在時序正式入夏之前，濕雨和暖的空氣洗滌了整季的憊懶，P&T 柏林茶館便順勢推出清新舒活的 brunch，邀我們愜意享受這份美麗晨光。

在食欲尚未喚醒前，不妨以「無花果生火腿沙拉」來開胃。鹹郁噴香的西班牙山火腿裹住爽口的新鮮無花果，大口咬下，正好調和了生火腿的厚重味道，點綴幾許巴薩米克油醋和帕瑪森起司，任誰都要胃口大開。

「小章魚普羅旺斯燉菜鬆餅」正適合氣候多變的春末夏初品嚐，滋味輕盈，一掃天氣捉摸不定帶來的焦躁。普羅旺斯燉菜就是動畫電影《料理鼠王》中，那感動了毒舌食評家的雜菜煲，黃綠節瓜、茄子、牛蕃茄燉得軟嫩酸香，並加進小章魚，更添南法地中海風情。搭配烤得鬆軟的鬆餅，上面鋪上一顆太陽蛋，心情也不自覺跟著美麗了起來。

如若想大口吃肉好滿足一日之計，那就不能錯過「美式南方炸雞」。最早是由蘇格蘭移民傳進美國，雞肉先醃製入味，再裹上以數種香料調成的麵糊後油炸，薄脆鮮嫩的口感十分討喜。而最道地的吃法還得搭配烤得酥脆的格子鬆餅加楓糖，這樣的組合正是美國南部大城紐奧良發展而來，果然是痛快的美式豪邁。

來自德國柏林的 P&T，意思是 Paper and Tea，創辦人 Jens De Gruyter 認為，紙與茶都是從東方傳入西方的文化，是串起東與西的美好連結，因而將起源於柏林的茶館命名為 P&T。Jens 自小就熱愛飲茶，足跡遍及京都、開普敦、斯里蘭卡、巴拉圭還有台灣等世界各地選茶。因此，在 P&T 享受美好晨光，品茶才是重頭戲。

季節之交茶師推薦的茶款是鍋煮奶茶，選用夏摘大吉嶺，滋味圓潤，有著淡淡的果香。由茶師現場以琺瑯鍋沖煮，精確控制2分鐘煮茶、5分鐘燉奶香的時間，溫度維持在要滾未滾的狀態，才能在上桌時獻上濃純而有層次的奶茶滋味。

P&T 選出最適合用來作奶茶的幾款茶葉，並嘗試無數種不同牧場的鮮奶來調和，最終選定台東初鹿牧場的鮮奶，與茶飲最能達到平衡，無論茶味或奶香都不會相互搶味，而是彼此襯托，展現完美風味。可以先品奶茶原味，再加進少許楓糖，又是另一種風情。

若是早已感覺炎熱，還有氣泡茶飲可以選擇，冰鎮後的氣泡冰茶更消濕熱，甜蜜花果香也讓人及早作好準備迎來盛暑。

創辦人 Jens De Gruyter 創作的調和茶，混合不同產地的茶葉，創作風味獨特的茶款，並請來日本插畫家設計茶罐，更加讓人愛不釋手。

五顏六色鮮豔又複雜的調味，迷惑著現代人的味蕾，常讓人忘記食物單純美好的滋味，不過來到台北「沒有名字食堂」 能夠品嚐到家常的良食原味，就彷彿來到古早台灣的鄉村食堂，有著古樸的裝潢與令人安心的美味。

餐廳風格在樸實中又帶點現代感，傳統的台式老家具與在空中奔騰的飛馬卡榫藝術，巧妙地融合一體，在這一方小天地中，店主盡情地揮灑自身對料理的熱情。

白色壁面還有一張台灣地圖，標示著店內食材來源：南投老茶樹紅茶、新北窯烤麵包、苗栗無毒蝦及阿里山手工蔗糖等。

老闆娘 Kathy 不惜成本地選用產銷履歷標章肉品、動物福利雞蛋、小農友善耕作稻米等，連調味用的醬油都講究來源及釀造製程。

Kathy 回想一年前從志工開始轉行，與父母一起開起這家餐廳，除了工作遇到瓶頸外，更希望有較多的時間與家人相處，拉近彼此心的距離。

從小由外婆帶大的她，將外婆的名字「黃吳張」做為食堂的 LOGO，雖然名字真正的由來已不可考，但判斷可能跟外婆童養媳的身分有關，因此名字全由姓組成，這也成了店名「沒有名字食堂」的由來。

一開始設定餐廳供應早午餐，有別一般西式的餐點，她以台灣小農所生產的米食為主食，無形中也成為店內的特色。料理名稱更別具風格，分為「沒有名字套餐」及「有名字套餐」，其實餐點內容是相同的，只是前者能夠依個人喜愛的餐點來搭配，而後者是固定的組合。

Kathy 認為每個人對吃的喜好非常主觀，為了讓大家都能做自己，「沒有名字套餐」從醣類、肉、蛋及菜色都可以自由搭配，光飯食就有排骨粥、烤飯糰、窯烤麵包及香蔥蛋餅等款式。在她的印象中，排骨粥是需要補足元氣時常會吃到的料理，具有療癒的效果。

手工窯烤麵包製程繁複，使用自養酵母製成，再經過細心窯烤，提供給不想吃飯食的人另一種選擇；最受歡迎的香蔥蛋餅，則使用與鼎泰豐相同的麵粉品牌做成粉漿製成，值得細細品嚐。

她設計的套餐共有六款肉食可選，其中最特別的就是母親研發的「莉莉炸蝦捲」，餡料不用魚漿，而是直接把整隻蝦子包進薄薄的燕皮裡，也成為外面嚐不到的美味。

菜單上清楚列出使用的食材來源及品牌，她用誠信相互的態度來面對顧客，本來以為來訪的客層會是年輕族群，沒想到反而吸引不少社區的年輕小家庭，父母帶著小孩一起來用餐，那種信任感是她難以言喻的喜悅。

除了漸漸增多的熟客外，如今這間餐廳也凝聚了家族的成員，Kathy 感動地說：「因為原本跟阿嬤親近的人，會覺得她因為這個店而繼續存在大家心裡。」