開車轉入苗栗卓蘭鎮，走入寨酌然野奢庄園時，映入眼簾的是一株株繁密茂盛的林木老樹，就像踏進了一處世外桃源的森林中。

談起寨酌然野奢庄園的成立初衷，其實也與樹木有段緊密不分的關係，寨酌然的創辦人鍾情於老樹，種植許多樹木，對樹木有濃厚愛意的他，萌生了替林樹找地生根的念頭，心裡始終保有保護自然環境生態的精神。

因此他花了六年多的時間，尋覓到具有深厚里山文化的聚落「卓蘭鎮壢西坪」，希望以不破壞自然的方式看待露營這件事，於是將寨酌然野奢庄園選址於此，開設以保護生態為概念的豪華露營營區。

寨酌然取名來自「卓蘭」鎮的諧音，「卓蘭」源自於巴則海族罩蘭社「Tarien」，巴則海語為「美麗的原野」之意，營區希望呼應卓蘭水果之鄉美名，帶領人們體驗與自然共生的滋養旅程。

營區中種植滿滿的綠色草皮，入住時宛如縱情跳入自然中的祕境，令人備感紓壓。營區一共分成三個區域，分別為野鴿區、野鴨區、老鷹區。野鴿區包含雙人房4間、四人房5間，一共有28個床位；野鴨區一共有四人房9間，最多有36個床位；而老鷹區則附設四人房9間，每房皆有獨立衛浴設備，一共有36個床位。這些區域內，除了有一般印象中的帳篷，也設計了蓮花帳、斗笠南瓜帳、洋蔥帳和狩獵小屋四種，讓人們可依照喜好選擇入住。

園區採一泊二食兼活動的方式進行，活動皆會根據季節做調整，讓來客每次來都能體驗不同的活動課程。像這次我們選擇在冬天尾聲、初春之際造訪，就能體驗到採草莓活動，在綠意盎然的田野間，摘取一顆顆鮮嫩欲滴的紅潤草莓，化身一日農夫的身分，也品嚐美味多汁的水果。

夕陽西下，來到令人期待的晚餐食光，主廚以結合中西式料理的精神，汲取當季時令食材，烹煮各式料理，從燻鮭魚沙拉、炭烤牛排到烤羊腿等，五臟俱全的豐富餐點，在營火的陪伴下，跟著朋友一同享用，顯得格外有滋味。

飽足一頓後，還能前往草地上觀賞星空電影，以體驗五感的在地生活行程，讓人盡情享受在浪漫中帶有野趣感的露營，發現幸福其實很簡單。

時值溫泉和草莓季，泰安溫泉鄉迎來一年中最熱鬧的時刻，以黑色臭豆腐聞名的清安豆腐街遊人如織。

平素寧靜的老街擠得宛如年貨大街，販賣早晨現採蔬果的農民，烤著豬皮和香腸的原住民，大蒸爐上販賣客家糕粿的店家，泰安文化的多樣性，由此可見一斑。

坐落在泰安入口的汶水老街，是早年獅潭、大湖與泰安的貨物集散地，街上傳來的，是聽起來軟軟的客家話，路旁販賣的也是清一色的客庄美食手工藝。

冬天的汶水老街有個獨特景觀，街上兩家肉舖子，會在路旁掛起成串的「膽肝」，顏色灰黑還掛著白粉的膽肝形狀就像是大象的耳朵，其他族群或是年輕一輩的客家人，恐怕連看都沒看過，更別說風味如何。

早期在客庄，膽肝可是逢年過節的高級伴手禮，就像沿海烏魚子一樣，膽肝製作十分費時耗工，肥嫩豬肝利用陽光鎖住鮮味，配酒下飯都是上品。汶水膽肝製作過程和其他地區不同，製程更複雜，風味也更濃郁。新鮮豬肝以高粱酒和鹽、中藥材等醃漬一週，然後以石頭和擀麵棍壓扁，掛在戶外約兩週，直到曬得又乾又硬，過程中需不斷擀壓。「要曬到壓下去沒有彈性。」汶水老字號富強肉品的老闆娘說。

好奇膽肝風味如何，在肉舖對面開小吃店的女兒，帶我們走進廚房一探究竟。膽肝需先花上一夜以水泡發並去除鹹味，接著切成薄片和蒜苗、辣椒、蔥蒜等爆炒，也可以再加上客家鹹豬肉和臘肉，滋味更鹹香。薄薄一片膽肝香氣不輸肝醬，越吃越涮嘴，和生蒜苗一起吃更是過癮極了。除了膽肝之外，蘊含鹹酸甜愛情滋味的客家鹹年糕、大湖草莓香腸等，也都是別地方吃不到的美味，讓拜訪汶水的理由又增加了一個。