以客家文化為精神設計的露營行程，更近距離的體驗到台灣在地文化的美好。除了沉浸在日浴山林的野趣之中外，寨酌然也設計了一系列以文化背景開設的滋養心靈行程，讓大家不只是與大自然一起生活，還能了解到這片土地背後的種種故事。

貫徹體驗在地文化的理念，寨酌然一泊二食的行程中，包含苗栗當地知名的客家擂茶。

擂茶別名為「三生湯」，古書記載源起三國時代，將士們得到瘟疫，老草醫獻上祖傳除瘟祕方，以生茶、生薑、生米共同磨成糊漿後煮熟飲用，結果湯到病除，擂茶之名因而相傳下來。擂茶是客家人用來招待貴賓的茶點，以花生、芝麻等各種食材細細研磨，沖泡調勻飲用，誠心款待來訪的賓客，暖心暖胃之餘，也能體驗到客家文化。

許多人常說塔羅牌源自於流浪的吉普賽人，而提到居無定所的吉普賽人，自然就讓人聯想到以帳篷為家的生活。傳說吉普賽女人精通占卜，

既然都已經來露營了，怎麼能少了塔羅牌體驗，當魔力真正出現時，你會聯想到什麼？彷彿歷歷在目的前世今生？反映心境的深層潛意識？不論這是否為真，來一場心靈的解放，體驗占卜的巫術魅力，面對最真實的自己，給在都市中壓抑已久的內心找個宣洩出口，才是露營野遊真正的樂趣所在。

除了客家擂茶，自己搗麻糬也是客家文化中聞名遐邇的飲食體驗，拿著圓缽，用盡全身力氣一點一滴搗著麻糬，軟嫩滑口的滋味肯定比在外面買現成的美味，品味客家飲食文化的樂趣之外，也能感受到手做最美好的滋味。

時值溫泉和草莓季，泰安溫泉鄉迎來一年中最熱鬧的時刻，以黑色臭豆腐聞名的清安豆腐街遊人如織。

平素寧靜的老街擠得宛如年貨大街，販賣早晨現採蔬果的農民，烤著豬皮和香腸的原住民，大蒸爐上販賣客家糕粿的店家，泰安文化的多樣性，由此可見一斑。

坐落在泰安入口的汶水老街，是早年獅潭、大湖與泰安的貨物集散地，街上傳來的，是聽起來軟軟的客家話，路旁販賣的也是清一色的客庄美食手工藝。

冬天的汶水老街有個獨特景觀，街上兩家肉舖子，會在路旁掛起成串的「膽肝」，顏色灰黑還掛著白粉的膽肝形狀就像是大象的耳朵，其他族群或是年輕一輩的客家人，恐怕連看都沒看過，更別說風味如何。

早期在客庄，膽肝可是逢年過節的高級伴手禮，就像沿海烏魚子一樣，膽肝製作十分費時耗工，肥嫩豬肝利用陽光鎖住鮮味，配酒下飯都是上品。汶水膽肝製作過程和其他地區不同，製程更複雜，風味也更濃郁。新鮮豬肝以高粱酒和鹽、中藥材等醃漬一週，然後以石頭和擀麵棍壓扁，掛在戶外約兩週，直到曬得又乾又硬，過程中需不斷擀壓。「要曬到壓下去沒有彈性。」汶水老字號富強肉品的老闆娘說。

好奇膽肝風味如何，在肉舖對面開小吃店的女兒，帶我們走進廚房一探究竟。膽肝需先花上一夜以水泡發並去除鹹味，接著切成薄片和蒜苗、辣椒、蔥蒜等爆炒，也可以再加上客家鹹豬肉和臘肉，滋味更鹹香。薄薄一片膽肝香氣不輸肝醬，越吃越涮嘴，和生蒜苗一起吃更是過癮極了。除了膽肝之外，蘊含鹹酸甜愛情滋味的客家鹹年糕、大湖草莓香腸等，也都是別地方吃不到的美味，讓拜訪汶水的理由又增加了一個。