「來到華欣，當然要盡情地吃海鮮啊！」Big Fish & Bar 行政大廚 Mario Hoffmann 如是說，大手一揮，豪爽地送上幾道餐廳的人氣料理，讓我們品嚐每日新鮮捕撈上岸的大海美味。

首先上桌的是令人驚喜大呼的 Big Fish 招牌菜「海鮮冰塔（Iced Seafood Tower）」──偌大的鑄鐵鍋中，晶瑩碎冰堆成一座小山，正中一小盆海魚韃靼，色彩繽紛的岩龍蝦、淡菜、生蠔、明蝦、扇貝繞行冰山，點綴了黃檸檬片與蒔蘿，附上 TABASCO 辣椒醬、泰式海鮮醬、雞尾酒醬與香蒜美乃滋，華麗的視覺衝擊，有如一場海鮮嘉年華在眼前盛大開場。

另外三道佳餚則來自 Mario 大廚最得意的招牌套餐「East Meets West」，盛在托盤裡的是套餐裡的前菜「扇貝韃靼」，扇貝拌入綠色蔥花、蒔蘿和橙紅魚卵，托盤放上幾種佐料：西班牙小酸豆、蛋白碎、酸黃瓜、紫洋蔥、胡椒、香芹和蕃茄醬。

主菜「香蕉葉烤海鱸魚」則是 Mario 主廚最愛的一道，鱸魚以檸檬草、泰國辣椒、紅蔥及芫荽調味炭烤，揭開蕉葉，豐厚鮮美的香氣撲鼻而來，魚肉嚐來細嫩無比。餐後甜點「芒果烤布蕾」，搭配芒果糯米飯和椰子冰淇淋，鋪上乾冰的糯米飯，溢出令人精神一振的沁涼白氣。組合東西式海鮮料理的套餐，在一餐之中感受東西方不同的料理文化。

出身德國的 Mario 大廚擁有輝煌的工作經歷，曾在柏林的一流旅館 Hotel Adlon 為 G8峰會的世界領袖烹調晚宴。喜歡挑戰既有框架的他，選擇離鄉遠赴海外工作，因而來到泰國華欣。

Mario 大廚的冒險精神在他為 Big Fish & Bar 設計的菜單可見一斑──顛覆傳統，創作令人耳目一新的泰國料理，帶給客人一場視覺與味覺的華麗冒險。以簡單的調理方式，展現當地漁獲的高品質，亦設計了「Catch of the Day」系列料理，讓客人嚐鮮。座右銘「每天都要不一樣」，從 Mario 大廚設計的料理，感受得到他對料理、生活甚至是世界的極大熱情。

Big Fish & Bar 是旅宿 Hua Hin Marriott 附設的海灘餐酒吧，室內客席以落地玻璃大方展現泰國灣的湛藍無邊，室外露臺座則可感受海灘的歡樂。

觀看悠遊海天的雲彩與漁船，沙灘上是戲水與漫步的人群，待夕陽西下，染了紫紅的餘暉隱沒在海闊天高之中，在佐餐酒的微醺帶領之下，踏入一個美好的夜晚。

印尼的餐飲集團 PTT Family 進駐新加坡，將一棟佔地四樓、坐落於恭錫路上的歷史建築，改建成為目前當地最熱門的餐館「Potato Head Folk」。

這是首間位於印尼以外的分店，並與藝術家 David Bromley 攜手合作，在牆面描繪上繽紛五彩的畫作與塗鴉，打造成結合懷舊氛圍與藝術潮流的複合式餐館。

餐館頂樓空間則是酒吧空間的延伸，以迷你花園呈現，讓人享受夜晚賞星飲酒的愜意時光。

內用區佈置了與 David Bromley 聯手打造的作品，鮮豔卻不失純真樸實的畫作妝點於各個角落，復古氛圍讓人來到這就彷彿重返童年時光。

新加坡恭錫路的五光十色總是吸引著絡繹不絕的人們，相信這次 Potato Head Folk 的進駐，不僅讓這裡成為藝術家們大展才華的舞台，更是人們享樂品嚐美食的天堂。