曼谷 Ekkamai 區的靜謐後巷，隱藏一間泰國咖啡的實驗場「One Ounce for Onion」，孵育著咖啡烘豆師 Ekameth 和時尚選物店 Onion 店長 Sorasak 這兩位泰國年輕人的夢想。Ekameth 和 Sorasak 是高中同窗，兩人在大學分別主修音樂產業管理和音訊工程，有趣的是兩人都不務正業。

Ekameth 在課餘打工對咖啡產生興趣，自學咖啡製程的相關知識，成為咖啡烘豆師；Sorasak 則開設了時尚選物店 Onion。2012年，Ekameth 結束了他在清邁經營兩年的咖啡館返回曼谷，恰逢 Sorasak 的店要另覓新址，便合作開設了 One Ounce for Onion。

咖啡館選址遠離鬧區的 Ekkamai，以舊倉庫改建，由 Sorasak 任職室內設計師的兄長負責室內設計。帶著強烈個性的工業風格，漆白磚牆、水泥樑柱和舊木地板的搭配，宣示了年輕世代的自我主張；店舖空間一分為二，咖啡館空間陳設了略帶陳舊感的木桌椅，老金屬行李箱、風扇、鏽痕斑斑的推車等舊物點綴其間，並有一桌供來客閱讀的設計刊物。

另一半空間則是時尚選物店 Onion，Sorasak 偏好復古時尚：自創品牌的手工襯衫、太陽眼鏡、服裝鞋履、皮件佩飾，皆是歐美國家的潮牌。Onion 後方的小空間則是烘豆工作室的所在，Ekameth 在這裡實驗原創咖啡品牌「Brave Roasters」。

Brave Roasters 以支持泰國咖啡農人為理念，主要使用清萊、清邁、南邦、楠所生產的泰國咖啡豆，搭配少量寮國和印尼的咖啡豆。Ekameth 坦言泰國產咖啡豆的品質未臻完美，與歷史悠久的美非產地不能相比，但這正是樂趣所在──因為不完美，所以有進步的莫大潛力。

Ekameth 樂在探索泰國咖啡的可能性，專注於每一個製程，嗅聞、觀色、感受溫度、品嚐，將他對於簡單生活的信念融入在創作的咖啡風味之中，未來也計畫購入更好的烘豆機，創作更完美的咖啡。

品嚐 Ekameth 的泰國黑咖啡，搭佐人氣的美式早午餐「Grilled Crossiant」，酥烤可頌配上起司辣蕃茄豬肉醬，拌入半熟蛋黃，口感醇厚；「Egg Elements」則是泰國流行的鐵鍋煎蛋佐培根、臘腸和切達起司。創意咖啡作品「Black Chinotto」，在濃縮黑咖啡加入苦橙汽水和柳橙片，淡酸微苦的清爽滋味，正好化解曼谷的夏季燠熱。

曾在泰國或越南旅行的人一定都知道，要在這兩個盛產咖啡豆的國家喝到咖啡並不難，但每每入口都是甜滋滋風味的咖啡，要喝到一杯擁有萬千味覺變化的黑咖啡似乎就不是那麼容易。這樣的咖啡民情也許能滿足大多數的人，但對於真正熱愛咖啡的少數癮君子來說，肯定會大嘆不過癮。但少數族群還是可以有一處孤芳自賞的天堂，來自清邁的「Luciano Coffee Bar」正是這樣的角色，專賣虹吸式咖啡壺沖泡的黑咖啡。

自去年才開幕的 Luciano Coffee Bar，是一位熱愛黑咖啡的老闆所開設的咖啡廳，因為喜歡咖啡，所以堅持嚴選店中所有的咖啡豆，多數以泰國本地出產的豆子為主，而擁有多年沖泡咖啡經驗的他，最愛使用虹吸式咖啡壺來沖泡黑咖啡。

雖然當天我們還是點了其他的咖啡來喝，但在一旁邊用虹吸壺沖煮咖啡的老闆，則不斷地向我們強調：「用這個煮出來的咖啡味道，絕對跟你現在喝的不一樣。」於是他直接將他手中剛沖好的黑咖啡端給我們，一定要我們嚐嚐他親手烹調的咖啡，不嚐還好，一嚐之後便驚為天人，馬上把剛剛喝到的拿鐵還是卡布奇諾拋諸腦後。

黑咖啡入口時，在舌尖綻放各種曼妙的香氣，從蜂蜜、焦糖到果香味等，每一個味道以相輔相成的身姿，在口中演奏一段精彩的協奏曲，也讓人頓時明白，原來咖啡癮君子們追求的味覺境界是如此地美妙。

「咖啡在我心中就像一盞光明燈火。」老闆以一句話形容他對咖啡的愛，他告訴我們，「Luciano」來自於義大利文，是「光明」的意思，就如同咖啡在他心中的地位，因此將店名取為 Luciano Coffee Bar，並以一杯馥郁香醇的咖啡照亮每一位來客的心靈。