注入為寶島而生的福爾摩沙精釀啤酒，綿密細緻的泡沫在金黃色酒液中冉冉而升，這是法國釀酒師 Cyril 替台灣打造的精釀美味世界，是真性情男士的活力補給，也是台灣人品飲啤酒的新天堂。

起初不知道台灣，卻因來台灣旅行，交了台灣女友，成為了台灣女婿的法國人 Cyril，因為一連串的邂逅愛上了台灣，更在這裡成立了精釀啤酒品牌「Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒」，為寶島精釀啤酒圈帶來一場精采的味覺饗宴。

身為精釀啤酒師的 Cryil，不但熱愛香港電影，而且迷戀亞洲文化，最令人驚訝的是他還是法國精釀啤酒界的先鋒元老。他在里昂經營的「Les fleurs du malt」，是早期第一批引進 Mikkeller、BrewDog、Flying Dog…等國際精釀品牌的啤酒酒吧，成為各地精釀啤酒迷到法國必去的朝聖之處。

因為對啤酒堅定的愛，讓 Cyril 這份熱情延燒至台灣。2004年當他來台灣旅行時，發現台灣精釀啤酒的品牌非常少，而且當地人也沒有喝精釀啤酒的習慣，大部份的人都習慣喝台灣啤酒，讓他萌生了在台灣成立精釀啤酒品牌的想法。

談到他在法國和台灣經營精釀啤酒最不一樣之處在哪？他說：「法國人非常喜歡喝酒，除了愛葡萄酒，也相當愛喝啤酒，因此在法國賣酒其實比較容易。然而台灣人相較沒那麼喜歡喝酒，初期在行銷精釀啤酒時會遇到比較多瓶頸，需要花一些時間教育和傳播。」對於在台灣開設精釀品牌啤酒所遇到的困境，並沒有讓 Cyril 就此打退堂鼓，反而讓他更重視這項使命，希望能在他最愛的寶島之地，推廣品飲精釀啤酒的習慣。

有關為何要將品牌取作「Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒」？Cyril 表示當然是因為他相當熱愛台灣，還有一路陪伴他的台灣太太施瑞瑄。1999年，到法國唸書的施瑞瑄認識了 Cyril 後相戀，當時他還只是個學生，施瑞瑄後來回來台灣工作，開始五年的遠距離戀愛。也因如此，讓 Cyril 在2004年踏上造訪台灣的旅行，之後在2007年時兩人決定結婚，也讓 Cyril 成立了啤精釀啤酒品牌，帶領太太一起栽進了精釀啤酒的世界。

呼應愛台灣的品牌名，Cyril 也特別針對台灣人的喜好推出三款啤酒，其中一款「二重奏」小麥啤酒加入台灣苗栗的地產食材山胡椒（馬告）。初次嘗試用馬告來釀小麥啤酒，獨特的香氣在法國和台灣精釀界皆獲得好評。他向我們分享，小麥啤酒的香氣輕盈，配上馬告具有的淡淡檸檬香、生薑與胡椒香氣，會讓啤酒更有層次，而且搭配台灣人熱愛的熱炒或滷味也都非常適合。

對 Cyril 而言，寶島給他許多美麗的印象，這是台灣專屬的迷人魅力，也因如此，他將這裡設為立基點，以 Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒為名，透過精釀啤酒，發揚台灣的美食美酒文化。

法國釀酒師 Cyril 從1999年喝下第一口精釀啤酒開始，就成天與啤酒為伍，他對精釀啤酒的態度認真嚴謹，採訪當天只要跟他聊到有關酒的大小事，他都能滔滔不絕許多我們不知道的細節。他所釀造的每一支酒的個性、風格、釀造過程，都有背後的故事和意義。也因如此，不管跟他聊到哪一支啤酒的風味和歷史，Cyril 都相當樂意以酒會友，從品酒的味道到製程等，花上兩小時聊個天南地北都甘之如飴。

當天我們品嚐了其中一款招牌啤酒「三劍客」，類型是比利時 Tripel 啤酒。不過 Cyril 特地向我們解釋，它雖然是比利時的 Tripel 啤酒，但不強調麥芽香，反而強調酒花，一共用了四種酒花；它的風味不像一般的比利時啤酒那麼濃郁，反而帶有宛如檸檬般的爽口清新口感，這款酒的酒精濃度高達11%，很容易不小心太順口就喝到一杯見底。

「前幾天我們有個朋友就是因為沒注意到這點，一直喝這款啤酒，喝到爛醉如泥後，還不小心咬傷了朋友。」Cyril 笑笑地跟我們分享朋友喝三劍客的酒醉趣事。

對於釀酒製程和行銷啤酒相當重視的 Cyril，在製作精釀啤酒的每一個環節一樣不馬虎。他向我們透露，他心中最想做的事情，依舊是推廣正確品嚐精釀啤酒的教育。他認為精釀啤酒跟葡萄酒和美食一樣，是需要細細品飲其中味覺變化的飲品；「我們會花大錢好好品嚐高級餐廳中的美食，但卻鮮少有台灣人會細細品味精釀啤酒的風味。」Cyril 說，他希望能夠盡力傳遞精釀啤酒的正確品飲觀念，讓更多台灣人擁有敏銳品酒的生活態度。

關於伊藤篤臣與 Goodman Roaster 的關係，也許可以用台灣「阿里山咖啡」五字貫穿整個故事，聽起來好像很簡單，但這個故事並不像字面般地膚淺，而是一個觸動靈魂的旅程。一個咖啡職人邂逅阿里山咖啡的愛戀，不只從 Goodman Roaster 開始說起，還能從中細細品嚐箇中滋味。

在秋意濃厚的早晨，走進 Goodman Roaster 時，聽見咖啡豆正在烘焙的清脆聲響，爾後便傳來陣陣的咖啡飄香，舒服得令人想待在這兒賴著不走，隨後迎接我們的伊藤篤臣先生以靦腆和善的笑容打了聲招呼，使我們拋開了日本職人的嚴肅印象。

看他在玻璃門後的烘豆室專心地記錄數據，試圖烘出最接近完美值的咖啡豆，這是他每天早上的日常工作，將新鮮的生豆烘焙成他理想中的滋味，舉手投足間都能感受到他對咖啡的熱情。

問起怎麼會想來台灣落地居住，他堅定地說：「就是因為阿里山咖啡。」帶著對阿里山咖啡的感動，讓伊藤先生從日本來到台灣發展，成為台灣的新住民，在六年的時間，不但中文說得更流暢，更在台北開啟他的夢想，一手打造咖啡品牌 Goodman Roaster，向全世界分享阿里山咖啡的美好。

2008年第一次來台灣旅行的伊藤先生，起初只是為了探訪阿里山的咖啡莊園，因為從事咖啡師多年的他，一直沒機會親眼目睹咖啡莊園，他希望透過旅行台灣的經驗，一窺莊園的真面目。但想不到這段探索阿里山莊園的旅程，卻讓他一見鍾情地愛上台灣。

「第一次喝到阿里山咖啡時真的令我很驚豔，這裡咖啡的味道跟其他的很不一樣，帶有熱帶水果、茶香和些許的檳榔味。」伊藤先生說，言談間感受得到一個咖啡師邂逅阿里山咖啡的感動。也因如此，這段與阿里山的難忘相遇，讓他悄悄地在心中萌生了推廣阿里山咖啡的想法，他認為如此好喝的咖啡居然沒有人知道，這樣實在太可惜了，他希望能藉著這個機會，好好地向全世界介紹阿里山咖啡。

於是2012年時，在沒有朋友、中文不太好、也沒太多經費的情況下，帶著對阿里山咖啡的熱情來到台灣，展開了將阿里山推向全世界的夢想旅程。

外國人在台灣的創業過程雖然辛苦，但這些艱困過程仍然不減伊藤先生對阿里山咖啡的堅持，烘豆的製程他從不假手他人，堅持自己每天烘豆、記錄數據、再進行杯測，自我檢視咖啡品質，靠著長年以來的嗅覺和味覺的累積，寫下對豆子的綜合評比，再慢慢修正成咖啡豆最理想的狀態，一連串日復一日的工作，雖然感覺疲累，但職人的精神還是得繼續，這是伊藤先生認為不可或缺的步驟。

對於初遇阿里山咖啡的滋味，也是讓伊藤先生打造 Goodman Roaster 咖啡特色的重要關鍵，他在 Goodman Roaster 賣的咖啡強調淺焙的風味，會有這樣的想法源自於他嚐過阿里山咖啡後，開拓了味蕾上的新感受，發現原來好的生豆不需要太多烘焙，就像好的生肉一樣，只要稍微烤一下就能很美味，吃得到肉的純粹風味，而咖啡也是一樣的道理。

但伊藤先生也了解味覺是主觀的感受，尤其像大部份的台灣人還是習慣喝深焙咖啡，因此他還是會提供深焙的咖啡給客人，不過他依舊會繼續推廣阿里山的淺焙咖啡，讓更多人愛上輕烘焙的自然風味。一場細品阿里山咖啡的味蕾旅程，隨時在 Goodman Roaster 迎接著大家。

Goodman Roaster 的本店，位在天母天玉街上，這裡是遠離市區的寧靜住宅區，拜訪的過路客並不多，會來到這裡的人都是熱愛咖啡的人們。

對於開設咖啡廳的藍圖，在伊藤先生堅持以推廣阿里山咖啡、專注在品嚐咖啡的理念下，Goodman Roaster 呼應著這股精神，不用複雜的家具和擺設，只有簡單的木製桌椅和明亮採光，將所有心力都放在烘焙豆子和烹煮咖啡的過程，希望來這裡的人們都能專心地喝上一杯阿里山咖啡，細細品嚐杯中變化萬千的美妙滋味。

從 Goodman Roaster 的取名，就能反應出伊藤先生對咖啡的堅持，Goodman 指的是認真工作的人，而 Roaster 則是烘焙的意思，兩個加起來的概念就是認真烘焙咖啡豆的職人。

伊藤先生分享，他發現每一個國家喝咖啡的習慣都不一樣，像在澳洲的咖啡廳，就流行走進去點杯咖啡，直接喝掉好好品嚐味道後就離開；但在台灣，咖啡廳不只是拿來喝咖啡的地方，大家習慣花一整個下午的時間待在咖啡廳，才慢慢地喝掉它。

對此現象，伊藤先生也很有自己的看法，他笑笑地表示，他並不喜歡台灣人喝咖啡的習慣，他崇尚像澳洲一樣的專心喝咖啡的方式，因此他秉持著這樣的想法，堅持不在咖啡廳中擺設太多華麗的家具，希望把金錢和心力都投注在咖啡上，也希望讓大家明白，Goodman Roaster 是一間專門賣咖啡的店，並不是有賣食物和飲品的咖啡廳，只要你喜歡喝咖啡，隨時都能來這裡喝一杯，或是買一些鐘意的豆子回去，在家裡自己沖杯咖啡，讓咖啡香隨時飄進生活裡。

Goodman Roaster 的開設，正是記錄了一位咖啡師鍾情於阿里山咖啡的點點滴滴，從旅行到移居，在台灣開設屬於自己的咖啡廳，到近年帶著自家烘焙的咖啡豆回到日本推廣，甚至還走訪鄰近的香港、新加坡、泰國與各地咖啡愛好者一起交流阿里山咖啡，都能感受到伊藤先生對阿里山咖啡的愛不容小覷。

許多台灣人都不了解的阿里山咖啡，憑著伊藤先生的一股熱情，以及帶著堅持的日本魂，烘焙出令人驚豔的咖啡豆，淬鍊人人喝了都難忘的好咖啡，這一切的一切，就只是一位職人希望讓更多人品嚐到，當初邂逅阿里山的那種感動；而Goodman Roaster 就是這間對咖啡充滿愛與熱忱的咖啡職人，想向大家分享阿里山咖啡的小天堂。