老字號餐飲換新妝，這次走的是非典型路線，PACKIE 川酒菜館地點選在時尚發信地的信義商圈，風味川菜以當代食尚改頭換面，更聯名人氣酒吧 FOURPLAY 強強出擊。

夜幕降臨，燁燁燈火閃爍如星光，絳紅色的宴飲空間成為飲食男女的遊樂場，玩的是微醺，挑逗的是味蕾，由四川直送的大紅袍、花椒、乾辣椒演繹巴蜀的國色生香，挑起濃濃秋意下的味覺狂潮。

PACKIE 川酒菜館設計出冬瓜茶伏特加為基底的 Taiwan Mule、透明奶茶等專屬雞尾酒，以及使用冷淬法融入桂花、花生、椰香等獨特風味的威士忌，東西跨界創造屬於都會男女的川辣新風尚。

由數十種香料交織而成的香氣大觀園，艷紅色澤下挑起舌尖的悸動。秋季時令螃蟹搭配自製四川泡椒和蔥、薑等香辛料辣炒，打開亮紅蟹蓋，向外鼓出的飽滿蟹肉首先就讓人食指大動。

這是主廚特別嚴選的金門蟹，殼軟肉細不用動手，只要輕輕一咬蟹肉就會順勢滑出。鮮美蟹肉纏繞著醬料的嗆辣，風味層次更上一層，舌尖震盪著辣感，使得螃蟹的鮮更為鮮明，邊喊著辣，卻怎樣也停不住口。

脆皮小豬手以滷製入味的豬前蹄酥炸到外皮酥脆，再加入蔥、薑、蒜、花椒粉、辣椒粉等香辛料爆炒逼香，蹄筋彈牙富含膠質，越是咀嚼，芝麻的香，花椒的麻、辣椒的刺激等隨之迸發，輪番挑逗著味蕾。

還有費時費工的雞豆花，以兩晝夜微火炆出清澄透明卻又濃郁有深度的雞湯，搭配清嫩滑口的雞胸蛋白，見山不是山的驚喜讓人想到川劇變臉，層出不窮的感官衝擊不僅滿足食慾，也留下回味無窮的美妙尾韻。

鹿兒島的枕崎鰹魚魚貨量之多是佔日本第二，柴魚片產量更是傲視全日本，怎麼吃號稱枕崎之味的鰹魚，恐怕枕崎人說第二，沒人敢說是第一。

新鮮鰹魚做成たたき這種介於半生熟之間的料理，再加上使用稻草桿大火燻烤過，吃起來更添香氣，由於作法並不難，枕崎鮮魚中心乾脆讓遊客自己動手 DIY 體驗。

鮮魚店師傅先是老練手法將一尾成人手臂長的鰹魚，去鱗、剝除內臟、首尾分離片成三片，再把腹背兩塊肉各分成兩塊，接著就等鐵桶中稻草燒出熊熊火焰、架上鐵網，在師傅一個口令一個動作中讓魚條翻面烤三次。

印上鐵網紋路立刻移進冰塊水中迅速降溫，魚肉會更加緊實，而經過半烤、冰鎮的鰹魚還徹底鎖住了鮮甜味。也是這個時候終於解密，一尾鰹魚魚肉怎麼還有公母之分？原來油脂豐厚的魚腹肉是母的，至於背部較瘦的部位自然就是公的了。

親手烤出來的稻草半烤鰹魚絕對格外開胃，切片後灑上洋蔥絲及蔥花，吃前擠上幾滴檸檬、沾裹特調醬汁，每咬下一口都各有酸、香、甘鹹味道交錯出現。

這樣還吃不過癮的話，可以來到鮮魚中心二樓景觀餐廳ぶえん，點一份由新鮮鰹魚丁、海苔、梅肉及柴魚片組成的枕崎鰹船人めし，最特別之處是這碗丼飯能一飯兩吃，淋上熱騰騰的柴魚高湯的茶泡飯又是另一種好滋味。