要在西貢找一間有氣氛的咖啡廳，看本好書虛度整個午後，似乎很簡單。但如果是要找一間具有越南生活風貌且環境優美的咖啡廳，也許就不是那麼容易了。當我們親訪M2C Cafe時，第一個浮現腦海的就是原來在如此美輪美奐的環境中，也能品嚐到道地的越南咖啡與街邊小吃，看來要在咖啡廳中吃到牛肉炒河粉或越南生春捲不再是難事。

目前在胡志明市有三間分店的「M2C Cafe」，每一間咖啡廳皆擁有獨特的設計風采與餐點內容，唯一不變的是每間店料理都以符合亞洲人口味的越式料理為主。

為了創造出舒適的品味空間，M2C Cafe負責人之一的 Minh Anh說，自己來自越南河內，一直對設計相當有興趣，因此大學選擇就讀設計科系，認識了不少越南當地的藝術家與設計師，於是找了幾位從事室內與建築設計的好友們一起打造 M2C Cafe的空間，將胡志明市早期留下的越式建築重新整修，改建成心目中的理想咖啡廳。三種魅力的咖啡館，讓人們來到西貢旅行時，也能體驗到三種不同風情的午後時光。

開朗熱情的Minh Anh 告訴我們，店名之所以取名為 M2C，除了是英文 Modern Meet Culture（現代遇見文化）的意思，同時也代表新的文化、藝術與人文融合的概念，將西貢新與舊的元素交融後，重新投射出不一樣的全新樣貌。

Minh Anh 也強調，即使咖啡廳空間與餐點加入了不少現代化元素，他們仍不忘越南在地文化，以「家」為想法來經營，菜單內容設計多道越南道地小吃，搭配自家條配的越式咖啡與水果茶，讓人們透過味蕾就能感受到越式生活的味道。

此次造訪 M2C Cafe的其中兩間店「M2C Cafe」與「M2C+ Cafe」，流露著截然不同的氛圍，M2C Cafe以復古的歐式莊園為概念，一大片剝落磚牆為空間牆面的要角，奇幻迷離的情調，搭配琺瑯餐具、老舊紅酒瓶、華麗的不規則藝術品與的懸掛鎢絲吊燈，彷彿重返的昔日法國的葡萄酒莊園。挑高遼闊的空間感，繼續延伸到空間二樓，搭配幾只綠意盎然的植栽，透過窗外斜照的陽光相呼應，外頭街道景致成為療癒身心的解藥，為美好午後增添一絲愜意。

而 M2C+ Cafe則是以現代簡約的風格為主，採用淺色系的木頭家具，搭配灰色水泥牆，明亮簡潔的氛圍油然而生。Minh Anh 提到，此間分店為多一個加號（M2C+）為店名，是因為結合了咖啡廳與 Airbnb 的概念，希望提供世界各地的旅人不只是來到這裡喝咖啡，也能住上一夜，充分感受越南的在地滋味。

擁有許多日本客源的 M2C Cafe，為了因應亞洲人的飲食口味，餐點多以越式或亞洲料理為主，像是 M2C+ Cafe中的海鮮義大利麵，就融合了新加坡的料理特色，採用在新加坡相當知名的Laksa（叻沙）麵食料理為概念，醬料的製作就以Laksa的味道去研發，麵條與鮮蝦一起拌炒，味道層次更為豐富，散發著椰奶與蝦醬的味覺，天衣無縫的結合，讓整道料理充滿著酸辣滋味，配著 Q 彈的蝦肉，令人越吃越上癮。

在 M2C 系列的咖啡飲品，更是兼具了獨創特色與越南風情，除了延續越南人喜愛的越式咖啡的口味，M2C 更自製了咖啡冰塊放入濃郁的咖啡中，有別於一般只加入普通冰塊的越式咖啡，即使因為跟朋友打開了話匣子，沒有馬上喝完，讓冰塊融化於咖啡之中，也不會減低越南咖啡的濃度，是一杯讓人越喝越香醇的正宗越南咖啡。

在洋溢熱情的胡志明市裡，午後找到一處憩息的咖啡廳靜靜度過，可說是生活中浪漫又美好的小事，而 M2C Cafe的誕生，不但重生了老建築，也再次匯集了人們來到此處一起重新感受充滿人情風景的城市寫照。

坐落於胡志明市第三郡核心地帶的 Hotel Des Arts Saigon Mgallery Collection，步行即可到達知名景點聖母院、中央郵局等。整體風格以小巧典雅的藝廊為特色，融合生活、文學與美學的概念，將知名藝術家的珍藏藝術品裝飾於酒店各處，宛如置身於藝廊，將在地的生活品味推向更高層次。

踏入 Hotel Des Arts Saigon Mgallery Collection，來到以許多藝術珍藏品佈置的大廳，廳堂中環繞的一絲高貴的美學氣息，讓胡志明市更增添了一分國際品味，散發著和煦光暈的偌大吊燈，靜靜地佇立於大廳中央，搭配典雅的家具與沙發，打造出獨具風格又充滿藝術態度的酒店。

以藝廊為概念的 Hotel Des Arts Saigon Mgallery Collection，除了在家具與擺飾上強調美感以外，更於廳堂中擺放一架鋼琴，邀請當地知名音樂家於現場演奏，為人們帶來動人的樂曲，一踏入大廳，就能被柔美的樂聲深深擁抱。

從廳堂中的細節也能充分感受到 Hotel Des Arts Saigon Mgallery Collection 對藝術與美學的堅持，以猶如復古鳥籠般的燈飾擺放於沙發旁，桌上妝點的一朵朵粉紅玫瑰，讓氣派的廳堂也能在花朵的裝飾下，沉溺於美好情境中。

為了讓廳堂散發溫暖氣息，所有燈飾皆以橘紅光暈為主，搭配復古結構打造的古銅金懸掛吊燈，讓人一走入就感受到越南熱情洋溢的氛圍。

酒店共有168間客房，三種房型，屬於基本房型的 Deluxe Room，面積涵蓋30平方公尺，坪數雖然不大，但卻將空間配置得宜，以殖民時代的古典風格打造整體空間，讓人彷彿入住在遠古歐洲時期中。

另一種更高階的房型 Executive Studio Suite，擁有兩只擺放於窗邊的典雅沙發，讓人們一邊享受溫和的天光灑落時，也能靜靜地於房內休息。半透明的窗簾拉開就是一座復古浴缸與衛浴設備，邊泡澡邊欣賞胡志明市夜景的美好，在 Hotel Des Arts Saigon Mgallery Collection 的房內就能輕易地被實現。

推門而入，發現從盥洗用品至酒店提供的點心也絲毫不馬虎，餐廳主廚親手製作的迷你杯子蛋糕，包含知名巧克力與紅絲絨口味，入住時就能感受到體貼備至的服務。

酒店自家的水療中心 Le Spa Des Artistes 提供多種按摩療程，最招牌的療程之一 The Artistic Journey，一共有90分鐘的體驗，透過按摩師專業的技法，搭配天然芳香精油滲入肌膚理層，緩解了旅途中的身心壓力。

坐落於酒店頂樓，位於游泳池畔旁的酒吧 Social Club Rooftop Bar，入夜時提供多種調酒飲料，擁有沙發座為與高腳座位，即使沒有游泳，也能於黃昏時分相約朋友一同到頂樓小酌聊天，看著黃昏西下的城市夜景，享受迷人的微醺氣息。

另一處位於酒店的重頭戲便是餐廳 Social Club Restaurant，以奢華自助式的方式提供多種海鮮料理與越南在地菜色，讓人們可依照口味挑選喜愛的餐點。

一踏入餐廳時，酒店人員就立刻向我們推薦一定要品嚐看看他們的海鮮料理，肯定比任何地方都新鮮。依據餐廳服務生的指點，挑選了龍蝦與幾樣生蠔貝類，期待爾後上桌的生猛滋味！

透過炙熱的火烤，新鮮生猛的龍蝦熱騰騰上桌！Q 彈多汁的龍蝦肉配上現烤生蠔，最豪邁的南洋生鮮滋味就在口中噴發，再配上主廚烹製的時蔬與肉類料理，美好的饗宴就在 Hotel Des Arts Saigon Mgallery Collection 熱情上演中。

在燠熱的夏日南國中，品嚐清甜爽口的鮮美爽口是不可錯過的行程之一，Social Club Restaurant 提供多種越南地產的奇異果與鳳梨，與酒店主廚親手製作的甜點，以幸福甜美的滋味為飽食一頓，畫下完美句點。                                  ｜