在碧海藍天的海濱旁品嚐美食，將閃爍著朦朧白光的沙灘和紫紅日落為背景，是每一位來到越南富國島的旅人夢寐以求的行程，而 Pink Pearl 聽見了這個心聲，選址於富國島翡翠灣的萬豪酒店，運用地利之便，融合創新設計與精湛廚藝，為人們帶來豐富萬千的美食體驗。

Pink Pearl 獨有的藝術裝潢和設計，令人回想起二○年代的輝煌時期，來到這裡用餐，彷彿體驗一場西方文化之旅。Pink Pearl 靈感取自虛構住客 Pearl Collins 女士，經常在亮麗的粉色豪宅裡主持奢華晚宴派對的故事，為了延續這段傳說，Pink Pearl 貫徹此概念，於華麗的餐廳內呈獻經典法式料理。

餐廳設置以粉紅色為主要色調，陪襯富有歷史特色的圖案，營造出濃厚異國風情；主餐廳則擁有精緻的室內裝潢，搭配華麗的瓷磚和地毯，散發宏偉壯觀的氛圍，而餐廳也刻意選用高樓的設計並擺放一系列雕塑，向 Pearl Collins 女士獨有的風趣幽默和迷人風格致敬。

Pink Pearl 設有五個私人用餐區域，皆以豪宅的主要人物命名，例如 Lady Pearl 和 Dean，每間廂房可容納八至十位來客，提供極致奢華的服務和款待，適合私密聚會。

充滿特色的螺旋形樓梯設置，帶領人們通向一個又一個玻璃酒櫃，品嚐各種來自法國及新世界的葡萄酒和烈酒等，宛如置身在電影《大亨小傳》的氛圍，令人難忘。

餐廳料理由屢獲殊榮的主廚 Amine Lakhdari 重新演繹 Pearl Collins 女士喜愛的法國經典菜餚，精心挑選當地食材，烹調出一道道美味佳餚。Pink Pearl 不但替人們帶來與海濱共處的時光，也給予了一場徹夜盡興的豪華饗宴。

料理是了解一座城市最直觀的方式，而受過法國風情洗禮的越南，吸引了許多法國人移居於此，自然而然衍伸出不少具有在地滋味的法式料理，以味蕾感受屬於越南的風土，細細品味屬於這座城市的美食饗宴。

坐落於胡志明市第二郡的「La Villa」，遠離了第一郡的喧鬧塵囂，選址於稍微偏離市中心的郊區，將一幢老別墅重新改建，打造成彷彿法國鄉間老家的餐廳，擁有游泳池與庭院，在綠意盎然的老樹圍繞下，樸實卻不失華麗的料理殿堂就此誕生。

踏入別墅餐廳門口之際，迎接我們的是笑容滿面的主廚 Thierry，宛如慈祥老爺爺般的親和力，讓人備感自在，而與 Thierry 的初次見面，第一時間就叫我們放鬆到庭院坐下，喝一杯柳橙汁，拋開城市的煩憂，好好享受庭院中的愜意就對了，充分感受到法國人的優雅步調，也許這就是他們比別人更懂生活的原因吧。

從年輕時就在法國烹飪學校習藝的 Thierry，從小就對料理有一股莫大的熱情，不但在許多法國的米其林餐廳當廚師，也曾在法國當地開餐廳，直到2008年來越南旅行時，不知不覺地愛上這個國家，娶了一位越南妻子後，他對料理的熱忱便移到此地，開設一間具有正宗滋味的法式料理餐廳。

堅持只做法國料理的 Thierry，認為對料理的態度需要專注，因此即使擁有深厚的廚藝，也從不提供其他國家的料理，他告訴我們，要把料理做得好，就是要用一顆至死不渝的心，將滿滿的愛投入，把自己的所愛所長分享給大家，才能將料理境界不斷提升。餐廳中的菜單靈感來源都是來自他生活或旅行時，不管做什麼，腦中都不斷地在汲取與料理有關的一切。原來要將一件事情做好，需要如此大的心力，這個千古不變的道理，讓我們再次從 Thierry 在談論料理的態度中體會到。

店內所有的料理與配菜，從佐餐麵包到醬料都是主廚親手製作，他強調一定要親自做才能確保美味度跟新鮮度。

而且 Thierry 更堅持法國料理一定要一道吃完才能吃下一道，因為不同的菜色必須佐以不同的酒款，如果全部一起上，味道會變得很混雜，無法品嚐到料理真正的美味，因此採訪當天，我們也聽從主廚指示，以法國人悠緩的用餐步調，循序漸進地將一道道料理吃完，將近三小時的味蕾之旅，真是讓人大呼過癮。

法國料理廚藝深厚的 Thierry，以細膩法式烹調為技術基礎，逐步創造出屬於自己的法國頂級料理。一道充滿日式風格的清爽開胃菜搶先上桌，四小格小小的一口料理，彷彿一幅寫意畫。入口後，濃淡合宜的香氣與口味相互交疊相乘，從濃湯、生魚片海苔壽司到泡芙等，堆疊出美味衝擊，巧妙得當，為後續的美食饗宴開啟一道序曲。

主廚 Thierry 就像是法式料理的魔法師，從手中幻化出各種變化萬千的精緻法菜，爾後上桌的前菜，盤裡一塊乾淨整齊的長方形鵝肝，搭配自己烘焙的烤吐司，輕輕將濃稠紮實的鵝肝抹上，一起送入口裡，軟嫩細膩的口感，不但越嚼越美味，也絲毫沒感受到鵝肝的腥味，打破以往對鵝肝的印象，更見識到主廚處理鵝肝的深厚功夫。

另一道重頭戲煎龍蝦蟹肉佐芒果醬，以不破壞鮮美滋味為原則，將海鮮食材以簡單的乾煎方式烹調，保留其美味，再佐上主廚自製的柳橙醬汁與切片，龍蝦與蟹肉的鮮嫩與回甘，與天然中帶點酸甜的柳橙醬，形成一鹹一甜的風味，搭配得維妙維肖，掀起挑動味覺的狂潮。

另一道相當令人難忘的料理便是主廚細心烹製的烤鵪鶉，淋上馥郁的獨家醬汁，軟嫩鮮美，齒頰留香。 

除此之外，主廚更獻出他隱藏的壓箱寶，四十多種來自法國的起士桌檯，服務人員以專業的手法為人們切下可口起士，提供客人邊品酒時邊享用。

最後一道甜點蘋果塔，更是再度展現主廚驚為天人的精湛廚藝，一朵朵玫瑰雕花般蘋果片，精緻地陳放在香濃可口的塔座上，淋上閃耀金光的糖漿，配上香草冰淇淋一起吃，豐富香甜的味覺在舌尖上徹底綻放，讓人欲罷不能，沉浸在幸福的味覺感動中。

從視覺到嗅覺，甚至到品嚐料理的味覺，無時無刻不感受到主廚對法式料理的用心與熱情，將純正的法國道地滋味以完美姿態呈現在餐桌上，帶領人們一同感受屬於法國人的味覺浪潮與生活哲理。