組合一場完美饗宴的豐富層次，結合地點、空間、氛圍、文化、創意、食材等等，都是極為重要的元素，因為有了五感裡的第二重感受，讓品嚐美食這件事變得更有趣。超越「食」的本質，我們在追求「吃」這個動作以外，更令人著迷的東西。

「Blindekuh」在德語裡含有盲人遊戲的意涵，位於瑞士蘇黎士這間盲人餐廳，聘請的工作人員多為盲人或弱視人士，空間內的裝潢和氣氛如何，在這裡完全看不出來，用餐的客人將陷入一片黑暗中，正是當地組織希望讓更多人在很短的時間內經歷盲人的世界，也為當地視障人士提供一個更有趣的工作機會。

雖然室內一片漆黑，但 Blindekuh 餐廳推出的菜色卻也不馬虎，大都選用當季新鮮食材，且每週更換一次菜單，2005年開幕至今已吸引三萬多名客人到訪。在失去視覺刺激的世界裡，聽覺將因此變得異常敏銳，讓人們意識到自己也擁有改變習慣模式的能力，相較於純美食的品嚐，這裡觸動更深的會是心靈上的微妙感應。

亞洲最具代表性建築之一的新加坡摩天觀景輪，費時四年完工，高165公尺，擁有28個全空調及紫外線防護裝備的觀景艙，每艙可容納28人，旋轉一圈約需30分鐘。站在舒適豪華的觀景艙內，除了可以欣賞360度的新加坡濱海灣繁華景色，眺望印尼及馬來西亞的遠方風景，還能在視覺享受之外，體驗摩天輪客製化的主題派對與美食饗宴「Sky Dining」。

顛覆以往靜態的用餐型式，在高空中挑動你的味蕾渴望，量身推出的晚餐提供三道精緻菜色，從迎賓飲料到主菜甚至甜點，都能感受主廚巧手調製的用心，客人可在私人觀景艙中與家人或情人對飲談天，盡情沉浸在浪漫景色與五星級的貼心服務中。

在台灣住久了，路邊攤似乎沒怎麼稀奇，但到了歐洲，想買些當地簡單的食物邊走邊吃，可能只能找到熱狗堡、冰淇淋或土耳其口袋餅而已，實在很難讓人感動。然而荷蘭人愛吃路邊攤的性情似乎和台灣人很類似，街邊傳統小吃，也許不一定每一樣你都會喜歡，但既然來到荷蘭就入境隨俗，開始排隊吧。

「鹽漬生鯡魚」是當地人非常引以為傲的路邊攤小吃，將新鮮鯡魚的內臟和魚骨處理後，配上碎洋蔥吃。傳統的吃法是拎著魚尾仰頭吞下，不過現在的攤販大都會先切塊，再用貼著國旗的牙籤叉著吃，相當特別。

而荷蘭人過冬天必不可少的食物「豌豆湯」，既可以是前菜，也可以當作主菜；煮得濃稠的豌豆湯，拌入大量火腿、蔬菜、馬鈴薯等配料，一開鍋便香氣四溢，通常會搭配麵包食用，在許多傳統小餐館都能吃到。

如同台灣的臭豆腐讓許多外國人敬而遠之，荷蘭也有一個號稱全世界最難吃的糖「甘草糖Dropje」，口感半硬不軟，吃起來一開始像含了顆八角，後來則像在吃瓜子殼，曾有同伴吃過後立刻皺著眉頭尋求真正的甜食來沖刷一下口中的苦味，到當地時不妨也嚐試看看，荷蘭人對它可是愛得死心塌地呢！

幾年前的倫敦興起許多南美餐廳，秘魯菜尤其受歡迎。此股潮流吹至今年仍未減輕。開幕近半年的 Zuaya 位於肯辛頓大街上，高雅神祕。水晶吊燈幽幽閃耀光芒，植栽滿牆讓室內綠意盎然，吧台後的酒保有一連串令人驚喜的雞尾酒單。來倫敦的旅人觀光之於不妨一試。

Zuaya 的鯛魚 Ceviche（Ceviche a la Brasa ）真是必點。Ceviche 是以檸檬將魚肉消毒並醃漬熟成的涼菜。酸漬的過程讓魚肉變質熟成。加以不同的調味料和香料如紅洋蔥、香菜、辣椒等辛香料混合，形成香辣酸鮮，鹹甜交錯的傳統醬汁「老虎奶」。餐廳特地將鯛魚微烤過，炭香逼人，搭配越嚼越上癮的秘魯大玉米和地瓜冰淇淋實在令人回味再三！

另一開胃菜青芒果以 tiradito 方式呈現，有別於 ceviche 將魚肉切成塊狀醃製許久，tiradito 上桌前才用檸檬汁調味，並以片狀呈現，冰涼酸甜，配上高營養價值，印加帝國流傳千年的尾穗莧（Kiwicha）非常特別。

主菜伊比利亞豬排用的是只吃橡子長大的豬。豬肉烤到誘人的粉紅色，可口極了，鋪在油封南瓜泥上，擠上鮮綠的委內瑞拉酪梨醬（Guasacaca）點綴，其中帶有香菜，歐洲香芹，綠甜椒和大蒜等氣息，層次超級豐富。另一不容錯過的主菜多寶魚大膽將泰式風情融入。煎到剛好的多寶魚肉質實在，魚肉上鋪了許多帶著不同香氣的油封葉子，包括九層塔，香菜，薄荷，還有泰國青檸。多寶魚鮮嫩多汁，葉子們則爽脆馨香，展現主廚平衡各種口感和味道的功力。