近年在台灣蔚為風潮的「老屋新生運動」，其實早在歐洲各國盛行已久。其中又以柏林為城市新舊融合的最佳典範，1989年兩德統一後，柏林透過 IBA 國際建築展的城市再生計劃和政府的獎勵措施，以文化創意產業活化廢棄的老建築，不但保存了城市歷史，也塑造了城市新氣象。

哈克雪庭院（Hackescher Höfe）就是老屋新生計劃中最引人注目的成功案例。附帶中庭（Hof）的集合式公寓是德國的建築特色，哈克雪庭院是柏林最大、保存最完整的庭院建築群，由數個四方形集合公寓形成的群落，公寓群間共有八個中庭，彼此接連相通。

這個公寓群於1906年由建築師 August Endell 所建，結合了工業風格與新藝術主義的裝飾風格，最具代表性的1號中庭裡，建築以綠釉磚砌成屋頂，牆面則以米白、天藍釉磚為底，再以松綠、磚褐碎磚拼貼出簡單線條和紋樣的鑲嵌畫。

過去這裡為工業和住宅混合使用，聚集了工廠、住家、舞廳和詩人，後來毀於二次大戰的砲火，又被東德政府所長期忽略，直到兩德統一後，這個庭院建築群的原來面貌才得以重現於世。

步入哈克雪庭院的公寓大門，穿過幽暗的圓拱通道，才發現別有洞天的中庭之美，光線明亮、綠樹滿植、氣氛悠緩，爬牆植物沿著窗臺和牆面肆意地牽藤攀附，蔓生出一牆春綠秋紅的四時自然。

不同於英法庭園的細緻風格，柏林式的庭院蕪而不亂，更有一種漫不經心的鄉野氣息。遊人或在中庭內閒坐談笑，或漫步穿梭於各庭院間，公寓群格局的錯綜與曲隱，讓人忍不住想一探究竟。

住商混合的哈克雪庭院，聚集了各式文創小店、餐飲娛樂和工作室，住宅區則集中分佈在公寓較高樓層與後方庭院，重疊並立卻又層次分明。

其他庭院則以小型店面和藝廊為主，較為安靜。最有人氣和特色的兩家設計小店為 Promobo 與 Ampelmann。「Promobo」是創意設計商品店，位於哈克雪庭院的第3號、5號中庭。雪白空間裡，白色的方形木格滿滿地排列在水泥牆和玻璃窗上，各式尺寸的木格裡分別陳列了不同設計師們的作品，簡直像個工藝品的小藝廊。

商品以首飾、家居陳設、手工藝裝飾為主，大部分由德國的工作室裡設計生產，皆為高品質的原創作品。Promobo 是柏林人十分喜愛的設計小店，在這裡可以找到各種意想不到的創意設計小物，不管是採買紀念品或尋找靈感都非常適合。

「Ampelmann」是前東德的紅綠燈號誌──大步走的「小綠人」和立正站好的「小紅人」，誕生於1961年10月13日，由交通心理學家 Karl Peglau 為了降低道路事故所設計。

這個頭戴紳士帽、身形矮胖的號誌小人極受東德人歡迎，在1982年甚至以動畫角色躍上電視螢幕代言道路安全。在兩德統一後，東德號誌小人遭到全面汰換，一直到1996年，迷戀東德號誌小人的工業設計師 Markus Heckhausen 以小人的形象設計了檯燈，引起廣泛的矚目和討論，甚至成立了東德號誌小人保存協會。

於是在1997年，東德號誌小人挾著高人氣重返街頭，並成為最受歡迎的柏林人。位於哈克雪庭院的 Ampelmann 便是第一家東德號誌小人的周邊商品專賣店，錯過這個可愛的東德號誌小人可不能說自己來過柏林！

數十種香料刺激著舌頭神經，彷彿在口中爆發出絢爛的煙花。在顧客熟知的印度咖哩、坦都里烤雞等菜餚之外，出身於五星飯店的印籍主廚 Joseph，以高超廚藝演繹家鄉菜色，融合香料、食材、配酒三位一體，打造絕無僅有的印式餐酒館，將台灣印度菜帶向令人雀躍不已的美麗境界。

Joseph 在台灣老饕界中算是熟面孔，他歷任西華、亞都、君品與台北花園大酒店等五星飯店主廚，在西餐界享有盛名。這回自己創業，Joseph 卻一個轉身翻出家傳食譜，帶來他最念念不忘的南印度家鄉菜。

果阿招牌菜「豬肉咖哩（Pork Vindaloo）」受殖民影響，將紅辣椒、丁香、肉桂、薑、洋蔥等與易度料理少見的葡萄酒醋浸泡煮成醬汁，再加豬五花肉小火嫩煮，香氣濃郁，充滿深度，尤其扣緊味覺的丁香更是勾魂，配上葡萄牙波特酒，彷彿聞到濕潤而氣味交錯的殖民地氣息。

另一款「果阿的鮮蝦卡丁咖哩」是最能代表印度海鮮的當地菜色，醬汁包含酸可可醬、綠咖哩、芫荽等十數種香料，完美包覆鮮美的5公分大明蝦，特別是挖開蝦頭時，鮮美的蝦膏與醬料融為一體，再與含有清新礦物味的冰鎮白葡萄酒搭配，那豐腴幸福的感覺真是要到天上了。

Joseph 在自家廚房一身便裝，做起料理隨手寫意，但一提到烹調細節，馬上顯露五星大廚的嚴謹姿態。橄欖油、酒醋堅持有機，烹調少油減鹽，符合現代人健康清爽的飲食習慣。

他從農家直接引進新鮮蔬果，「黃瓜酪梨優格沙拉」改良傳統印度黃瓜沙拉，光是醬料就使用自製優格、檸檬香料糖漿、薄荷醬三種，配上櫻桃蘿蔔、大黃瓜、小黃瓜等八種蔬菜與鷹嘴豆酥組合，還創意加入人蔘果，多重蔬果分部大合唱，絕對振奮食慾。

Joseph 要求所有醬料都是從食材開始熬煮，連香料都不用預拌粉，因此廚房隨時都飄散著醬汁香，就像中式料理一樣，現成醬料風味遠遠不及新鮮食材製作的咖哩，「爐烤松露雞肉串」香氣能夠那麼絲絲入扣之因。

Joseph在五星飯店掌廚時就深受喜愛的招牌菜「羅望子羊小排」也因為醬料掌握得當，才能在甜度與酸度能夠如此平衡雋永的原因。而 Joseph 處理肉類的技巧也值得推薦，彈牙的雞肉、羊肉和恰到好處的明蝦，西餐主廚數十年功力徹底展現，無論口感和肉質都是五星級。

呼應店名「想想廚房」，Joseph 遨遊於佐餐酒、母親的家傳食譜，以及台灣在地食材中味覺探險，自由揮灑出充滿奇趣的迷人料理，獨到滋味也讓顧客念念不忘、美味上癮。