漫步在西貢第一郡，就像是一座遼闊的都市綠地，綠意盎然的梧桐樹坐落於街邊，經過了琳瑯滿目的小店與咖啡廳，在我們對面的一棟老公寓樓上遇見了令人著迷不已的英式午茶咖啡坊「TEASPOON Coffee & Tearoom」。

由澳洲移居於此的店主Trent，在越南旅行時就愛上此地，最後決定在這裡定居，他感受到越南是一個非常有生命力的國家，而且隨性的氛圍跟澳洲很相似，因此他期望有朝一日能住在這裡，為此地做點有意義的事，實現心中夢想以外，也構築自己在喜愛國度的理想生活。

在越南生活多年的 Trent，憑著一股對這個國度的喜愛，認識了許多住在越南的外國朋友，而當他與來自英國朋友分享一些對生活的想法後，他們發現西貢雖然擁有不少咖啡廳，卻鮮少有結合英式下午茶與越南咖啡的店，因此萌生了將英國茶帶到咖啡廳的念頭，四處尋覓當地的茶類供應商，精心挑選多種自己喜歡的茶款，包含紅茶、綠茶、草本茶與水果茶等，希望將純正的英式午茶風帶到西貢。

在這個處處有小驚喜和充滿細節的典雅空間裡，有種來到英國鄉間人家作客的優雅從容，一扇扇拱形的落地窗，細膩帶有一絲頹廢感的長形木桌，充滿寓意的藍色與黃色交錯的牆面，一旁擺放的是斑駁卻不減華美櫻花與枯枝，一盞復古黃色燈泡與窗外天光投射出迷幻自然的光暈，如此精心設計的空間，都讓人像是尋到了寶藏一樣開心，替午茶時光增添一分樂趣。

為了符合越南人口味，除了英式下午茶，他們也提供精心調製的越南咖啡，請來專業的咖啡師以濾杯沖泡的方式，沖出越南人最喜愛的滋味。此外，他也推薦店內所有的甜點，包含巧克力蛋糕與馬卡龍，他向我們拍胸脯保證，店中的甜點絕對可說是越南數一數二的好吃。

濃郁的巧克力香，與慕斯狀的蛋糕體，形成你儂我儂的美妙搭配，柔軟滑嫩的口感，帶著淡淡奶香，甜而不膩，吃下後讓人產生滿滿幸福感，搭配一壺融合草莓與奶油香的水果茶，口味上一重一輕，圓滿了整個午後。

原來在越南的午後，除了喝杯香濃甜蜜的越南咖啡，也可以來一壺熱騰騰的英國茶，配上幸福的療癒甜點，茶香四溢的時光，是咖啡與茶品碰撞的奇妙火花，也是不需思索的快樂滿足。

如果你以為在越南只能喝到甜滋滋的咖啡，那就大錯特錯！來自胡志明市的「The Workshop」，堅持只販售咖啡癮君子熱愛的手沖咖啡，試圖將咖啡豆艱深的奧義發完美發揮，將咖啡的理想值極大化，讓人們體驗到驚喜萬分的味蕾之旅。

以獨有的濾杯沖泡，在咖啡中加上冰塊、牛奶及糖漿，甜滋滋風味成為越南獨有的咖啡特色，讓不少人一喝馬上能憶起旅行當地的時光。然而這般特色鮮明的咖啡對旅人來說也許是個新奇的味蕾體驗，但對咖啡愛好者而言，可能會嫌不夠過癮，因為一杯調味豐富的咖啡，已經混亂了他們品嚐越南咖啡豆純正風味的潛在慾望。

坐落在市中心的 The Workshop，咖啡廳位在法國殖民時期建築的二樓區域。踏入建築物內，剝落的磚紅瓷磚，蜿蜒而上的老公寓樓梯，濃厚的復古風情宛如重返了昔日越南。順著樓梯而上，進入 The Workshop，挑高的偌大空間，搭配時髦的工業風建築，中央大吧檯是手沖咖啡區，讓來到這裡的人們都能欣賞到咖啡沖製的過程。

以滿面笑容迎接我們的經理兼合夥人 Tran 分享到，當初會與創辦人開設以專業手沖咖啡為主的咖啡廳，是因為他們認為在越南沒有一間有質感的咖啡廳，大家多習慣喝用牛奶和糖漿調和的咖啡，忘掉如何好好品嚐咖啡豆的原始風味，因此他們希望創造出一處回歸純粹的咖啡天地，讓人們可以喝到最簡單的黑咖啡，用心品嚐咖啡豆帶來的味覺變化。

因為著重黑咖啡品質，The Workshop 堅持用自家烘焙的越南咖啡豆，並固定一至兩週更換咖啡豆種類，確保咖啡的新鮮度。

除此之外，每一位員工皆受過3至4個月專業咖啡沖泡的訓練，希望從食材、沖泡到品飲，都能創造高質感的體驗。

販售高質感黑咖啡以外，The Workshop 也提供多種適合全天候品嚐的義式料理與早餐。

Tran 也強調，The Workshop 的創立就是希望帶給本地人最不一樣的越南咖啡，也能進而了解到黑咖啡變化萬千的滋味，讓卓越的精品咖啡為當地帶來不一樣的味覺新浪潮。