提到咖啡，心中第一個浮現的國家往往是義大利，但其實澳洲也有獨樹一幟的咖啡文化。澳洲人熱愛咖啡出了名，咖啡是他們生活的一部份，早晨上班前喝一杯咖啡成為澳洲人每天的例行公事。然而澳洲蓬勃發展的咖啡文化不僅著重在飲品本身，也是當地人偷閒片刻的好去處，同時還扮演著百花齊放的早餐角色，幾乎每一家咖啡館都提供不輸餐廳等級的華麗早餐。體驗澳式生活，從點杯咖啡配一份豐盛早餐開始就對了。

澳洲咖啡館的大早餐席捲全球，墨爾本除了是咖啡愛好者的天堂，更是早午餐的打卡勝地。來到澳洲墨爾本的咖啡館，若只有喝咖啡，沒有點上一桌澳洲人最愛的早午餐，肯定會讓你後悔不已。由廢棄電廠改建而成的 Higher Ground，是一間經常需要排隊才吃得到的熱門早午餐店，以挑高斑駁的磚頭牆面，打造出粗獷的工業風空間，搭配拱門造型的大型玻璃窗，當早晨陽光灑入，與店內綠色植栽構築成風光明媚的視覺效果，流動折射的光讓人只想靜靜地待在這享用美味早餐。

Higher Ground 不讓自己局限於只是一家咖啡館，反而將自己定位成一間複合式的餐酒館，因此一進到店內時，讓人說不上來是咖啡館還是餐酒館，尤其採用長形吧檯的室內設計，讓咖啡師在吧檯後烹煮一杯濃醇咖啡，打破以往咖啡館給人的既有風格。呼應澳洲人隨興粗獷的風格，Higher Ground 也在空間中加入不少金屬元素，讓整體氛圍更添一絲的華麗時尚的氣息。

Higher Ground 主張早餐是新型態的晚餐為概念，除了販售咖啡之外，也提供早餐、午餐和酒款的品項。這裡的食物接媲美餐廳水準，沒有將喝咖啡和吃飯這兩件事情分開，而是將好的咖啡與美味食物相互結合，讓人體驗到不管是喝咖啡還是吃美食，都是愜意美好生活的一部份。對澳洲人來說，喝咖啡和吃早餐就如同吃晚餐般的重要之外，也是一種不加思索的生活日常。

Higher Ground 料理風格也多元百變，擁有各式各樣的豐厚的早餐菜色，例如以多樣麥片、新鮮水果和優格相互搭配的輕食早餐，不但色澤五彩繽紛，令人看了食指大動以外，甜美回甘的草莓與芒果，配上酸酸甜甜的優格，讓人只想一口接著一口，也不用怕身體有負擔。而水波蛋佐烤到焦香的吐司，肯定是每一個澳洲人早餐日常不能錯過的親民佳餚，將軟嫩可口的水波蛋緩緩送入口中，等待蛋黃於舌尖上綻放出爆漿般的濃稠滋味，再配著酥脆微焦的吐司，成就了早午餐的美好氣氛，也開啟一天愉悅的心情。

Higher Ground 不僅是世界知名的早午餐名店，也是當地人會前來享用的咖啡廳，以 Fine Dining 等級來打造的咖啡和早餐，讓 Higher Ground 的人潮永遠絡繹不絕，好咖啡與好食物的美味結合，讓全世界人們的舌尖不被它擄獲也難。

墨爾本的咖啡館多不勝數，要在這一片茫茫咖啡海中突圍而出，吸引眾人目光，不但咖啡要好喝，食物也得讓人驚喜。於2017年開幕的 Light Years，是本來在墨爾本就相當受歡迎的 Journeyman Café 的姊妹館，外觀為一間現代簡潔且充滿綠色植物的咖啡館，被 Time Out 評為2018年最佳咖啡廳，也因如此，Light Years 在咖啡上的講究也毫不馬虎，主打口感輕盈明亮的咖啡，並與咖啡商 Duke 長年密切合作，致力引進墨爾本優質的咖啡豆，希望以高品質的食材，打造出究極的飲品佳餚。

呼應澳式生活的真諦，Light Years 貫徹了澳洲人對咖啡和早餐一樣講究的精神，除了提供美味的清爽咖啡之外，也烹製不令老饕們失望的墨式早午餐。

據說酪梨吐司幾乎是每個澳洲人都熱愛的早餐之一，Light Years 對於酪梨吐司的究美追求自然不落人後，承襲傳統酪梨吐司的風貌，將酪梨切成小巧碎丁狀，擺放於烤至焦脆的吐司上，搭配軟嫩可口的水波蛋，再於一旁佐上醃蘿蔔、風乾羽衣甘藍、毛豆和紫菜，將酪梨吐司本身的美味風情，搭配運用廚藝團隊們的創意，融合極具亞洲風味的清爽配菜，成為一道膾炙人口的招牌菜色。

走進 Light Years 大門，映入眼簾的是垂直明亮的落地窗，找到一座飄著咖啡香的角落沙發坐下，看著高低錯落不一、搖曳成畫作般的綠色植栽，看了只想一起加入懶洋洋早晨的一員，與朋友相約品嚐打起精神的黑咖啡，咬下香濃馥郁的酪梨吐司，以誘人的滋味豐盈清晨剛喚醒的心與胃。

貨櫃酒吧（Container bar）是近幾年相當流行的創意概念，經常被運用在快閃店的活動中，採用具有固定強度的航運貨櫃箱當作販售食物或酒吧的餐車。位於墨爾本市中心一處改建的停車場上，有一間名為 Whitehart 的複合式空間是當地人小酌的熱門據點。

將停車場的工業空間重新利用後，將貨櫃搬進停車場中，搭配蕨類植物裝飾，創造出半開放格局的貨櫃酒吧，並在貨櫃上畫上城市塗鴉藝術的創作，讓空間洋溢著充滿個性的街頭藝術色彩。

Whitehart 擁有兩層樓的開放格局，一樓裝有兩個貨櫃：一個改造為吧檯，另一個則改造為具有四個隔間的廁所。

空間四周採用重型工業鋼架支撐為骨架，透明玻璃鑲板則在上方庇蔭著，搭配挑高天花板，使自然光灑入室內每一個角落，佐以各式各樣的綠色植栽，匠氣工業風中帶有著一絲柔軟。

加上現場販售著多樣化的美酒美食，現今已成為當地人在市中心享樂微醺的個性基地，有機會來到墨爾本，不妨試著當地人一起小酌，讓微醺的氣氛打破國家與種族的隔閡，享受澳洲人陽光自在的日常。