於南屯區楓樹社區，距離台中市區約莫15分鐘車程，因為地址是十三號，所以咖啡館就直接吊了個「十三」的木作招牌，率性的老闆穿著一身短褲與拖鞋招呼我們，笑容有些初識時的靦腆，親切感卻掩不住。

從小就很喜歡喝咖啡，出社會後也一直從事咖啡烘培的「末端」工作，直到兩年前何老闆決定離開職場，返回從小長大的台中家鄉，在自家三合院裡繼續傳播咖啡香，並依舊堅持提供純粹好咖啡，引進世界各國45個產區的咖啡豆，都由他親自烘焙，「從頭到尾走手工路線，不用任何機械的東西。」老闆拿出已經被磨損得縮小的三把烘豆木鏟子，笑說現在被他當作紀念品留存。

儘管周邊不遠處有些正在施工的工地，在三合院門前來回踱步，仍有一種置身田野般的怡人空曠氛圍。何老闆的三合院歷經四代，是一百多年前蓋的那種冬暖夏涼的土磚房，跟傳說中或在書本裡讀到的三合院是同個樣子，院內停了一部車，對面鄰居門前零零落落的好像吊晾著幾件衣服。

為了營造一些場域區隔，對木作頗有心得的老闆撿來許多廢棄木材，自行漆上亮藍色彩，再一根一根錯落排列釘起來，化身為虛實通透的天然屏風，既不壓迫又能滿足小小的隱私需求。儘管如此，所有的空間仍以完全開放式的姿態呈現，手工搭建的吧台是老闆平日烹煮咖啡的場所，像一間獨立的小木屋，但仍不能隔絕他與客人之間隨時隨意的互動。

「這裡除了咖啡，沒別的。」老闆攤手說，咖啡有很迷人的地方，而品嚐一杯好咖啡，盤腿而坐，隨意聊天，就是他盼望提供的舒適自在環境。

雖然也有些客人表示不習慣，覺得喝咖啡就應該坐在舒適柔軟的沙發上，但大部份客人都很喜歡這種隨性自在的氣氛，人數較多的時候，木屏風後的板凳就成了臨時增設的座位，「客人會自己動手搬椅子，一切都自己來。」老闆對這樣的情形顯得很高興滿意，除了咖啡是由他親自烹煮之外，其他一切幾乎都是採取「自助式」的經營型態。

十三咖啡選用透明的玻璃杯，能喝茶，也能喝咖啡，因為透明，所以清楚看得到杯中物的色澤變化。「黑咖啡其實不黑，是剔透、明亮的。」老闆一手拿著咖啡杯邊把玩邊說。精選的咖啡豆，嚴謹的烘培技術，加上耐心不求快的烹煮過程，讓十三咖啡裡的咖啡喝起來不酸也不刮口，在不同熱度時候飲用，也能體會到不同的層次感。

長期對咖啡的鑽研經驗，讓老闆相信咖啡好不好一入口就知道，因為口感會說話，除了香氣，也重視喉頭的餘韻，對老闆來說，就是這一份咖啡文化與精神，造就吸引同好相聚一起的溝通媒介。

「用分享的心態做這事，比較有意思。」老闆說得很明快，言談間能充分了解他不以做生意為目的，而以交朋友的心態和人情味自許。在戶外院子的座位旁，還有一間佈置得像是客廳的室內空間，擺放的桌椅與木櫃，動輒都是有著百年歲月的老家具，濃郁的復古氣息撲鼻而至。

特別的是，屋內還設有一架鋼琴與吉他樂器，閒暇時，老闆會自牆上取下吉他，自彈自唱抒發情緒，如果客人有興致也能一起合奏，非常有趣，採訪當時應我們的要求老闆也即興演唱了一首，歌聲與咖啡香一起飄揚在空蕩寧靜的午後時空中，真的有說不出的歡樂阿。

位於台中精誠巷弄裡的胡同飲集‧聚場已開業多年，常被外界誤稱為「胡同咖啡館」，店長說，其實真正的店名叫做「胡同飲集‧聚場」。飲集，指的是一樓的空間與餐飲；聚場，指的是二樓的空間與不定時舉辦的課程及展覽活動。英文店名「Who Together」，也有音義兼具的意思，但留給客人自己去解讀與拼湊更是有趣。

胡同希望營造一個不制式的空間與氛圍，理念簡單到只是「想要有一個地方，可以很舒服地坐著和朋友喝咖啡。」所以在胡同經常能看到隔壁桌原本互不相識的客人因為某事而聊天互動，進而認識了起來，這就是他們所希望傳達的模式：讓人與人之間的距離更接近。

退後幾步到入口對側的路邊，遠觀這一棟漆著天藍色外牆的二層樓小洋房，儘管有些年歲，看起來依舊很精緻迷人。當初在尋覓咖啡館的地點時，創始人就是看中了這棟洋房的庭院以及門前那一顆金露樹。

夏天時會結紫色小花與黃色果實，現在雖已是隆冬，還能看見樹枝間藏著夏季時留下的黃色果實。承租下來之後，店家又自己栽種了許多植物，並將原本的入口格局改掉，增設木地板，讓院落空間顯得更清幽寬敞。

金屬製的招牌與信箱，鏤刻著細小店名 LOGO，呈現一份雅致姿態。四隻貓咪不時在屋內外竄進竄出，也不怕生，顯得相當悠然自得。店長形容：「有貓咪的地方，就能自然產生一種慵懶感覺。」

這四隻貓有的是他自家養的，有的是朋友撿來的流浪貓，現在與胡同的客人以及滿室的光影綠意，共組成一個歡樂午後的愜意畫面。

一樓室內空間擺放著幾張訂做的日式木質桌椅，一眼即能望穿，面積雖然不大，但自幾扇大窗台灑進來的斜陽與樹木投影，已經足夠坐在角落發呆曬日光，或是漫無邊際編織寬闊深遠的想像。空間中垂掛著多盞鳥籠燈，榻榻米座位區與拖鞋，更在無形中營造如家的舒適自在，此時啜飲一杯好茶或咖啡再適合不過，再來一些店家推薦的午後點心，就更完美了。

胡同的單品咖啡，以濾紙滴泡式的手工萃取咖啡為主，精選質地好的咖啡豆，能喝得出來自中南美洲、非洲、巴西等各個不同產區的風味。店長當初因為興趣而開始學咖啡，一做下去就愛上了。

除了咖啡，也提供各式茶飲，以茶葉沖泡、茶碗盛裝的普洱茶，能直接欣賞茶的形式樣貌與色澤，陶瓷杯身的精緻造型讓人忍不住拿在手上把玩，冬天時還兼具暖手功用。搭配烘烤兩次、內含榛果杏桃、口感又香又「乾、脆」的義大利 Biscotti 手作餅乾，是非常合得來的下午茶組合。

輕食類有中西合璧的「法醬芥末佐鮪魚荷包」、「芝士焗馬鈴薯荷包」等，由店家自行研發，以中式的燒餅，結合西式三明治做法，加以烘烤，原來應該是土司的部份被燒餅取代，頗為有趣。

另外還有手作點心提拉米蘇與雪藏起司蛋糕。青檸檬咖啡扎片，在生切檸檬片上灑上咖啡粉與咖啡糖，酸、甜、苦三種滋味都沒缺席，做法簡單卻非常具有特色。

入口矮桌上陳列著 CD、布墊等各式手作工藝品，與期待中的咖啡館一樣，胡同也自許多細節小物品裝飾中傳達濃厚的文藝氣息，每月不定期舉辦各式藝文活動與展覽，包括「詩集分享會」、「影集劇場」、「新春寫字課」等等，通常都會在當月月初公佈，輕鬆的座談與交流方式，旨在以最平易近人的態度，將美好的事物分享給更多人。

改版三次的 MENU，宛如古書的意象，以兩片木頭穿線，夾著對折的內紙，結合友人手繪的塗鴉線條，在小地方透露熱愛文化的心願。

在咖啡館停留兩個小時，不曾見有一台車輛駛過，能深刻感受到胡同所強調的漫無目的的安靜，可以來這裡喝咖啡，來看貓咪，或者只是悠閒晃蕩蹉跎一段午後時光也好。

店家本身的親切隨性與幽默熱情，從店卡上寫的這句話也能夠一覽無遺：「來胡同玩，無論哪一天，除了，我們也出去玩的那一天。」來胡同溜搭一個下午吧！