遠離繁華都市的喧鬧，隱身於靜謐巷弄中的 Owls Bistro 窩式小酒館，店名取自三位好朋友的名字，象徵著聚會與享受美酒的夜晚時光。在充滿英式風情的微醺空間中，貫穿許多黑金色調與木質家具交織而成的氛圍，並擺放著一支支來自世界各地的紅白酒，讓人在專屬的味覺城堡中，品嚐主廚以獨創手法製成的餐酒料理，以如在家般舒適放鬆的心情，與親朋好友慢享生活中的美好時刻，是 Owls Bistro 窩式小酒館為各方美酒美食愛好者所帶來味覺探險之旅，也是沉醉微醺的縱情體驗。

負責打理 Owls Bistro 窩式小酒館許多大小事的店長 Hank，可說是餐廳的靈魂人物，曾經擁有十年吧檯經驗的他，不僅對於各國紅白酒與調酒相當熟識與了解，對餐酒搭配也有一股極大的熱情。他與我們分享，Owls Bistro 窩式小酒館的初衷是希望讓所有來小酒館的人們能夠把這裡當成家，感受到舒適與溫暖，且在不帶有任何壓力的狀態下，與朋友們享受愜意的夜晚。

在紅白酒的挑選上，他會盡量以 CP 值高且可以搭餐的新世界酒款為主，多引進來自美國、澳洲與南美洲的酒，因為這些產區的酒口感較為濃郁不酸澀，比較能夠讓多數客人接受，即使是不懂酒的人也能一喝就上手，讓餐廳傳達一種平易近人的路線，不論是誰都有權利享受葡萄酒的美好。

即使迎合大眾的喜好口味，窩式小酒款選擇引進多款較為親民的新世界酒款之外，Hank 仍然表示他不會因為這樣就局限了酒款的多元性，他認為還是該適當配合餐點的品項上去做搭配，像是他們即將在夏天時更換菜單，增加多種海鮮類料理，為了能夠將海鮮料理的味道更加分，搭配來自勃根地的夏多內白酒絕對是餐酒料理不可錯過的佐餐方式。

因此他計畫引進多款來自舊世界的紅白酒，像是波爾多和勃根地產區的酒款，即使這些款項對沒有在接觸紅白酒的人來說，味道上會較為難以入手，不過也為初嚐葡萄酒世界的人打開一道新的大門，更讓葡萄酒愛好者不斷嘗試新事物，即便是以平易近人為核心概念的窩式小酒館，也不忘突破框架，嶄新地嘗試各種可能，為人們帶來前所未有的味蕾新世界。

對於餐酒搭配相當熟悉的 Hank，也分享了許多餐廳內適合搭配的酒款與餐點，例如經歷三次反覆煎、烤、休息，徹底鎖住美味肉汁的 U.S Prime 無骨牛小排，最適合拿來搭配西班牙亞拉岡產區的紅酒 Reyes De Aragon Cuvee Real，Hank 表示此支酒比一般的餐酒等級略勝一籌，續航力也可以維持至一個半小時，味道不會馬上就走下坡，算是一支蠻耐喝的餐酒，充滿飽和的紅色水果香氣，中味帶著些許的烤吐司味，搭配牛肉或紅醬的料理一起吃，可將食物本身的味道帶上更高的層次，充分發揮一加一大於二的餐酒美妙之處。

另一道義式卡滋卡滋脆皮豬，也是 Owls Bistro 的招牌料理之一，將整塊新鮮五花肉經過德國黑啤酒的醃製入味，再透過兩小時將表皮烤至黃金酥脆的口感，並保留鮮嫩肉汁的內層，搭配西班牙斗羅河岸產區的Torrederos Roble，濃厚毛皮味與黑色水果香氣，不但中和了豬肉油花的油膩感，更讓豬肉與酒款之間的味道取得完美平衡。

品嚐完一系列的肉類料理後，當然不能錯過與白酒百搭的海鮮料理，由深海胭脂蝦、紋甲花枝、北海道干貝組成的海鮮三重奏，拿來搭配紐西蘭白蘇維翁酒款Auntsfield Single Vineyard Sauvignon Blanc 可說是再適合不過，透過白蘇維翁葡萄富含的優雅酸澀口感，不僅能將海鮮的辣度中和掉，還能將干貝與海鮮食材的鮮美滋味完整地帶出來，為舌尖彈奏一首美妙的交響曲。

最後一道相當受歡迎的料理龍蝦義大利麵，採用來自加勒比海的整隻龍蝦，加入蔬菜高湯熬煮而成的義大利麵，送入口中的每一刻，都能切身的感受來自大海風味的感動，配上來自德國的 Loosen Bros Riesling 2015，讓晚摘的葡萄甜味與龍蝦形成協調的平衡風味，並在飽滿渾厚的酒體之下，將龍蝦的鮮美滋味帶入一段無與倫比的美味層次，是喜歡海鮮料理的人們不可錯過的極上體驗。

來到 Owls Bistro 窩式小酒館，你可以是專業的葡萄酒專家，也可以是只想體驗微醺之夜的享樂人士，在這處溫暖的餐酒空間中，賦予人們的是一段毫無包袱的感官體驗，只需要用一顆相聚歡樂的心，就能享受到週末夜晚最歡樂的時光。

忙碌的都會經過歡快喧騰的一晚，當整座城市逐漸熄燈入眠，總有那麼幾個人還醒著，夜越深就越想泡在小酒館裡呢喃，與至親朋友甚或陌生人，傾訴日常瑣事也好，交換人生得意事也罷，總之能盡歡就好。

面對敦化南路的二樓空間，Senn 先酒餚沉靜凝視著台北都會最繁華的角落，古董音箱輕柔地流洩爵士樂曲，這是屬於成人的時間，熟客在幽靜雅致的空間中啜飲清酒，品味當代日式酒肴，將繁瑣思緒沉澱。

獨家代理日本岩手縣清酒，設計料理與清酒搭配，就如同品飲葡萄酒一樣，以舌尖感受刻印在日本土地上的深刻文化，「就和葡萄酒一樣，聞其香、觀其色、嚐其味。」老闆孔德先說：「酸味、甘味與辛辣的味覺平衡，讓每支清酒呈現不同個性。」

廚師在無邊際長吧檯中現場調理，粉嫩生魚片化為盤中藝術。「好酒就是要配得好菜。」孔德先說。鮮美生魚片配合沁涼的冰鎮吟釀滑入喉間，加乘的美味衝擊著味蕾。

坐落信義區的繁華大街上，「安慰劑 Placebo」以其不同於一般酒吧偏美式工業風的店面風格，吸引了往來行人的目光，在五光十色的大都市中，植入一股古色古香的微醺風味。

菜單裡唯一的主食類是「香菇肉燥乾拌麵」，香菇肉燥在拌炒時加入花生醬，使味道更圓潤，並製造濃稠口感，為最樸實的巷弄小吃賦予全新生命。

來酒吧喝酒，最佳位置自然是吧檯座位，相當於演唱會的搖滾區。不一會兒，盛裝在黃銅茶壺內、使用泡過菊花烏龍的波本威士忌調製成的「黑鳳梨」便送到了我們眼前，每一杯雞尾酒背後，都有著一段故事。

遠離東區的霓虹，一路往敦化北路的方向奔去，穿過林蔭大道，出現在路邊舊公寓裡的「貓下去敦北俱樂部」，渾身正散發絕妙有趣的餐酒館魅力，等著夜歸男女一起來玩。

「體內環保葡萄水果雞尾酒」是向七○年代經典搖滾歌曲〈Perfect Day〉和1996年電影《猜火車》致敬的創意特調，分為紅白兩款，以葡萄酒為主軸添加些微香甜酒，綴以草莓和水果裝飾，口感清爽，據說紅的顧身體、白的會上癮。

菜單上沒寫的私房菜「XO 醬擔仔麵」端上桌時，份量之多完全出乎意料外，中華拉麵式的大碗公裡放著阿嬤時代的瓷湯匙，加了自製 XO 醬的麵條上擺了豬豚叉燒肉，額外附送一顆溫泉蛋。

40年歷史老平房，直到老字號 Jazz Bar「Brown Sugar」和居酒屋「DOZO」的經營團隊接手，拆除緊閉的窗扉，紅磚、植栽與木構建築混搭成時尚 Loft 風，「啤調客 bEEru」以裝潢成紐約風啤酒屋重新亮相。

引進獨家配方委託台灣釀酒廠製造，啤調客主打三款工廠直送鮮釀啤酒，通過埋藏在地下的管線迷宮，顧客可以在桌前自己拉吧，搶鮮不落人後。獨創桌邊啤酒機與計價器以 cc 數計算，想喝多少就喝多少。

「黃飛鴻潑水炸雞」是宮保雞丁的時尚版本，放眼望去幾乎每桌必點一盤。酥炸雞腿加入辣椒與花生拌炒，酥得夠味、辣得過癮，不嗜辣的人吃得額頭冒汗，可謂「痛苦而快樂著」。

若是能有一間店，以單杯 Share 的形式提供日本酒該有多好？溫品自與十年老友周冠伸一同創業「心白 Shinpaku bistro&bar」，以其獨特的單杯日本酒搭配義式美饌的姿態，在競爭激烈的餐酒業中脫穎而出。

「笑四季貴釀酒 MONSOON 山田錦」是一杯可以當作甜點酒的清酒，「貴釀酒」的特色在於「甜」，而「笑四季」的貴釀酒在甜外又多了南國的水果風味，尾韻是濃濃的香蕉味。

適合作熱前菜的「爐烤時令蔬菜」；主廚周冠伸的拿手菜之一，波隆那家常菜「奶油蟹肉佐豬油麵包」；起司盤口味由輕至重、口感由軟質至硬質，適合最後搭配氣泡白酒一塊食用。十足十的義大利風味美饌，也是心白的一大特色。