旅居托斯卡尼莊園 Borgo Santo Pietro，在旅宿附設的料理學校 Borgo Cooking School，一個步驟一個步驟地實踐義式經典美味的法則，以當季地產食材為媒界，追尋義大利世代傳承的美味記憶。

Borgo Santo Pietro 位於著名中世紀古城西恩納（Siena）近郊，是熱愛托斯卡尼的丹麥設計師夫婦 Claus 和 Jeanette Thottrup 改建一址廢棄的13世紀莊園而成的奢華旅宿，演繹兩人夢想中的托斯卡尼鄉居之樂。

莊園佔地約200英畝，除了料理學校，並開闢了有機農牧場、料理園圃、葡萄園、橄欖園和橡木林，自產日常所需的各式食材，坐擁自成一格的獨立莊園體系，真正實踐「與土地共生」的義式哲學。托斯卡尼美食文化其實非常簡單，就是在這方景致絕美的大地，盡情享受種作、收成並品嚐地產食材的樂趣。

Borgo Cooking School 設於莊園的食材種作區之中，屬於托斯卡尼的美味體驗須從親炙大地開始──收穫農場的新鮮有機蔬果，橄欖和山吉歐維榭葡萄在附設工房榨成新油和釀成自家品牌的葡萄酒，橡木林中的香甜野莓作為飯後小點，在庭園辨認各式香草及食用花卉並自製花草茶。

依牧羊人 Ivan 的指示學習擠羊奶並學習製作瑞可達起司及優格，在草叢中撿拾當日產的健康放養雞蛋，採集蜂巢的薰衣草蜜，以放養橡木林的莊園豬手工製做帕瑪火腿，在牧場剪收柔軟的羊駝毛…藉著身體力行，與在地人共享物產豐收的滿足與喜悅。

料理學校所在建築由莊園主人 Jeanette Thottrup 設計規劃，分設全套式廚房及露天用餐座，打造融會了在地美學的體驗空間。料理課則由備受愛戴的地方媽媽料理人 Olga Bafile 及駐莊園的副主廚 Andrea Ferrari 帶領，手把手教授托斯卡尼世代相傳的美味祕方，並分享對於好食物的熱愛。

托斯卡尼家常的義大利麵、海鮮或肉料理、義式甜點、巧克力甚至是漬菜的烹飪教學，自基礎、進階至專業的課程分級，學習義大利人注重保留食材原有風味的烹飪技法和調味方式，嘗試使用傳統的柴火烤爐，深入認識當地的美食傳統及歷史。

為親手採擷的新鮮食材施以魔法，成為餐桌上一道道令人食指大動的佳餚。品嚐的不只是托斯卡尼的美味，而是每一道料理背後感動人心的故事。

除了在料理學校習藝，莊園附設的高級餐廳 Meo Modo、家常料理餐館 Sull'Albero 及小酒館，都是一嚐在地料理人的專業作品的好地方，料理皆發想自莊園農牧場生產的食材，融會了「土地至餐桌」理念的烹飪。

莊園自產食材如羊奶、蜂蜜和香草亦使用在 Borgo Spa 療程護膚品的製作，向實驗室科學家 Anna Buonocore 特別訂製調配，予身心純天然的療癒和滋養。

入住 Borgo Santo Pietro，賞心悅目的美好空間皆是 Thottrup 夫婦設計，再請來在地工藝職人築造，結合托斯卡尼的豐饒自然與奢華陳設，再現中世紀貴族的優雅作派。

慢下日常的匆忙步調，漫步玫瑰滿植的花園，閒坐噴泉畔，眼前是托斯卡尼如詩的山谷絕景，以好書佐經典義式咖啡。

托斯卡尼的美味是一種更深刻、更令人難以忘懷的美好體驗。旅居托斯卡尼，像一個真正的義大利人那樣，享受義大利人常掛在嘴上的「la dolce vita（美好生活）」。絕景、美食、好酒、慢生活，人生夫復何求？

2001年丹麥設計師夫婦 Claus 和 Jeanette Thottrup 在旅行托斯卡尼途中，愛上西恩納近郊一處荒村，決定重賦荒村生命，打造兩人夢想中的托斯卡尼莊園「Borgo Santo Pietro」，詮釋究極的鄉居之樂。

Borgo Santo Pietro 佔地200英畝，一幢13世紀的別墅建築改建旅宿，境內附設餐酒館、有機農牧場和林地，自成一個遺世獨立的莊園體系。

正門前廳設一座精細雕刻的大理石壁爐，飾以手繪濕壁畫、肖像畫、古董和華麗織錦，另設展演品味的圖書館和音樂室，以一室藏書和平臺大鋼琴消磨靜好時光。

別墅空間由 Thottrup 夫婦親自設計，請來在地匠人築造，結合托斯卡尼的豐饒自然與奢華陳設，再現中世紀貴族的優雅作派。

別墅周邊是鳥語花香的池畔庭園，以托斯卡尼山色為背景，漫步其間，令人感知美好即在眼下的每一刻。

Borgo Santo Pietro 所詮釋的托斯卡尼式樂活，即是「土地至生活」的有機哲學，所使用的自然食材大多在莊園內自產。

以多樣性為準則栽植各式蔬果、可食花卉及香草，讓附設餐廳「Meo Modo」的米其林星級大廚 Andrea Mattei 可盡情揮灑廚藝，亦讓附設家常餐館「Sull'Albero」創作最道地的托斯卡尼美味。

葡萄園產山吉歐維榭葡萄自釀佐餐酒，蜂巢產有機薰衣草蜜，香草圃收成自焙花草茶；牧場則有雞舍產健康放養雞蛋，羊群產羊奶自製優格和起司，放養在橡木林的豬自製成帕瑪火腿。

將園圃採得的新鮮食材，變成餐桌上一道道托斯卡尼的經典美味。

附設廚藝學院「Borgo Cooking School」，以駐地大廚團隊和擅長家常菜的地方媽媽為師資陣容，自基礎至進階，手把手傳授托斯卡尼料理的美味祕訣，並分享彼此對於「好食」的熱情。簡單，即是托斯卡尼地區的料理哲學。

新鮮羊奶、蜂蜜和香草除供食用，亦是「Borgo Spa」療癒和滋養身心的重要素材，由莊園實驗室特別調製成有機護膚品。

樂活沒有極限，熱愛航海的 Thottrup 夫婦甚至設計訂製了一艘雙桅縱帆的斯庫納帆船（schooner），以禪學意象取名「Satori」（意為突然其來的喜悅），將他們的托斯卡尼樂活貫徹在 Borgo Santo Pietro 的每一處。

Satori 以歐洲黃金年代的復古風格為概念，打造舊世界氛圍的海上慢活。帆船為手工木造，船上陳設為色澤耀眼的桃花心木與胡桃木，精細的拋光工藝堪稱一絕，地板則以柚木鋪成。

船上共設5套艙房，以最新科技打造快適的船上起居。超大海景舷窗，起居分設，大理石打造浴室，並有迷你酒吧和多媒體娛樂系統。套房空間依個人偏好配置，其中一間可改設附蒸氣室的 SPA，並安排芳療師隨船。

享樂 Satori 時光，船上備有多種水上休閒器材，升降泳梯則讓每一個停船點皆化身海上樂園。訂製個人航程，近在托斯卡尼群島遠至阿瑪菲海岸，巡遊地中海豔陽和美麗海岸線。在義大利，無所事事地享樂即是最美好的生活，這也是 Borgo Santo Pietro 要傳達給旅人的樂活哲學。