台北貳房苑,兄弟齊心打造的品味空間
位於台北大安區的貳房苑,門前有一排綠意盎然的蕨類植物相迎,推開門扉進屋,從天花板懸吊而下的鹿角蕨、山蘇等盆栽,加上各個角落的乾燥花藝作品,讓人有種來到花店用餐的錯覺。負責空間設計、偏好花鳥的 Sebastian 表示,都市人較少有親近大自然的機會,因此他特別引入植物元素,想打造出城市綠洲般的舒適空間。
吧檯壁面以西班牙花磚裝飾,上頭懸掛幾盞有美麗雕刻花紋的英國水晶燈,右側牆面掛了幾個藍色調的荷蘭花盤為裝飾,正對大門的牆面則貼了整片花草圖案的藍灰色壁紙。色調相近、看似成套的桌椅,其實混搭了印尼教堂椅和台灣早期的木椅。其間穿插古早味沙發座位,時尚與樸素兼具的高腳椅座位也有面窗、面吧檯及小房間裡的面牆三區。
收銀機旁,還有一面鑲上多種台灣花玻璃,曾是法國某倉庫大窗的鐵質屏風。原以為可一眼看盡的空間裡,藏了很多細節,只為營造出溫暖的氛圍。轉個彎還可進入地下室,白淨的空間裡以乾燥花藝作品為佈置主軸,散發出另外一種柔美浪漫情調。
在這個充滿洋味的空間裡,供應的並非義大利麵,而是充分運用在地食材的台灣味料理。Sebastian 和擔任主廚的弟弟 Stanley,雖然是在台北長大,但因經常回日月潭的爺爺奶奶家過節和度假,從小就相當熟悉紅茶、蜂蜜等當地特產。Sebastian 在接觸有機棉之後,開始關注健康的飲食方式;而學習西餐出身,曾在日本料理店工作的 Stanley,也希望能做一些跟台灣文化有連結的料理,於是有了貳房苑的誕生。
兩人以熟悉的日月潭周邊物產出發,首推遠親巫家栽種的有機紅玉紅茶、甜蜜客台中蜂蜜,以及來自南投信義鄉,地利天主堂為幫助在地婦女就業而推出的香草系列修女茶。
同時,他們也四處尋找優質的在地食材,推出多種創新的中西式料理。川味孜然麻辣仙草乾拌麵,選用來自雲林斗六、使用日曬工法的何記手工麵條,且為了讓麵條吸附更多醬汁,特別向店家訂製寬麵版;醬汁融合了四川麻辣醬及日本胡麻醬,微微麻辣的溫醇口感,讓人一吃就上癮。看來很西方的台式樸實早午餐裡,有看起來像蛋塔的菜脯蛋加蔥,三明治裡則以豆腐乳加起司為佐醬,搭配香腸及蔬菜,給人熟悉的幸福感及嚐鮮的興奮感。
這裡的甜點也很有看頭,依季節推出的水果塔,有初夏的玉荷包荔枝塔、夏秋的芒果塔、冬季的大湖草莓塔等,皆以微甜清爽的杏仁塔底來襯托水果的鮮美;除此之外,還有多種口味的乳酪塔、起司蛋糕等,可以感受到主廚對甜點的熱愛。其中一款金沙甘納許,裡頭的金沙其實是台式料理「金沙苦瓜」所指的鹹蛋,不妨來試試這將鹹蛋和焦糖混搭在一起的鹹甜口感
Sebastian 希望為來客準備一個有溫度的環境,Stanley 則希望讓大家知道台灣味不只有一種呈現方式,兩兄弟一拍即合,誕生了貳房苑,歡迎大家前去品味。
貳房苑
add 台北市大安區瑞安街23巷14號
tel 02-2755-3039
web www.2twgreenlife.com
與台北老屋攜手重生的美味
這座三連棟三進街屋,從中間棟的鹹花生咖啡館進入,可通達中庭花園,而在花園的另一端,便是橫跨第二進三間屋的孔雀歐亞料理餐酒館。無論是在開放感十足的鹹花生咖啡館裡歇坐,或是到有點神祕的孔雀歐亞料理餐酒館品嚐獨特料理,都能感受到他們與大稻埕老屋同步呼吸的悠然氛圍。
離開師大商圈的紛擾,廣受文青喜愛的鹹花生咖啡館和孔雀歐亞料理餐酒館,在大稻埕老屋裡以2.0版重新面世。來到大稻埕後,店主特別重視與街坊鄰居之間的關係,希望打造出平易近人且延續街區元素的空間。同時,鹹花生咖啡館仍延續對新銳藝術創作的支持,在牆上懸掛多幅個性鮮明畫作。
鹹花生咖啡館
一走進鹹花生咖啡館,店內以溫潤的木質元素,搭配潔淨的白與清爽的蘋果綠色調,翻轉了以往的暗色搖滾印象。吧檯上方由柒木設計的一盞東西燈具,也刻意吊成一長排,呼應大稻埕街區給人的感覺。
鹹花生咖啡館主推各種自製自銷的甜點、鹹點及麵包,強調使用台灣小農的安全蔬菜及蛋品,並在早午餐裡加入了烤香腸、烏魚子、炸豆皮等台灣元素,飲品也使用公平貿易咖啡豆及台灣茶,充分展現出重視消費者健康及在地產業的自覺與用心。
招牌是過往就已經極受客人喜愛的經典原味肉桂捲,當然要跟著鹹花生咖啡館遷居這裡!淋上焦糖肉桂醬,並點綴法式蛋白霜的招牌經典原味肉桂捲,上桌前先烤熱的肉桂捲,口感柔軟,醬料香氣迷人且甜度剛好,讓人一嚐就念念不忘。
至於鹹花生咖啡則是來到大稻埕後才推出的飲品,咖啡裡加入了自製鹹花生醬,表面再撒上花生粉,同屬果實的咖啡和花生,味道意外的速配。
優雅孔雀小酒館
穿過充滿南洋風情的中庭花園,便來到橫跨三間屋的孔雀歐亞料理餐酒館。創立之初是由於兩位店主深覺台灣沒有視覺及餐點都有趣的餐飲空間,因而創辦了結合印度及歐洲風情的孔雀餐酒館。
北棟為廚房空間,與中棟之間有送餐小窗口相通。中棟主要為長吧檯區,南棟則全是用餐座位,兩棟之間打通了部份牆面,原木質地的桌椅及吧檯,搭配鑲上霧面玻璃的折疊木門,讓空間洋溢古典優雅氣質。
吧檯上方用麵粉篩做成的一排高高低低燈具,是仿擬旋轉木馬來呈現大稻埕的歡樂氣氛,後方牆櫃上擺的不是常見的調酒基酒,而是店家用玻璃甕盛裝釀製的各種水果酒,十分有趣。
一開始,店主除了在空間裡融入藝術及音樂元素外,也重視料理的美味度。後來,他們慢慢意識到食材的重要性,而有了現今的種種堅持,除了廣用台灣在地的安全食材外,就連海鮮也挑選較不會影響海洋生態、較少有重金屬污染,且捕捉方式人道的中階魚種。
孔雀歐亞料理餐酒館的菜單隨季節更換調整,行政主廚 Angle 表示,他們會結合台灣在地食材及西式料理技巧來研發新菜色,每次著重的地方都不同,可能是顏色、質地或口感等等,沒有固定的原則。
市場海鮮與蕃茄牡蠣燉飯是以廣島牡蠣和蕃茄為基底,搭配馬祖淡菜、基隆小捲、野生蛤蜊、日本干貝,濃郁的牡蠣甜味讓燉飯充滿了海潮香。嫩羔羊肩排則以台灣的桑椹來取代國外常見的藍莓,再以薄荷紫蘇增添清新風味,同時搭佐優格醬,可一次品嚐到多重滋味。
無論是在開放感十足的鹹花生咖啡館裡歇坐,或是到有點神祕的孔雀歐亞料理餐酒館品嚐獨特料理,都能感受到他們與大稻埕老屋同步呼吸的悠然氛圍。
│未成年請勿飲酒│
鹹花生 Salt Peanuts
add 台北市迪化街一段197號一進
tel 02-2557-8809
time 10:15~18:00
FB 鹹花生Salt Peanuts
孔雀歐亞料理餐酒館
add 台北市迪化街一段197號二進
tel 02-2557-9629
time 週日至週一、週三至週四11:30~22:30,週五至週六11:30~0:00,週二公休。
FB 孔雀Peacock Bistro 歐亞料理餐酒館