氣泡在金黃色香檳中冉冉上升，淌著汁的大龍蝦、肥美法國生蠔演奏歡愉的交響曲，饗食之樂盡在舌尖上。「享．香檳海鮮餐酒館」位在信義區新光三越A9館，提供新鮮海鮮料理搭配美味餐酒，讓深夜未歸的都會男女流連忘返。

海鮮櫃內張牙舞爪的龍蝦螃蟹龍蝦擋住視線，往玄關探頭，垂墜的簾幕區隔空間，皮革沙發搭配絨布座椅，高低錯落的座位配置，彷彿來到了法式沙龍，優雅卻又不顯得沈重拘謹，無論是誰都能輕鬆融入，分享美食和種種美好。

「不覺得氣泡冉冉上升的香檳，就像是滿天星斗一樣嗎？」首席品酒講師，同時也是餐廳的催生者 Calvin 笑說。「享．香檳海鮮餐酒館」以店內十來種典藏香檳領銜，加上台灣饕客最愛的海鮮，交織成讓人食指大動、嘴角帶笑的酒食樂園。

經營者 Calvin 和 Catherine 一個專門研究酒類，另一個則是食材專家，兩人從餐酒文化與食材代理跨足餐廳，提供給顧客品質保證的優質料理。「食物就像是時尚單品，不見得一定要砸大錢買名牌，如何吃得當旬、選得精準，才是箇中學問。」Catherine 說。

如同精品選物店，美食也需要經過職人嚴選，Calvin 和 Catherine 親自挑選每一道食材，從產地直送進口，品質，成為料理美味最實在的保證。

法國吉拉朵生蠔盛放在碎冰上，肥潤飽滿的蠔肉淌著盈亮光澤，頂級品質肉眼可辨。被譽為如同黑珍珠、生蠔界勞斯萊斯的吉拉朵生蠔，可說是生蠔界的封頂美味。

高級生蠔需要像孩子般溫柔對待，首先在自家海水場中保鮮，不讓蠔營養不良減了肥，開殼時更得溫柔中帶著巧勁，達到肉殼比百分之85的完美境界。如此一來入口才會甜爽彈脆，在奶郁甜香中散發榛果氣息。

Catherine 說：「大龍蝦用手吃最過癮，別以為牠只有身體才有肉，蝦頭、蝦膏、蝦腳，連尾巴都有肉。」彈香濃郁的肉質美味不說，蟹膏更是肥腴噴香，回甘鮮味盈滿口腔，趕緊搭一口西班牙白酒，果香和龍蝦獨特的風味絕妙搭配，賦予蝦肉甜滋滋的夏日海洋氣息。

並不局限於西式料理，主廚著眼於食材，日式、西式與法式風格隨意揮灑，例如餐廳招牌的爐烤鮮魚，肥厚鱸魚肉第一層包裹炒熟麵包粉，第二層則加入炒糯米粉與烏魚子創造隱藏風味，魚肉鮮嫩分明，烏魚子畫龍點睛，把海洋的鮮與香包裹得嚴嚴實實。

另一道代表菜鹹豬肉，就是台皮西骨的下酒美味。這道鹹豬肉的由來也很特別，這原本是 Calvin 和 Catherine 餐酒課堂上用來搭配的家常小菜，因為風味實在太好，一試上癮的學生們紛紛向兩人下訂單，年節時還曾經賣到近三千條。

「這其實是我老家的配方。」Catherine 笑說：「我們選的是豬五花最有彈性的部位，以白酒和各種香料醃漬，肉質不油不膩而彈脆有味。」簡單以清蒸調理的鹹豬肉，撒些蒜苗清爽呈盤，然而最引人注目的，是份量給得著實大方。

另外一樣小點「櫻花蝦薯條」也頗富趣味，將東港櫻花蝦磨成細粉和日本炸粉混合，炸得金黃酥脆的蝦薯條鮮味十足、蝦香濃郁，就算冷了也酥脆。

既是分享，也代表享樂，「享．香檳海鮮餐酒館」讓懂得吃喝的都會男女，如今擁有放心品好酒啖好料的空間。此外挾進口商的優勢，店內雙人套餐十分超值，可以充分滿足味蕾，從香檳開始，味覺的歡愉體驗帶來無上滿足。

老字號餐飲換新妝，這次走的是非典型路線，PACKIE 川酒菜館地點選在時尚發信地的信義商圈，風味川菜以當代食尚改頭換面，更聯名人氣酒吧 FOURPLAY 強強出擊。

夜幕降臨，燁燁燈火閃爍如星光，絳紅色的宴飲空間成為飲食男女的遊樂場，玩的是微醺，挑逗的是味蕾，由四川直送的大紅袍、花椒、乾辣椒演繹巴蜀的國色生香，挑起濃濃秋意下的味覺狂潮。

PACKIE 川酒菜館設計出冬瓜茶伏特加為基底的 Taiwan Mule、透明奶茶等專屬雞尾酒，以及使用冷淬法融入桂花、花生、椰香等獨特風味的威士忌，東西跨界創造屬於都會男女的川辣新風尚。

由數十種香料交織而成的香氣大觀園，艷紅色澤下挑起舌尖的悸動。秋季時令螃蟹搭配自製四川泡椒和蔥、薑等香辛料辣炒，打開亮紅蟹蓋，向外鼓出的飽滿蟹肉首先就讓人食指大動。

這是主廚特別嚴選的金門蟹，殼軟肉細不用動手，只要輕輕一咬蟹肉就會順勢滑出。鮮美蟹肉纏繞著醬料的嗆辣，風味層次更上一層，舌尖震盪著辣感，使得螃蟹的鮮更為鮮明，邊喊著辣，卻怎樣也停不住口。

脆皮小豬手以滷製入味的豬前蹄酥炸到外皮酥脆，再加入蔥、薑、蒜、花椒粉、辣椒粉等香辛料爆炒逼香，蹄筋彈牙富含膠質，越是咀嚼，芝麻的香，花椒的麻、辣椒的刺激等隨之迸發，輪番挑逗著味蕾。

還有費時費工的雞豆花，以兩晝夜微火炆出清澄透明卻又濃郁有深度的雞湯，搭配清嫩滑口的雞胸蛋白，見山不是山的驚喜讓人想到川劇變臉，層出不窮的感官衝擊不僅滿足食慾，也留下回味無窮的美妙尾韻。