道，像是另類的星光大道，每一步都可以很悠哉很緩慢，面積開闊的平台上擺設了一組木質桌椅，幾張矮凳，隨性親和的氛圍頓時在空中竄流著，時空彷彿可以在笑語中凝結，分秒都變得實在且甜美。

用餐到一半，甚至可以起身走走，感受一下湛藍晴天，用手輕輕觸摸兩旁的稻葉，聽聽田裡的蟲鳴鳥叫，一個下午的時間就這麼悄悄溜過去了，且還覺得精神奕奕。獨立七號提供的料理大量使用新鮮水果，強調健康原味不油膩的原則，食材也隨著季節調整變化。

下午茶套餐包括蘇法蛋糕、手工起司餅乾、龍蝦沙拉、水果丼、香柚茶等等，內容豐盛。晚餐共有七種主菜選擇，大多為排餐，諸如台灣土雞排、宜蘭櫻桃鴨、美國沙朗牛小排、法國羊排、南投松阪豬等等，雖然不是知名大廚之作，卻有獨特的創意和用心在裡頭。

前菜培根醋麵，包覆著新鮮蘆筍，麵 Q 而蘆筍甜美，清爽美味。南瓜海鮮濃湯的濃郁則令人驚艷，細品之下可以感受到湯頭的綿綿口感，湯中配料鮮蝦與海鮮肉塊也很實在，雖然只有一小碗卻讓人感覺滿足。

主菜厚切無骨牛小排廚師都會固定煎成九分熟，不過倒也不會覺得肉質太硬，配菜選的也是色彩鮮美的水果，滋味豐富酸甜。乾炒海鮮義大利麵選用在地食材鮮蝦、透抽，是很受客人歡迎的一道招牌菜。

除了寬闊的戶外平台，室內的用餐空間也規劃得時尚精緻，透過落地玻璃望出，綠意依舊盎然，角落裡擺放著一架鋼琴，在不打擾到其他客人的前提下或許還能即興彈奏一段。二樓空間為新規劃的鐵板燒料理區域，屬於 Party 式的場地，一次也只招待一組客人，共可容納十七人。

徘徊在餐廳空間周圍，待了好一會兒也不曾聽見車聲或喇叭聲，或許就是這種鄉間獨有的幽靜，讓每一口入口的食物更顯得從容，也讓期待享受的感官，在此全面開啟。