天光斜照，絢爛艷陽輕輕灑落在街邊的梧桐樹上，散步在如此溫暖的西貢第一郡街區，美好的令人難以遺忘。日正當中，坐落於市中心的「Propaganda Vietnamese Bistro」，人滿為患的熱鬧景象已在餐廳中浮現，絡繹不絕的人潮誘發了好奇心，想一探究竟其中美味。

充滿藝術風格，且結合傳統越南菜風格與現代廚藝手法的Propaganda Vietnamese Bistro，是一間以小酒館概念開設的餐廳，除了擁有多種現代越南菜式，也提供豐富的酒款飲品。

料理以道地越南菜色為主，採用100%越南地產的食材製作，再透過主廚創意與餐廳概念將菜式融入嶄新手法，將其重新設計或注入現代元素，希望以傳播越南藝術與美食的概念，帶來煥然一新的味蕾旅程。

拜訪時，正值燦亮耀眼的午間時光，蜂擁而入許多用餐人潮，除了越南本地人，也有許多外國客，讓人感受PropagandaVietnamese Bistro在西貢受歡迎的程度。好不容易找了一桌入座，餐廳經理 Cindy 以熱情洋溢的笑容迎接我們，正如牆面充滿塗鴉彩繪的Propaganda Vietnamese Bistro一樣，帶來五彩繽紛、活力四射的氛圍。

餐廳經理告訴我們，店名Propaganda 此字意思是一種於政治宣傳的方式，早期戰爭時有許多國家多用有標語的政治宣傳畫來達到傳播理念與影響社會的目的，到近代這些色彩濃烈的宣傳畫則慢慢衍生成一種現代藝術的展現。

而對於藝術相當有熱忱的Propaganda Vietnamese Bistro，正以這樣的概念來取名，並邀請到當地的工匠與藝術家等，描繪在餐廳中的每一道牆，有耕地勞作的越南農民、配戴紅領巾的學生以及縫紉機前的女工，將越南的特色與元素以宣傳畫的模樣，深深融入到餐廳空間中，也讓當地藝術家的才華被更多人發現，有一個發光發熱的舞台。

走進餐廳，就像是被活潑耀眼的鮮豔圖騰滿滿包圍著，在藝術的陪伴下，品一席道地越南美食。談到有關料理的想法，Cindy 強調，餐廳內的料理雖然結合了現代手法去烹調菜色，但並不是現今流行的「Fusion Food（創意料理）」，他們堅持選用越南在地食材，以對料理的創意去研發出具有個人風格的當地菜色，因此她認為用「Redesign（重新設計）」來定義Propaganda Vietnamese Bistro的料理風格才是正確的說法。

為了發揚在地文化，店中所有的餐點都是融合主廚創意的精緻越南小吃，其中 Cindy 也向我們推薦店內最經典的招牌菜色「酪梨生春捲」，使用新鮮甜美的本土時蔬與香料，配上自製越南醬與酪梨，咬下 Q 彈的薄皮後，回甘的蔬菜與酪梨碰撞出爽口的滋味；突破以往越南生春捲的外觀，將春捲切成一節一節的形狀，小巧的身姿與清爽風味，不論視覺與味覺都令人賞心悅目。

在一派鮮明的色調中，店裡帶來的豐沛色彩與道地美食，是在地藝術家與料理家所傳達的熱忱與精神，每樣畫作與食物上流露著讓人細細品味的魔力，強而有力地傳達了藝術與美食的真諦，讓善於享受生活的西貢人隨心所欲地大啖美食或小酌一杯。熱愛揮霍美好光陰的人們還等什麼？快出發吧！

對久居城市的現代人來說，咖啡在我們生活中扮演了不可輕忽的角色。每天早上需要用一杯咖啡醒腦，午後也要喝一杯咖啡解膩，甚至假日更喜歡流連於咖啡廳看本書，咖啡成癮似乎成為每一個都市人都有的文明病之一。

琳瑯滿目的咖啡廳，到底哪一間才是自己的心頭好？坊間人們皆透過朋友的口耳相傳或自行上網搜尋，但位於越南胡志明市一棟九層樓高「The Cafe Apartment 咖啡公寓」則替大家省去了查找麻煩，滿足文青們咖啡成癮的需求，將建於20世紀中期的老舊公寓改造成咖啡公寓，每一層樓佈滿了各式各樣的風格咖啡廳，從工業風、極簡派、北歐感、法式奢華風應有盡有，整棟建築內任何地方甚至樓梯轉角，都能發現特色鮮明的咖啡廳或小店，成為下一個必訪的咖啡朝聖地。

受法國啟蒙影響，越南從19世紀開始就有喝咖啡習慣，對越南人來說，在生活中喝咖啡就如同吃河粉一樣重要，因此有了咖啡公寓的誕生，而身為旅人的我們，來到胡志明市當然也不忘探訪這棟蔚為風潮的咖啡公寓。從外觀望去，公寓外觀帶有濃厚復古感，增添新穎的招牌設計，點綴出新舊交織的火花。走進咖啡公寓，就見一大片剝落的外牆，昏暗老窗中散發著細微光，彷彿來到了王家衛的電影場景中，循著灰暗的色調一步步地走上蜿蜒的階梯，就像置身在上個世紀。

The Cafe Apartment 咖啡公寓源自於20世紀中期的老舊公寓，原為海軍軍事人員的住所，2015年才改造成咖啡公寓，有些咖啡廳坐落於外側，擁有陽台區域，可眺望街區和西貢河，是不少人們午後來到這裡放空的好地方。待傍晚至入夜時，每家店更會點亮不同色系的燈光和裝潢，整棟建築流露著五彩繽紛的氣息，也成為當地特殊的人文風景之一。

The Cafe Apartment 中也充斥著許多特色小店，書店、服飾店，家飾店、美甲店等，包羅萬象的選擇，讓人可以花上一整個下午的時間好好逛逛每一層樓與每一家店，深度探索集結許多越南年輕人共同創造的咖啡新天堂。

到訪當天，我們選擇了公寓中的兩間咖啡廳「Saigon O'i」與「Thinker & Dreamer」來嚐鮮。

Saigon O'i 是一間宛如隱居於叢林中的咖啡廳，店內佈置著許多原木家具與錯落有致的吊籃，搭配擺設於空間中的綠色植栽，呈現出濃厚的越式清新風情，牆面也裝飾許多藝術家親手繪製的圖騰與手作文創小物，如帆布袋和馬克杯等。

店內販售的餐點與飲料以越南風格為主，除了有香甜的越南咖啡外，更販售湯河粉與親手製作的糕點，午後來到這裡用餐或品飲，也有別於一般西式的咖啡廳，宛如在越南鄉村間的愜意與自在。

Thinker & Dreamer 則是與 Saigon O'i 呈現截然不同的風格，以簡約為咖啡廳的主要概念，配上白色調的家具與幾只綠色植栽，整處空間營造乾淨的氣息，為了呼應純粹的元素，牆面上也裝飾植物系畫作，讓店內只瀰漫著白色與植物的氛圍。

店中最特別的即是多樣化的飲品，除了擁有道地的越南咖啡，也販售不同的茶品，包含只有貴族才喝得到的蓮花茶與自家特別調製的冰涼水果茶等，搭配越南人才懂的鹹蛋黃蛋糕，坐在戶外露臺，一口茶、一口餅，看著對街的樓房，雖然少了一絲繁華，卻換得一段恬靜的午後。