愛努人是北海道原住民，體驗愛努文化，對北海道的感受會更加完整。不妨到位在白老的克魯波克魯體驗工坊（KOROPOKKURU），換上鮭魚皮鞋，穿起愛努傳統服飾，品嚐鮭魚料理，從穿到吃，實地感受愛努人的生活智慧。

白老町是北海道現存的愛努聚落之一，坐落 Poroto 湖畔的國立愛努博物館現在仍在施工中，預計在2020年4月完工，將展示愛努文化歷史，廣大的戶外園區也有愛努傳統屋舍。不過其實白老一直都有民間團體在推廣愛努文化，克魯波克魯體驗工坊（KOROPOKKURU）就是其一。

在克魯波克魯體驗工坊，我們一邊飲下以馬葡萄泡成的熱茶，一邊品嚐愛努人的風乾鮭魚美味。

愛努人是善用鮭魚的能手，將捕獲的鮭魚掛曬在屋樑自然風乾，而後再移至屋內煙燻。

經過一段時日熟成的煙燻鮭魚，伴隨著獨特的野性風味，是別處嚐不到的好味道，越吃越涮嘴。

為了符合現代日本人的口味，工坊也製作另一款加進醬油及味醂調味的和風燻鮭魚，滋味相比之下較細膩，好想立刻打開啤酒佐配暢飲。

至於厚厚的鮭魚皮則是愛努人的皮鞋原料，一整張魚皮剛好可以做成一隻腳的鞋子，且魚背鰭及較粗糙的魚背正好製成鞋的底部，也能帶有一點防滑效果。

我們在工坊小哥的指導下，一步一步完成個人手工訂製皮鞋，手上還留有淡淡的魚香。

而後套上愛努傳統服飾，手持鹿角手杖。

來到結冰的 Poroto 湖上行走。沒有了羽絨衣和厚雪靴的保護，我們以鮭魚鞋站在寒冰上，卻更加豪氣萬千。

回到工坊，親手炭烤鮭魚，搭配加進現代創意思維的愛努料理。或許是因為鮭魚太美味，或許是因為只穿愛努服在冰上真的還是會冷，這次的愛努體驗真是讓人回味無窮。

大雪紛飛的北海道之冬，對於生活在南國台灣的我們而言有著莫名的吸引力，於是我們與旅居北海道近十年的台灣女孩黃晴渝相約北海道，體驗北海道的冬季日常。晴渝說，北海道的冬天除了除雪還是除雪。每天晚上約十點多是她的除雪時間，絕不能偷懶到隔天早上再除，因為那時太陽出來，氣溫上升，雪稍微融了一點就會變重除不動了。一般家庭是自己動手除雪，擁有大片牧場、農園的道民則會購買一台專用除雪車。

位在石狩的ザ‧吉岡，就推出冬季限定的除雪車體驗活動。主人吉岡先生看起來嚴肅寡言，但是將他的除雪車改裝得黑色勇猛，上面有閃亮亮的警示燈，車身還有自己的名字。

車內有溫暖的暖氣，從駕駛座的角度居高除雪已十分有趣，若有興致，吉岡先生也會在一旁指導操作除雪車。

除雪地點是在他自家停車場，空間廣大，又無其他來車，可以放心大膽嘗試。

接著回到ザ‧吉岡的廚房餐廳體驗取下生鮭魚卵。ザ‧吉岡的本質是漁師料理餐廳，後方有石狩川流經，每年秋冬都有大批鮭魚迴遊至石狩川產卵，身為漁師的兒子，吉岡先生研發出保存鮭魚卵新鮮度的技術，不論何時都能在這裡嚐到美味的鮭魚卵。

我們先將一整片鮭魚卵筋子泡在鹽水裡，

然後在特製銅網上將鮭魚卵一粒粒取下，

閃耀著橘色光芒的生鮭魚卵很快完成！

「像這樣取下鮭魚卵後醃漬起來，是北海道人秋季重要的活動，」晴渝說，「家家戶戶都會有自己的獨門調味，然後在12月31日（日本的除夕夜）晚餐時與家人團聚一起享用。」

而ザ‧吉岡鮭魚卵的吃法則非常簡單，不需要花時間醃漬，僅以鹽水調味，或用醬油及芥末拌佐，再配上白飯，就非常美味難忘。

結束取下鮭魚卵的體驗，一定要在ザ‧吉岡享用美味的漁師料理午餐，鮭魚卵蓋飯當然是主角。